Зелень – это больше, чем просто приправа или украшение. Это ценный вклад в ваше здоровье. Сегодня мы поговорим о полезных свойствах мяты, петрушки и базилика.

Откуда взялось название петрушки?

Этот привычный ингредиент используется в кулинарии очень давно. Своим названием он обязан польскому слову "pieruszkа", произошедшему от латинского "Petroselinum crispum".

В Средиземноморье дикая петрушка любит каменистые склоны. Внешне она напоминает сельдерей. "Petros" означает "камень", а "selinon" – "сельдерей". "Crispum" переводится как "кудрявый", что отражает разнообразие форм петрушки.

В чем польза петрушки?

Петрушка принадлежит к семейству Зонтичных (Apiaceae). В ней содержатся ценные вещества, такие как апигенин, апиол и апиин.

Апигенин – флавоноид, активно изучаемый учеными за его противовоспалительные, антиканцерогенные и нейропротекторные свойства. Он также обладает противовирусной и антидепрессивной активностью.

Но это не все! Петрушка богата каротиноидами, хлорофиллом, кверцетином, витаминами и минералами.

Эфирное масло петрушки, содержащее апиол, миристицин и другие соединения, придает ей особый аромат.

Употребление петрушки способствует уменьшению вздутия живота, оказывает спазмолитическое и мочегонное действие, поддерживает здоровье женщин и снижает вред от повышенного уровня глюкозы в крови.

Мята перечная: творение человека

Мята перечная (Mentha piperita) – самый известный вид мяты. Легкое жжение, которое вы чувствуете, обусловлено эфирным маслом. Она была выведена путем скрещивания мяты водной и мяты колосковой в Англии в XVII веке.

Мята перечная широко используется для приготовления освежающих напитков и чая.

Чем полезна мята?

Мята содержит ментол, который создает ощущение прохлады. В ее составе также есть ментон, линалоол, флавоноиды, витамины и минералы.

Мята обладает антиоксидантными, противомикробными и противовирусными свойствами, укрепляет иммунитет, оказывает спазмолитический и обезболивающий эффект, снижает артериальное давление и улучшает концентрацию. Исследования показывают, что мята повышает физическую выносливость.

Базилик: царственная приправа

Зеленый и фиолетовый базилик (Ocimum basilicum) относятся к одному виду. Его название переводится как "царственно благоухающий".

Базилик обладает неповторимым ароматом и вкусом.

Чем полезен базилик?

Базилик содержит линалоол, метилхавикол и другие терпеноиды. Фиолетовые сорта богаты антоцианами.

Базилик успокаивает, улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина, защищает от свободных радикалов и канцерогенных эффектов, обладает антисептическими, бактерицидными и противогрибковыми свойствами.

Как использовать зелень в рационе?

Добавляйте зелень в салаты, супы и смузи. Готовьте соусы на основе зелени и морсы.

Автор: Анастасия Подъяпольская