Еда

Квас – освежающий напиток, особенно востребованный в жаркую погоду. Производится он путем естественного брожения, что заставляет многих видеть в нем не просто натуральный, но и полезный для организма продукт.

Квас отличается сравнительно невысокой калорийностью: в одном стакане содержится около 50 ккал. В его составе присутствуют природные сахара, углеводы, незначительное количество витаминов группы B и C, а также органические кислоты, однако основу напитка составляет вода. Клетчатка, необходимая для нормальной работы пищеварительной системы, в квасе отсутствует.

В напитках, предлагаемых в магазинах, содержание сахара обычно выше, кроме того, в них могут присутствовать консерванты. Не рекомендуется употреблять такой напиток детям до семи лет, людям с нарушениями метаболизма и тем, у кого наблюдается индивидуальная непереносимость. Эксперт не советует пить квас кормящим женщинам, поскольку содержащаяся в нем углекислота и живые дрожжи способны спровоцировать колики у ребенка.

Не следует рассматривать квас как средство, обладающее лечебными свойствами. Это всего лишь приятный на вкус напиток, и употреблять его рекомендуется в умеренных количествах – не более одного-двух стаканов в день.

Автор: Анастасия Подъяпольская

Роспотребнадзор предостерегает о рисках, связанных с ядовитыми растениями и ягодами.

В летний период люди чаще проводят время на природе. Неопытный горожанин или ребенок легко может спутать ядовитые плоды со съедобными. Роспотребнадзор обращает внимание на опасные для здоровья растения, способные вызвать серьезные интоксикации, вплоть до летального исхода.

Опасные растения

При контакте с кожей сока борщевика Сосновского, особенно под воздействием солнечных лучей, возможны сильные ожоги и воспаления.

Листья, цветки и плоды ландыша содержат ядовитые вещества, негативно влияющие на работу сердца. Отравление проявляется болями в животе, нарушениями зрения и замедлением пульса. В тяжелых случаях отравление ландышем может привести к смерти.

Наперстянка содержит гликозиды, токсичные для сердца. Проглатывание частей растения может спровоцировать головную боль, рвоту и даже остановку сердца.

Семена и цветки бругмансии способны вызывать галлюцинации и дезориентацию. Употребление любой части растения категорически запрещено.

Опасные ягоды

Всего несколько ягод белладонны, также известной как красавка, могут вызвать учащенное сердцебиение, галлюцинации и другие серьезные симптомы.

Плоды паслёна горько-сладкого могут привести к проблемам с пищеварением и затрудненному дыханию.

Ягоды вороньего глаза внешне напоминают чернику. Их употребление может вызвать отравление с поражением сердца и рвотой.

Всего пять ягод волчеягодника обыкновенного могут вызвать отравление, а большее количество — привести к смертельному исходу.

Важно объяснить детям, что употребление в пищу или даже прикосновение к незнакомым ягодам, плодам и травам может быть опасным. В случае отравления необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. До приезда врачей рекомендуется промыть желудок – выпить несколько стаканов воды и вызвать рвоту. Пострадавшему следует придать полусидячее положение и дать энтеросорбенты, такие как активированный уголь или смектит. Также необходимо обеспечить приток свежего воздуха.

Автор: Анастасия Подъяпольская

Как собрать идеальную корзину для пикника, чтобы ваш желудок остался доволен?

Задумываетесь о меню для пикника? При планировании угощения для дружеской компании или семейного отдыха на природе важно, чтобы блюда были не только аппетитными, но и приносили пользу. Предлагаем несколько идей для вкусного и здорового времяпрепровождения на свежем воздухе.

Продукты для пикника: акцент на натуральность

Где бы вы ни находились, старайтесь придерживаться рациона, основанного на натуральных и полезных продуктах. Именно такие продукты и стоит взять с собой на природу. Правильное питание – залог здоровья.

Возможно, вам кажется, что организовать полезный пикник – задача не из простых. Однако это не так! Совсем не обязательно готовить сложные блюда перед поездкой за город. Существуют простые и удобные решения: всеми любимый шашлык и быстрые, но при этом вкусные и полезные перекусы.

Мясо на пикнике

Трудно представить пикник без мяса, приготовленного на углях. И это отличный выбор, ведь ароматный шашлык гораздо полезнее сосисок и колбасных изделий.

Существует огромное количество вариантов шашлыка и маринадов. Выбирайте то, что вам больше нравится. Можно приготовить классический шашлык из свинины, а можно поэкспериментировать: сделать мини-шашлычки из куриных сердечек или креветок, запечь на углях стейки из форели. Это разнообразит ваше меню и, возможно, удивит ваших спутников.

Если вам нравится идея мясной нарезки, обратите внимание на вареный говяжий язык в отделах готовой продукции. Конечно, вы можете приготовить его и самостоятельно. Но если вы не хотите тратить время, супермаркет придет на помощь. Часто язык продается уже отварным и нарезанным. Он вкусен сам по себе и отлично подходит для бутербродов.

Еще один вариант мясного продукта для пикника – паштет. На природе вы сможете быстро сделать бутерброды, намазав его на хлеб. При покупке готового паштета обратите внимание на его состав. Лучше всего, если в списке ингредиентов будут только понятные и привычные продукты. Например, мясо, овощи, сливочное масло и специи. Если на этикетке есть искусственные ароматизаторы, красители, сахар и рафинированное масло, то такому продукту не место в вашей корзине.

Если у вас есть блендер, вы можете легко и быстро приготовить полезный паштет, в составе которого вы будете полностью уверены. Его можно приготовить заранее и заморозить небольшими порциями. Перед пикником вам останется только достать баночку с паштетом из морозилки.

Рецепт паштета из куриной печени

(на 100 г: белки 18,77 г; жиры 16,21 г; углеводы 3,03 г; 232,14 ккал)

Ингредиенты:

Куриная печень – 500 г

Сливочное масло – 100 г

Репчатый лук – 100 г

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Обжарьте печень и нарезанный репчатый лук. Куриная печень готовится очень быстро, достаточно 5-7 минут. Горячую печень с луком и маслом поместите в блендер и измельчите до консистенции паштета. Добавьте соль и перец. Разложите готовый паштет по баночкам, поставьте в холодильник, если планируете съесть его в ближайшее время, или заморозьте для длительного хранения.

Если вы не хотите брать с собой мясные продукты, отличной альтернативой станут вареные яйца. Пять минут, и прекрасный источник белка готов. Легко готовить, удобно брать с собой, полезно и вкусно.

Овощная тарелка

Нет ничего проще, чем купить свежие овощи и нарезать их на месте пикника. Овощи – это источник витаминов, минералов, фитонутриентов и клетчатки. Возьмите с собой разные виды овощей и зелени, чтобы получить максимальную пользу.

Овощи не только полезны сами по себе, но и прекрасно сочетаются с шашлыком. Особенно это касается брокколи.

При жарке мяса на углях образуется аппетитная корочка, которая состоит из конечных продуктов гликирования (КПГ). Эти вещества могут вызывать воспалительные процессы, ускорять старение и провоцировать различные заболевания. Брокколи – отличный гарнир к жареному мясу, так как содержит сульфорафан. Это вещество снижает воздействие КПГ на организм и делает шашлык полезнее.

Десерты

В качестве полезного десерта можно взять ягоды, фрукты и орехи. Сладкие фрукты лучше есть после мяса и овощей, а не до них. Это поможет избежать резкого скачка сахара в крови.

Несмотря на то, что фрукты богаты витаминами и другими полезными веществами, не стоит ими злоупотреблять. В них содержится много фруктозы, которая может вызывать различные проблемы со здоровьем. Избыточное употребление фруктозы может провоцировать:

ожирение;

неалкогольную жировую болезнь печени;

инсулинорезистентность и сахарный диабет;

повышение уровня холестерина и атеросклероз;

чрезмерный аппетит и эпизоды переедания;

увеличение уровня мочевой кислоты и подагру;

нарушение микрофлоры кишечника.

Что пить?

В теплое время года обычно выбирают прохладительные напитки. Лучшим напитком в жару будет минеральная вода. Она поддержит баланс электролитов, которые теряются с потом. Выбирайте воду без газа, чтобы избежать вздутия живота.

Еще один полезный вариант – домашние морсы. Их легко приготовить: залейте любимые ягоды или нарезанные фрукты водой. При необходимости добавьте безопасный подсластитель, например, аллюлозу или трегалозу.

Если вы любите квас, выбирайте варианты без добавления сахара. Однако при склонности к газообразованию в кишечнике квас лучше не употреблять, так как это ферментированный продукт, который может усиливать вздутие живота.

Чек-лист для пикника

Заранее продумайте, что вам понадобится для пикника. Это поможет ничего не забыть. При сборах воспользуйтесь нашим чек-листом:

еда (мясо для шашлыка, язык, паштет, стейки из рыбы, креветки, вареные яйца, разные овощи, фрукты, ягоды, орехи, сыр, хлеб);

напитки (питьевая вода, морс, квас);

соль, специи;

все для шашлыка (мангал, шампуры, шпажки, спички или зажигалка, уголь, жидкость для розжига);

посуда (нож, вилки, ложки, тарелки, стаканчики, разделочная доска);

гигиенические принадлежности (бумажные полотенца, салфетки, пакеты для мусора);

спрей от комаров, SPF-крем;

покрывало или плед;

мяч, настольные игры.

Отдых на свежем воздухе – отличный способ приятно провести время и получить пользу для организма. Контакт с природой способствует улучшению здоровья, а если вы возьмете с собой полезные закуски, то получите двойную пользу от такого досуга.

Вопреки устойчивой ассоциации «царицы полей» с периодом СССР кукуруза в нашу страну попала гораздо раньше. О вкусном и полезном продукте узнали еще в XVIII веке. Родом кукуруза из Мексики, где из нее готовят разнообразные блюда. Название она получила от слова «кокорозо», означающего высокое растение. Еще одно именование кукурузы — маис.

Калорийность кукурузы 86 ккал на 100 г.

В 100 г кукурузы содержится:

• белков — 3,2 г;
• жиров — 1,2 г;
• углеводов — 19 г.

Польза кукурузы для организмаСодержит антиоксиданты

В кукурузе содержится много антиоксидантов: зеаксантин, антоциан, лютеин, феруловая кислота. Они помогают клеткам восстанавливаться и предотвращают онкозаболевания.

Содержит витамины

Кукурузные зерна богаты витаминами А, С, РР, Е, D, К, группы В. Эти вещества воздействуют на все органы и системы: активизируют иммунитет, улучшают общее самочувствие, а также состояние кожи, волос и ногтей.

Содержит пищевые волокна

Пищевые волокна замедляют скорость переваривания пищи, регулируют чувство насыщения и помогают контролировать аппетит. Кроме того, это питательная среда для микрофлоры кишечника, которая обеспечивает бесперебойную работу ЖКТ.

Защищает от инфарктов и инсультов

Исследования показали, что употребление цельного зерна помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе инфарктов и инсультов. Кроме того, в кукурузе содержатся калий и магний. Эти элементы необходимы для правильной работы сердечно-сосудистой системы.

Содержит железо

Железо, которое также можно найти в початках, регулирует кислородный обмен в организме.

Вред кукурузы для организма

Как и все зерновые культуры, кукуруза содержит фитиновую кислоту.

Фитиновая кислота ухудшает усвоение пищевых минералов, таких как железо и цинк. Замачивание, проращивание и ферментация кукурузы могут существенно снизить уровень этого вещества.

Растворимые пищевые волокна, которые содержатся в кукурузе, достаточно плохо усваиваются. Их чрезмерное потребление может вызвать расстройства пищеварения, такие как вздутие живота, газы и диарею. Также кукурузу надо с осторожностью есть людям, страдающим от диабета, так как у этого продукта высокий гликемический индекс.

Как правильно выбрать и хранить кукурузу

При покупке свежей кукурузы на рынке или в магазине нужно внимательно осмотреть початок.

Листья должны быть зелеными и не вялыми, «усики» — свежими и слегка влажными, а зерна початков — круглыми, молочно-белыми или светло-желтыми, а также упругими на ощупь.

Хранить кукурузу в початках нужно в холодильнике не больше недели.

Окрошка – популярное летнее кушанье, дарящее прохладу в зной. Рассмотрим, в чём её польза и как она влияет на здоровье.

История и состав окрошки

Название блюда происходит от глагола "крошить", ведь окрошка – это мелко нарезанные продукты, залитые жидкостью (квасом, кефиром, водой). Вариаций окрошки множество, и сложно выделить "классический" рецепт. Скорее, для каждого человека традиционным будет рецепт, знакомый с детства.

Обратившись к старинным кулинарным книгам, можно узнать о более ранних версиях окрошки. В книге 1793 года "Старинная руская хозяйка, ключница и стряпуха" предлагается следующий рецепт: смешать "разныхъ жаркихъ мясъ, съ лукомъ, огурцами и сметаною; и посоля налить огуречнымъ разсоломъ, или квасом, или кислыми штями".

Как видим, предки смешивали нарезанное мясо с овощами, заливая всё это ферментированной жидкостью, как и мы сейчас. Квас, рассол, кефир – продукты ферментации. Хотя некоторые предпочитают заливать окрошку минеральной или охлаждённой кипячёной водой.

Баланс ингредиентов в окрошке

Окрошка из качественных продуктов полезна, так как состоит из мяса и овощей. Она насыщает организм белком и клетчаткой. В 100 г мяса около 20 г белка (в зависимости от вида).

Мясо также содержит жиры (больше в свинине, меньше в куриной грудке). Жирное мясо не всегда аппетитно в холодном блюде, так как жир застывает.

Яйцо обогащает окрошку белком и жиром, однако не является основным источником жиров.

Углеводы представлены овощами, а клетчатка – их разновидность. Количество углеводов и клетчатки зависит от вида овощей. Употребление окрошки помогает приблизиться к норме потребления овощей (не менее 400 г в день).

Простой рецепт полезной окрошки

(на 100 г: белки 13,3 г; жиры 2 г; углеводы 1,5 г; 77,6 ккал)

Ингредиенты:

Телятина – 500 г

Яйца – 2 шт.

Огурцы – 100 г

Редис – 100 г

Лук репчатый – 50 г

Укроп – 50 г

Вода минеральная – по вкусу

Соль – по вкусу

Приготовление:

Отварить телятину и яйца. Нарезать ингредиенты, смешать, залить водой, посолить.

Гликемический индекс окрошки

Расчёт гликемического индекса (ГИ) сложного блюда – непростая задача. Зная ГИ ингредиентов, сложно точно рассчитать ГИ готового блюда в домашних условиях.

ГИ показывает, как повышается уровень глюкозы в крови после употребления продукта. Расчёт среднего арифметического ГИ компонентов не учитывает их взаимное влияние на всасывание.

В предложенном рецепте нет быстрых углеводов, поэтому уровень глюкозы будет подниматься плавно. Точное значение ГИ окрошки неизвестно, но этот рецепт не должен негативно влиять на углеводный обмен.

Мясо или колбаса? Выбираем мясо!

Замена мяса колбасой снижает пользу и делает блюдо вредным. Колбаса – это ультрапереработанный продукт, употребление которого нежелательно.

Колбаса, сосиски, бекон обладают следующими негативными эффектами: повышают риск онкологии, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, деменции.

Вместо колбасы лучше использовать варёное мясо – цельный продукт, сохранивший свой первозданный вид и содержащий много полезных веществ.

Овощи в окрошке

В окрошке обязательно должны быть огурцы и лук. Можно добавить редис, редьку, укроп, петрушку. Некоторые любят окрошку с картофелем.

Чем заливать окрошку?

При вздутии живота лучше использовать минеральную воду без газа или кипячёную воду. Вздутие может свидетельствовать о синдроме избыточного бактериального роста (СИБР). Ферментированные продукты могут усугублять СИБР.

Теперь вы знаете, как приготовить полезную окрошку, чтобы получить от неё максимум пользы и вкуса.

Автор: Анастасия Подъяпольская

В импортной партии замороженных ягод клубники, прибывшей из Египта, зафиксировано превышение допустимого уровня плесневых грибов в 14 раз. Об этом заявили в воронежском отделении Центра оценки качества сельхозпродукции.

Кроме того, количество дрожжей в ягодах вдвое превысило установленные стандарты.

Эксперты полагают, что причиной может быть несоблюдение гигиенических требований на производстве или неправильное хранение и транспортировка продукции. Плесневые грибы выделяют микотоксины, представляющие опасность для здоровья и способные спровоцировать аллергию, проблемы с пищеварением или интоксикацию.

Не рекомендуется употреблять в пищу продукты с плесенью, даже если её немного. Удалить плесень полностью практически невозможно. Видимый на поверхности серый или белый налёт – это лишь часть проблемы, так как споры и вредные вещества могут проникнуть вглубь продукта. При появлении затхлого запаха, кислого привкуса, изменении цвета, слизистой консистенции и липкости продукта следует отказаться от его употребления.

Разовое употребление в пищу заплесневелого продукта вряд ли нанесет серьёзный вред, однако регулярное употребление испорченной еды представляет опасность для здоровья.

Автор: Анастасия Подъяпольская

Нередко, всего через несколько часов после основательного обеда, возникает ощущение голода. Тогда в ход идут перекусы: печенье, сэндвичи, сладости, орехи и прочие снеки. Подобные привычки ведут к потреблению избыточных калорий и, как следствие, к увеличению массы тела.

Для продолжительного ощущения сытости важно, чтобы трапеза была сбалансированной – включала в себя и углеводы, и жиры, и белки. Эндокринолог Зухра Павлова поделилась в своём телеграм-канале информацией о том, что даже порядок подачи блюд способен влиять на аппетит.

По словам врача, в исследовании американских ученых приняли участие 55 человек, в том числе лица с преддиабетом. Всем предлагали рис – продукт, богатый углеводами. Перед этим добровольцы употребляли различные добавки: растительные волокна, яичный белок или продукт с высоким содержанием жира, например, сметану.

Результаты показали, что у участников, употреблявших перед рисом продукты, содержащие белок или клетчатку, наблюдались менее выраженные колебания уровня сахара в крови. Впоследствии у них было меньше внезапных приступов голода, и они не переедали.

Сметана не снижала пиковое значение сахара, а замедляла скорость его повышения. Это также способствовало более длительному чувству сытости.

Доктор Павлова советует начинать прием пищи с овощных салатов, богатых клетчаткой, а также с белковых продуктов – котлет или мяса. Затем следует употреблять углеводные блюда, например, картофель в качестве гарнира. Такой подход поможет дольше сохранять ощущение сытости и уменьшить количество перекусов. Кроме того, диетологи рекомендуют включать овощи в каждый прием пищи.

Клетчатка замедляет процесс усвоения сахара, поддерживает нормальную работу пищеварительной системы и способствует поддержанию стройности.

Автор: Анастасия Подъяпольская

В обиходе здоровое питание часто называют «чистым». Однако, из-за псевдо-диетологов, распространяющих ненаучную информацию, многие ошибочно воспринимают его как систему жестких ограничений, якобы необходимых для снижения веса. Специалисты, придерживающиеся принципов доказательной медицины, более умеренны: они считают здоровое питание «сбалансированным» и не исключают какие-либо продукты из рациона здоровых людей. Давайте рассмотрим пять распространенных ошибок в «здоровом питании», на которые стоит смотреть сквозь пальцы.

Заблуждение № 1: Полный отказ от сахара

Общеизвестно, что избыточное потребление сахара несет риски: увеличение веса, ожирение, болезни сердца, диабет 2 типа и кариес. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничить потребление свободных сахаров до 5% от общей калорийности, но это не означает полного исключения сахара из рациона здорового человека.

Разумно сократить потребление сладостей, почти полностью исключить смузи (вредные для зубов), газировку и пакетированные соки. Однако не стоит отказываться от фруктов – ВОЗ это подтверждает.

Также не рекомендуется заменять сахар «натуральными подсластителями», такими как корень топинамбура, мед или сироп агавы. Они зачастую слаще и калорийнее обычного сахара. Лучше употреблять сахар и продукты с его содержанием умеренно, не ограничивать себя во фруктах в любое время суток и помнить, что пища должна давать энергию и удовольствие, а не только лишние килограммы.

Заблуждение № 2: Неконтролируемый прием БАДов и витаминов

В разных странах регулярно регистрируются случаи серьезных последствий для здоровья из-за бесконтрольного приема БАДов. Требования к БАДам менее строгие, чем к лекарствам, поэтому компоненты в их составе изучены не полностью. Неизвестно, как препарат повлияет на конкретного человека.

С витаминами похожая ситуация. Авитаминоз – это не сезонная усталость или ломкость волос, а серьезный дефицит витаминов и опасные заболевания, например, цинга. К тому же, результаты крупных исследований о пользе витаминов противоречивы. Поэтому оптимальный совет – придерживаться принципов здорового питания: сбалансированный рацион, обилие фруктов и овощей, и отказ от самостоятельного назначения добавок и витаминов.

Заблуждение № 3: Отказ от хлеба и глютена

Глютен – это растительный белок, содержащийся в ячмене, ржи и пшенице. Непереносимость глютена (целиакия) встречается редко, примерно у 1% населения. Не стоит упоминать "непереносимость глютена" просто так.

Хлеб действительно калорийный, но калории необходимы для жизни. Цельнозерновые продукты (макароны из твердых сортов пшеницы, отруби, бородинский хлеб) богаты клетчаткой, которая способствует поддержанию здорового веса.

Заблуждение № 4: Строгий подсчет калорий

Учет калорий – эффективный способ похудения. Если потреблять больше калорий, чем сжигать, вес увеличивается, и наоборот. Однако подсчет калорий, даже с использованием приложений, может быть утомительным: необходимо взвешивать порции и учитывать все ингредиенты.

Вместо строгого подсчета калорий рекомендуется «метод тарелки»:

половина тарелки – овощи/фрукты;

четверть – белковые продукты;

еще четверть – цельнозерновые продукты;

рядом – стакан воды.

Это обеспечивает поступление необходимых веществ, отсутствие голода и избавляет от необходимости подсчетов.

Заблуждение № 5: Приемы пищи через силу

Не стоит заставлять себя есть утром, если нет аппетита. Насилие над собой и строгие правила не способствуют похудению, а могут привести к расстройствам пищевого поведения (РПП). РПП – это серьезная проблема: каждые 62 минуты в мире умирает человек из-за РПП.

Худеть нужно постепенно. Сбалансированное питание должно стать привычкой, как чистка зубов. Только тогда лишние килограммы не вернутся, и вы будете чувствовать себя хорошо.

Автор: Анастасия Подъяпольская

Ингредиенты:

• 2 пачки творога 5% "Коровка из Кореновки" (в брикете)

• 1 желток

• Сахар, соль и ванильный сахар по вкусу

• 2-3 столовые ложки рисовой муки (по желанию, можно регулировать количество)

Инструкция:

1. Подготовка теста:

• В большой миске соедините творог и желток. Хорошо перемешайте ингредиенты до равномерной консистенции.

• Добавьте сахар, соль и ванильный сахар по вкусу. Смешайте.

• Постепенно добавляйте рисовую муку, тщательно перемешивая массу. Если хотите, чтобы творожники были более нежными, добавьте меньше муки. Для удобства формирования — больше.

2. Формирование творожников:

• Сформируйте из теста небольшие круглые лепешки. Из-за небольшого размера они будут готовиться быстрее.

3. Обжаривание:

• Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне (можете слегка смазать маслом, если хотите).

• Обжаривайте творожники по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

• После обжаривания накройте сковороду крышкой и оставьте на несколько минут с выключенной плитой, чтобы творожники пропарились и стали более мягкими.

4. Подача:

• Подавайте творожники горячими, можно добавить сметану, мед или варенье по вкусу.

Приятного аппетита!

Белок – это ключевой элемент питания, наряду с жирами и углеводами, формирующий основу здорового рациона. В этой статье мы рассмотрим научные рекомендации по ежедневному потреблению белка и ответим на часто задаваемые вопросы о питании.

Что такое белок и какова его необходимая норма?

Белок (протеин) – один из наиболее распространенных классов молекул в живых организмах, играющий важную роль в формировании костей, кожи, волос и внутренних органов. Он также является составной частью ферментов, которые запускают жизненно важные химические процессы.

Белки состоят из аминокислот, связанных между собой. Человеческий организм получает некоторые из этих аминокислот только из пищи. Доказано, что белок оказывает положительное влияние на костную ткань, а растительный протеин может способствовать стабилизации артериального давления.

Рекомендуемая суточная норма потребления белка составляет примерно 0,7 г на килограмм веса, однако эта цифра может варьироваться в зависимости от уровня физической активности. Спортсменам может потребоваться больше белка, чем людям с умеренной или низкой активностью. Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, белки должны составлять около 12% от общей калорийности рациона (примерно 80–90 г в день).

Растительные и животные белки: есть ли разница?

Белок можно получать как из растительных, так и из животных источников. Хорошими источниками животного белка являются птица (около 25 г белка на 100 г продукта) и рыба (20 г на 100 г). Для тех, кто избегает мяса, альтернативой может стать соя (20 г белка на чашку) и бобовые, такие как фасоль, арахис и нут (около 15 г на чашку). Яйца, греческий йогурт, сыр и тофу также являются хорошими источниками протеина.

Выбирая источники белка, важно учитывать воздействие пищевой промышленности на окружающую среду. Производство 450 г баранины приводит к образованию в пять раз больше парниковых газов, чем производство 450 г курицы, и примерно в 30 раз больше, чем производство 450 г чечевицы.

Безопасны ли диеты с высоким содержанием белка?

Для большинства здоровых людей диета с высоким содержанием белка, соблюдаемая в течение короткого периода времени, обычно не представляет опасности. Такие диеты могут помочь в снижении веса, поскольку белковая пища способствует более длительному чувству сытости.

Однако долгосрочные диеты с высоким содержанием белка и ограничением углеводов требуют дальнейшего изучения. Ограничение углеводов может привести к дефициту питательных веществ или клетчатки, что может вызвать запоры, головные боли и неприятный запах изо рта. Чрезмерное потребление красного мяса и жирных молочных продуктов может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Перед началом любой диеты, особенно долгосрочной, рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы оценить возможные риски и избежать негативных последствий для здоровья.

Нужно ли спортсменам больше белка?

Белок необходим спортсменам для обеспечения организма аминокислотами, которые важны для наращивания и восстановления мышц. Исследования показывают, что спортсменам необходимо 1,4–2 г белка на килограмм массы тела в день.

Это не означает, что спортсменам обязательно нужны протеиновые добавки для наращивания мышечной массы. Достаточное количество белка можно получить из пищи, употребляя около 20–30 г белка в течение 1–4 часов после тренировки.

Это эквивалентно 120 г говядины или курицы, трем целым яйцам, 70 г нежирного сыра чеддер или 600 мл обезжиренного молока. Растительные источники: семь ломтиков хлеба, 350 г фасоли или чечевицы, 900 мл соевого молока.

Автор: Анастасия Подъяпольская