Еда

Этот ароматный пирог из нежного творога и сочных яблок подарит вам неповторимый вкус, от которого никто не устоит!

Ингредиенты:

• Творог — 200–250 г

• Яйца — 4 шт.

• Сахар — 150 г

• Ванильный сахар — 1 пакетик

• Яблоки — 2–3 шт.

• Сметана — 3 ст. л.

• Мука — 200 г

• Разрыхлитель — 1 пакетик

• Соль — щепотка

• Растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.

2. Добавьте творог и сметану, тщательно перемешайте до однородности.

3. Постепенно введите просеянную муку с разрыхлителем и щепоткой соли, аккуратно перемешивая.

4. Очистите яблоки и нарежьте их дольками.

5. Смажьте форму растительным маслом, выложите тесто и сверху разместите яблочные дольки.

6. Выпекайте при температуре 180 °C около 40 минут.

Приятного аппетита!

Порадуйте себя и близких нежной испанской лепешкой — альмойшавеной, которая сочетает в себе хрустящую корочку и ароматную яблочную начинку с корицей. Этот простой рецепт станет вашим секретом для ароматного чаепития.

Ингредиенты:

• 200 мл воды

• 100 мл растительного масла (без запаха)

• Щепотка соли

• 130 г муки

• 4 яйца

• 2-3 яблока (нарезанные тонкими дольками)

• 40 г сахара

• 1 ч. л. корицы

Приготовление:

1. В кастрюле доведите до кипения воду, растительное масло и соль.

2. Всыпьте муку, интенсивно помешивая, и варите на среднем огне 2–3 минуты, пока тесто не сформируется в шарик.

3. Снимите с огня и дайте немного остыть.

4. По одному введите яйца, тщательно вымешивая до получения блестящего теста.

5. Смажьте форму маслом, выложите тесто, сверху разложите яблоки веером.

6. Посыпьте сахаром и корицей.

7. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут до золотистого цвета.

Подавайте альмойшавену тёплой — она просто тает во рту! Наслаждайтесь атмосферой уютного чаепития с этой восхитительной выпечкой.

Рекомендации для людей с гастритом, гипертонией и диабетом

Суп – блюдо, знакомое каждому с детства. Традиционно его едят горячим, но существуют и холодные вариации, особенно популярные в летний зной. Рассмотрим, как холодные супы влияют на организм, и предложим рецепты полезных блюд для тех, кто страдает от проблем с желудком, скачков давления или повышенного сахара.

Температура пищи и её влияние на желудок

Гастрит – это воспаление желудочной слизистой. Воспаленная ткань более восприимчива к раздражителям, поэтому при гастрите не рекомендуется употреблять очень холодные супы. Оптимально – пища комфортной температуры.

Однако и слишком горячая еда нежелательна. Она, как и чересчур холодная, может поддерживать воспаление, вызывать дискомфорт или боль. Это связано с влиянием температуры пищи на висцеральную чувствительность желудка, то есть его способность реагировать на различные воздействия, включая приём пищи.

При гастрите рекомендуется употреблять продукты с обволакивающими свойствами, защищающими слизистую желудка и способствующими её заживлению. Например, можно приготовить оригинальный крем-суп на основе льняной муки. Его можно есть тёплым или охладить до комнатной температуры. В этом случае он также будет вкусным и близким к идее холодных супов.

Полезный суп для здоровья сердца и сосудов

Люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями часто страдают гипертонией и атеросклерозом, так как эти болезни имеют общие механизмы развития. В их рацион должна входить свёкла. Этот овощ благотворно влияет на обе патологии, замедляя их прогрессирование.

Свёкла – ценный продукт для контроля артериального давления. Употребление свёклы повышает уровень оксида азота в крови, который расширяет сосуды и снижает давление.

Свёкла богата бетаином, играющим важную роль в поддержании здоровья сердца и сосудов. Бетаин снижает уровень гомоцистеина в крови. Избыток гомоцистеина повреждает стенки сосудов и провоцирует развитие гипертонии и атеросклероза. Бетаин является донором метильных групп, снижающих уровень гомоцистеина.

Даже здоровым людям полезно добавлять свёклу в рацион для профилактики. Самые популярные блюда из свёклы – борщ и винегрет. Если они надоели или на улице жарко для сытного борща, приготовьте холодный суп из свёклы.

Супы при диабете

Окрошка – отличный выбор для людей с диабетом или инсулинорезистентностью. Это традиционное летнее блюдо хорошо насыщает, освежает в жару и не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови. Контроль глюкозы важен для диабетиков, так как её избыток усугубляет болезнь и вызывает осложнения.

Однако для поддержания нормального уровня глюкозы при приготовлении и употреблении окрошки необходимо соблюдать следующие правила: не используйте магазинный квас с сахаром, при диабете он недопустим. Лучше используйте минеральную воду; не ешьте горячий отварной картофель вприкуску к окрошке, так как у него высокий гликемический индекс; если хотите положить в блюдо картофель, предварительно охладите его в холодильнике, чтобы снизить гликемический индекс; добавьте больше свежих овощей и зелени (редис, огурец, лук, укроп, петрушка) – они содержат много клетчатки, замедляющей повышение глюкозы.

Ещё один подходящий вариант холодного супа при диабете – суп с авокадо и креветками. Это оригинальное блюдо разнообразит рацион и порадует вкусом.

Автор: Анастасия Подъяпольская

Принципы правильного питания, которые которые ниже , поднимают важные аспекты осознанного отношения к еде и собственному организму. Давай их рассмотрим подробнее.

1. Ешь только тогда, когда голоден

Этот принцип напоминет о важности слушать свой организм. Многим из нас с детства внушали, что нужно есть по расписанию, независимо от уровня голода. Однако еда должна быть ответом на физическую потребность, а не на эмоциональное состояние или привычку. Умение распознавать настоящий голод помогает избежать переедания, улучшает усвоение пищи и способствует поддержанию здорового веса.

2. Ешь все невкусно

Первое, что приходит на ум, это идея о том, что еда не всегда должна быть святой худшей стороной удовольствия. Этот принцип можно интерпретировать как призыв не позволять эмоциональной привязанности к еде определять наш выбор. Важно понимать, что хорошо сбалансированное питание зачастую включает в себя более "недоступные" на первый взгляд продукты: овощи, злаки и нежирное мясо. Однако, при этом, "вкус" включает в себя не только сладость или жирность, но и разнообразные ароматы и текстуры. Это может быть и в сочетании разных продуктов, и в способах приготовления. Главное — не забывать об умеренности и разнообразии.

3. Если ты не хочешь невкусное, значит, ты не голоден

Этот принцип подчеркивает важность истинного голода как основного критерия для принятия пищи. Мы часто можем испытывать желание поесть из-за скуки, стресса, привычки или даже эмоционального состояния. Если ты не готов есть "невкусное" (например, здоровую пищу, которую не любишь), это может быть знаком того, что твое тело не требует пищи в данный момент.

Заключение

Каждый из этих принципов акцентирует внимание на осознанном отношении к еде и понимании своего организма. Важность настоящего голода, умение выбирать наилучшие по качеству продукты и искреннее внимание к своим потребностям — все это важно для построения здоровых отношений с пищей.

Способы приготовления могут сделать блюда более интересными, и найти баланс между вкусом и пользой — это задача, которая требует времени и экспериментов. Это не о том, чтобы отказаться от удовольствий, а о том, чтобы находить их в более полезных для здоровья продуктах. В конечном итоге, правильное питание — это не только про то, что мы едим, но и про то, как мы воспринимаем и относятся к еде.

Салаты — это не только свежие овощи и зелень, но и вкусное дополнение к каждому блюду. Хороший соус способен открыть новые грани привычных салатов, добавив ярких оттенков вкуса и аромата. Правильно подобранный соус не только объединяет ингредиенты, но и делает их более насыщенными и привлекательными. Давайте поговорим о важности соусов для салатов и представим несколько потрясающих рецептов, которые сделают вашу кухню ещё более разнообразной.

Зачем нужен хороший соус для салата?

1. Улучшение вкуса. Соусы помогают сбалансировать вкус компонентов, добавляя сладость, кислоту, соль или пряность. Например, заправка на основе уксуса или лимонного сока добавляет свежести, а майонез или йогурт создают кремовую текстуру.

2. Повышение питательности. Многие соусы, например, на основе оливкового масла, не только улучшают вкус, но и обогащают салат полезными жирами, витаминами и минералами.

3. Создание гармонии. Хороший соус сводит все ингредиенты воедино, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур. Это делает салат более привлекательным и интересным к употреблению.

4. Возможность экспериментировать. Постоянное использование одних и тех же заправок может быстро наскучить. Приготовление новых соусов может вдохнуть жизнь в ваши блюда и сделать каждую подачу уникальной.

5. Подчеркивание стиля. Разные соусы могут отражать ваши кулинарные предпочтения и стиль. Сладкие, острые, кислые — каждый соус имеет свои характерные черты, которые могут отразить вашу кулинарную индивидуальность.

Топ-5 заправок для салатов

1. Винегрет

• Ингредиенты:

• Оливковое масло — 120 г

• Белый винный уксус — 50 г

• Дижонская горчица — 10 г

• Мёд — 8 г

• Чеснок — 5 г

• Соль — 3 г

• Чёрный перец — 1 г

• Особенности: Эта классическая заправка обладает прекрасным балансом кислоты и сладости, идеально подходит для овощных салатов.

2. Цезарь

• Ингредиенты:

• Вареный желток — 1 шт

• Чеснок свежий — 5 г

• Анчоусы — 15 г

• Копчёная паприка — 1 г

• Пармезан — 30 г

• Дижонская горчица — 10 г

• Лимонный сок — 20 г

• Оливковое масло — 150 г

• Соль — 2 г

• Чёрный перец — 1 г

• Особенности: Эта заправка не оставит равнодушным любителей насыщенных вкусов. Она прекрасно сочетается с листьями салата и гренками.

3. Песто со шпинатом и лимоном

• Ингредиенты:

• Листья базилика — 30 г

• Шпинат свежий — 20 г

• Кедровые орехи — 25 г

• Чеснок — 5 г

• Пармезан — 40 г

• Цедра лимона — 2 г

• Оливковое масло — 100 г

• Соль — 3 г

• Особенности: Песто добавляет яркости и насыщенности любому салату, а шпинат и лимон делают его свежим и легким.

4. Гранатовая с копчёной солью

• Ингредиенты:

• Гранатовый сок 100% — 100 г

• Мёд — 8 г

• Белый винный уксус — 20 г

• Оливковое масло — 60 г

• Соль копчёная — 2 г

• Чёрный перец — 1 г

• Особенности: Эта заправка добавляет сладковатую нотку и глубокий вкус к фруктовым или овощным салатам.

5. Азиатская с юдзу и кунжутным маслом

• Ингредиенты:

• Соевый соус — 80 г

• Рисовый уксус — 30 г

• Мёд — 10 г

• Масло кунжутное — 10 г

• Имбирь свежий тёртый — 5 г

• Чеснок свежий — 4 г

• Лайм (цедра) — 1 г

• Оливковое масло — 60 г

• Особенности: Эта заправка стройно сочетает в себе восточные нотки, придавая салату особую пикантность и аромат.

Заключение

Хороший соус — это не просто добавка к салату, а целая симфония вкусов, способная сделать ваш стол более насыщенным и разнообразным. Попробуйте приготовить эти рецепты, чтобы удивить своих близких и сделать каждую трапезу особенной. Настоящий кулинарный опыт заключается в исследовании новых вкусов и смел5

Рвота и диарея являются частыми спутниками различных заболеваний ЖКТ, включая отравления, вирусные и бактериальные поражения. Эти симптомы вызывают дискомфорт, обезвоживание и электролитный дисбаланс.

По данным ВОЗ, около двух миллиардов детей ежегодно страдают от диареи, и около полумиллиона из них умирают. В сети бытует мнение, что кока-кола ускоряет выздоровление при отравлениях и ротавирусной инфекции. Но насколько это правда? Давайте выясним, является ли этот метод лечения обоснованным, или это всего лишь миф. И какие действия действительно помогают справиться с неприятными проявлениями болезни?

Почему возникают рвота и диарея?

Рвота и жидкий стул – это защитные реакции организма, направленные на быстрое удаление токсинов или патогенов, что особенно важно при отравлениях и кишечных инфекциях.

Однако, если эти симптомы возникают часто или продолжаются длительное время, это может указывать на серьезные проблемы со здоровьем:

Воспалительные процессы в органах пищеварения (гастрит, энтерит, колит) нарушают всасывание питательных веществ и вызывают симптомы интоксикации.

Опухоли в пищеварительной системе могут провоцировать расстройства стула и тошноту.

Нарушения обмена веществ (диабет, почечная или печеночная недостаточность) также могут сопровождаться подобными симптомами, так как продукты метаболизма становятся токсичными для клеток.

Постоянная тошнота может быть вызвана раздражением рефлексогенных зон в мозге при инсульте, опухолях или менингите.

Поэтому, если рвота и диарея продолжаются длительное время, возникают регулярно или сопровождаются потерей сознания, сильной болью, необходимо обратиться к врачу.

Механизм развития рвоты и диареи при отравлениях и кишечных инфекциях

Если внезапно возникла слабость, тошнота, спазмы в животе, рвота и жидкий стул, при этом ранее вы чувствовали себя хорошо, вероятно, вы столкнулись с пищевым отравлением или острой кишечной инфекцией. Особенно высок риск, если подобные симптомы появились сразу у нескольких людей, употреблявших одну и ту же пищу или находившихся в одном месте.

При попадании болезнетворных микроорганизмов или токсинов в ЖКТ начинается воспаление слизистой оболочки. Это активирует нервные рецепторы, передающие сигнал в мозг об опасности. В ответ усиливается перистальтика и сокращаются мышцы живота, вызывая рвоту – организм стремится немедленно избавиться от вредных веществ.

В тонком кишечнике патогены воздействуют на клетки эпителия, нарушая переваривание пищи и всасывание питательных веществ.

Вместо того чтобы задерживаться и усваиваться, жидкость и электролиты активно выводятся в просвет кишки, формируя водянистый стул. Этот механизм помогает быстро очистить кишечник от возбудителя болезни или токсина, но приводит к потере большого количества жидкости и минералов.

Рвота и диарея – часть защитного механизма организма против внешних угроз, направленная на скорейшее удаление инородных частиц и продуктов распада.

Автор: Анастасия Подъяпольская

​​​​

Похудеть быстро и просто — мечта для любого, кто имеет проблемы с лишним весом. Долгие годы она и оставалась лишь мечтой, далёкой и яркой, как звезда. Но в последнее время в ряду худеющих наметилось серьёзное оживление: на рынке появились новые лекарства для лечения сахарного диабета, которые, по слухам, дают ошеломительные результаты в борьбе с лишними килограммами. Правда ли, что глутиды — самое эффективное средство для похудения? Давайте разбираться по порядку.

Что это такое?Да, действительно, в фармакологии появился новый класс лекарственных препаратов для лечения сахарного диабета II типа. Их история началась ещё в 60-х годах прошлого века, когда было обнаружено, что введение глюкозы в желудочно-кишечный тракт вызывает более сильное высвобождение инсулина, чем при её поступлении внутривенно. Это явление получило название «инкретиновый эффект». Тут следует отметить, что инкретины — это группа гормонов, которые вырабатываются кишечником в ответ на приём пищи и помогают регулировать уровень глюкозы в крови.

​На протяжении следующих десятилетий учёные выделили два основных инкретина, играющих ключевую роль в этом эффекте: глюкагоноподобный пептид и гастроингибиторный полипептид. Было показано, что эти гормоны усиливают секрецию инсулина в ответ на повышение уровня глюкозы в крови, а также замедляют опорожнение желудка и способствуют снижению массы тела и аппетита.

Основываясь на этих открытиях, учёные создали препараты, которые могли бы имитировать или усиливать действие инкретинов, чтобы лечить сахарный диабет II типа, и назвали их глутидами, или инкретиномиметиками. Первым одобренным препаратом этого класса стал эксенатид, одобренный американским Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в 2005 году. Эксенатид — синтетический аналог гормона, найденный в слюне ящерицы и действующий за счёт имитации эффекта глюканоподобного пептида-1.Следующими препаратами в этом классе стали лираглутид (Виктоза®) и дулаглутид (Трулисити®). Они, как и эксенатид, являются антагонистами рецепторов глюкагоноподобного пептида-1 и обладают по сравнению с ним более длительным действием, что позволяет вводить их раз в день или даже один раз в неделю.Как это работает?Инкретиномиметики, или агонисты ГПП-1, действуют за счёт связывания с рецепторами ГПП-1, имитируя эффекты естественного глюкагоноподобного пептида-1, который вырабатывается в кишечнике в ответ на приём пищи. Препараты этой группы:

• ​стимулируют выработку инсулина, что помогает снизить уровень глюкозы в крови после еды;
• замедляют выработку глюкагона — гормона, который способствует повышению уровня глюкозы в крови, стимулируя её высвобождение из печени. В результате также снижается уровень глюкозы в крови;
• замедляют опорожнение желудка за счёт снижения скорости, с которой пища покидает желудок и попадает в кишечник. Это приводит к более медленному и постепенному повышению уровня глюкозы в крови после еды;
• улучшают чувствительность к инсулину, что способствует более эффективному использованию глюкозы;
• снижают аппетит и потребление пищи за счёт воздействия на центры насыщения в мозге, что может приводить к снижению массы тела.

Большинство представителей глутидов — препараты от сахарного диабета II типа (в том числе «пионер» эксенатид), но два из них, семаглутид и лираглутид, имеют чёткое и вожделенное для людей с лишним весом показание: терапия ожирения.

Двое из ларца: каких результатов ждатьСемаглутид (торговое название Вегови®) одобрен FDA в качестве препарата для снижения массы тела в 2021 году. Это инъекция, которую делают один раз в неделю. В течение первых 16 недель лечения пациент получает меньшие дозы, обычно от 0,25 до 1,7 мг. При хорошей переносимости доза увеличивается до поддерживающей (2,4 мг), и препарат применяют до тех пор, пока он обеспечивает снижение массы тела.

Исследования с участием 803 и 1961 пациентов с ожирением, получавших 2,4 мг семаглутида еженедельно, показали, что на фоне лечения пациентам удалось снизить массу тела в среднем на 7,9 % и 14,9 % соответственно. Также наблюдалось значительное снижение окружности талии, уровня гемоглобина (!), систолического артериального давления, общего холестерина и триглицеридов. В то же время в группе плацебо пациенты, получавшие те же рекомендации по диете и физической активности, либо набирали вес, либо теряли меньше килограммов по сравнению с принимавшими семаглутид для похудения.

Исследование 2022 года с участием 338 человек показало, что через 68 недель лечения пациенты, получавшие семаглутид, похудели намного больше по сравнению с теми, кто принимал лираглутид. Преимущества:

• одобрен FDA для снижения массы тела;
• связан с преимуществами для здоровья, в том числе поддержанием сердца и контролем уровня глюкозы в крови;
• принимается один раз в неделю;
• может быть более эффективным, чем некоторые другие агонисты ГПП-1, в том числе лираглутид.

Недостатки:

• требует самостоятельного введения препарата (инъекционно);
• существует риск повышения массы тела после прекращения лечения;
• может потребоваться длительное использование для поддержания результата;
• высокая стоимость лечения.

Лираглутид — инъекционный агонист ГПП-1, который назначают для контроля массы тела. Как и семаглутид, его нужно применять в сочетании с диетой и физическими нагрузками. Препарат одобрен для лечения ожирения или повышенной массы тела у взрослых, имеющих хотя бы одно заболевание, связанное с лишними килограммами. FDA также одобрило применение лираглутида у детей до 12 лет с ожирением.

Лечение начинают с дозы 0,6 мг в день, постепенно увеличивая её до 3 мг в день. Препарат вводят ежедневно.

Исследование 2021 года с участием 169 человек с ожирением показало, что 62,1 % пациентов потеряли не менее 5 % массы тела за шесть месяцев лечения, а у 17,2 % участников масса тела снизилась как минимум на 10 % .

Преимущества:

• одобрен для снижения массы тела у людей в возрасте 12 лет и старше;
• может способствовать контролю уровня глюкозы в крови.

Недостатки:

• необходимо принимать ежедневно;
• требует самостоятельного введения инъекции;
• существует риск восстановления массы тела по окончании лечения;
• может потребоваться длительное лечение;
• высокая стоимость терапии.

А как же побочки?Конечно, как и у всех без исключения лекарственных препаратов, у глутидов есть побочные эффекты. Поскольку агонисты рецептора ГПП-1 имитируют действие пептида, который вырабатывается в желудочно-кишечном тракте, большинство зарегистрированных побочных эффектов связаны именно с нарушением работы пищеварительной системы. К числу самых распространённых неблагоприятных реакций относятся:

• снижение аппетита;
• расстройство желудка;
• боль в животе;
• тошнота;
• рвота;
• запор;
• диарея.

Все глутиды замедляют опорожнение желудка, поэтому при их применении может возникать чувство раннего насыщения. Эти побочные эффекты зависят от дозы, и во избежание их развития повышение дозы проводят медленно.

Хотя агонисты ГПП-1 рецепторов относятся к препаратам низкого риска неблагоприятных реакций, они могут быть связаны и с гипогликемией, то есть снижением уровня глюкозы в крови. Этот риск усиливается при одновременном применении с некоторыми сахароснижающими препаратами, которые назначают пациентам с сахарным диабетом: инсулином, производными сульфонилмочевины и др.

К другим побочным эффектами относятся:

• аллергические реакции;
• осложнение диабетической ретинопатии — осложнения сахарного диабета, при котором поражается сетчатка глаза;
• панкреатит (воспаление поджелудочной железы).

Исследования на грызунах показали, что семаглутид и лираглутид могут вызывать опухоли С-клеток щитовидной железы. Врачи пока не знают, способны ли эти препараты вызывать опухоли у людей, но важно понимать, что определённый риск есть. Эксперты обычно предостерегают от приёма этих препаратов, если у пациента в личном или семейном анамнезе есть медуллярная карцинома щитовидной железы (вариант рака щитовидной железы) или синдром множественной эндокринной неоплазии 2-го типа (заболевание эндокринной системы).

Так принимать или погодить?Очевидно, что соблазн избавиться от лишних килограммов с помощью пусть и недешёвых, но современных, а главное, эффективных препаратов возникает у многих людей, которые, возможно, долгие годы ведут тяжёлую и не очень успешную борьбу с избыточным весом. Об этом свидетельствует и лавинообразная популярность глутидов, особенно за рубежом, где продажи этих препаратов бьют рекорды.

​​Однако врачи предупреждают: глутиды для снижения массы тела показаны только пациентам с ожирением или избыточным весом в комбинации с другими заболеваниями, которые связаны с этой проблемой. Это:

• сахарный диабет II типа;
• артериальная гипертензия;
• повышение уровня холестерина;
• ишемическая болезнь сердца;
• инфаркт миокарда.

Некоторые врачи назначают глутиды пациентам с избыточным весом и признаками преддиабета (потенциально обратимого состояния повышения уровня глюкозы в крови, которое может предшествовать сахарному диабету). Кроме того, агонисты ГПП-1 не рекомендуется применять во время беременности или женщинам, планирующим ребёнка, а также кормящим грудью мамам.

И конечно, глутиды не предназначены для пациентов с умеренным весом, которые просто хотят «немного похудеть». Несмотря на популярность, они могут быть сопряжены с серьёзным риском и способны нанести вред тем, кто в них не нуждается.

Вместо заключенияИтак, глутиды могут быть действительно эффективны для снижения массы тела. Но воспринимать их в качестве волшебного похудательного эликсира — большая ошибка.

Во-первых, для снижения массы тела на фоне приёма глутидов необходима диета и физическая активность — ровно такие же, как и без препаратов.

Во-вторых, лечение глутидами может быть длительным, а учитывая, что они представляют собой инъекционные препараты, даже изнурительным.

В-третьих, глутиды — удовольствие не из дешёвых. И это мягко говоря.

И в-четвёртых, глутиды назначает врач! Не сосед, не родственник и не сам пациент. А врач. Который учитывает в том числе и три предыдущих фактора. И только в таком случае удастся достичь реального и стойкого результата.

Автор: Мария Тропинина, провизор

Зелень – это больше, чем просто приправа или украшение. Это ценный вклад в ваше здоровье. Сегодня мы поговорим о полезных свойствах мяты, петрушки и базилика.

Откуда взялось название петрушки?

Этот привычный ингредиент используется в кулинарии очень давно. Своим названием он обязан польскому слову "pieruszkа", произошедшему от латинского "Petroselinum crispum".

В Средиземноморье дикая петрушка любит каменистые склоны. Внешне она напоминает сельдерей. "Petros" означает "камень", а "selinon" – "сельдерей". "Crispum" переводится как "кудрявый", что отражает разнообразие форм петрушки.

В чем польза петрушки?

Петрушка принадлежит к семейству Зонтичных (Apiaceae). В ней содержатся ценные вещества, такие как апигенин, апиол и апиин.

Апигенин – флавоноид, активно изучаемый учеными за его противовоспалительные, антиканцерогенные и нейропротекторные свойства. Он также обладает противовирусной и антидепрессивной активностью.

Но это не все! Петрушка богата каротиноидами, хлорофиллом, кверцетином, витаминами и минералами.

Эфирное масло петрушки, содержащее апиол, миристицин и другие соединения, придает ей особый аромат.

Употребление петрушки способствует уменьшению вздутия живота, оказывает спазмолитическое и мочегонное действие, поддерживает здоровье женщин и снижает вред от повышенного уровня глюкозы в крови.

Мята перечная: творение человека

Мята перечная (Mentha piperita) – самый известный вид мяты. Легкое жжение, которое вы чувствуете, обусловлено эфирным маслом. Она была выведена путем скрещивания мяты водной и мяты колосковой в Англии в XVII веке.

Мята перечная широко используется для приготовления освежающих напитков и чая.

Чем полезна мята?

Мята содержит ментол, который создает ощущение прохлады. В ее составе также есть ментон, линалоол, флавоноиды, витамины и минералы.

Мята обладает антиоксидантными, противомикробными и противовирусными свойствами, укрепляет иммунитет, оказывает спазмолитический и обезболивающий эффект, снижает артериальное давление и улучшает концентрацию. Исследования показывают, что мята повышает физическую выносливость.

Базилик: царственная приправа

Зеленый и фиолетовый базилик (Ocimum basilicum) относятся к одному виду. Его название переводится как "царственно благоухающий".

Базилик обладает неповторимым ароматом и вкусом.

Чем полезен базилик?

Базилик содержит линалоол, метилхавикол и другие терпеноиды. Фиолетовые сорта богаты антоцианами.

Базилик успокаивает, улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина, защищает от свободных радикалов и канцерогенных эффектов, обладает антисептическими, бактерицидными и противогрибковыми свойствами.

Как использовать зелень в рационе?

Добавляйте зелень в салаты, супы и смузи. Готовьте соусы на основе зелени и морсы.

Автор: Анастасия Подъяпольская

Исторические корни и эволюция концепции 

Интуитивное питание (ИП) возникло в 1970-х годах как ответ на диетическую культуру. Американский психолог Тейма Вейлер, работая с детьми-диабетиками, заметила парадокс: жесткие ограничения в еде провоцировали переедание и набор веса в будущем . Ее идеи легли в основу антидиетического ретрита Green Mountain, где женщины учились питаться без подсчета калорий. В 1995 году диетологи Эвелин Триболи и Элиза Реш систематизировали принципы ИП в книге "Интуитивное питание", ставшей мировым бестселлером . Значительный вклад в науку внесла психолог Трейси Тилка, разработавшая в 2006 году опросник для оценки интуитивного пищевого поведения, который используется в клинических исследованиях . 

Физиологические и психологические механизмы 

1. Биологическая основа: Доверие врожденным сигналам*

Младенцы инстинктивно едят при голоде и останавливаются при насыщении. С возрастом этот механизм нарушается под влиянием внешних правил ("доедай всё с тарелки", "не ешь после шести"). ИП предлагает вернуться к естественной регуляции, опираясь на: 

- Физический голод (физиологические сигналы: урчание в животе, слабость); 

- Эмоциональный голод (желание "заесть" стресс, скуку) . 

Исследования показывают, что у людей, практикующих ИП, нормализуется уровень кортизола (гормона стресса), снижается риск эмоционального переедания . 

 2. Роль микробиоты и "оси кишечник-мозг" 

Кишечные бактерии влияют на пищевые предпочтения через блуждающий нерв. Например, при дефиците магния организм может "требовать" шоколада. ИП помогает распознать эти сигналы, но для их точной интерпретации важно разнообразное питание, формирующее здоровую микробиоту . 

3. Психология запретов

Диеты создают порочный круг: ограничение → навязчивые мысли о еде → срыв → чувство вины. ИП разрывает этот цикл, устраняя категоризацию продуктов на "хорошие" и "плохие". Как показали эксперименты, безусловное разрешение есть снижает тягу к "запрещенному" . 

Основные принципы, подтвержденные наукой: 

1. Отказ от диет— 95% людей возвращают вес после ограничений .  

2. Уважение к голоду и сытости— использование "Шкалы голода" (есть при уровне 3, останавливаться при 5–7) снижает риск переедания .  

3. Пищевая нейтральность — исследования Тилки доказали: снятие запретов уменьшает привлекательность "вредной" еды .  

Практическое применение: Шаги для перехода 

1.Дневник самонаблюдения

  Фиксируйте: 

  - Физические сигналы (голод/сытость по 10-балльной шкале); 

  -Эмоции перед едой ("ем от тревоги или голода?"); 

  - Вкусовое удовлетворение (остановитесь, когда еда перестает казаться вкусной) . 

2. Структурированное питание на старте 

  При сильных нарушениях пищевого поведения диетологи рекомендуют начать с регулярных приемов пищи каждые 3–4 часа, чтобы восстановить доверие к голоду . 

3. Работа с телом

  Практики бодипозитива (отказ от критики внешности) и физическая активность для удовольствия (танцы, ходьба) улучшают самовосприятие . 

-Критика и ограничения 

1. Неэффективность для похудения 

  Метаанализ 26 исследований (Австралия, 2020) подтвердил: ИП не приводит к значительной потере веса, хотя улучшает липидный профиль и давление . 

2. Культурные барьеры 

  В России ИП часто трактуют как вседозволенность, хотя в ЕС его ценят за автономию, а в США — за свободу . 

3. Экономический фактор 

  Следование "сигналам тела" может увеличить расходы на еду на 20–30%, так как требует разнообразия продуктов и готовности покупать "желаемое" сразу . 

-Заключение: Перспективы интеграции в медицину 

Интуитивное питание — не панацея, но инструмент для формирования здоровых отношений с едой. Клинические психологи (например, Светлана Бронникова) используют его в терапии РПП, сочетая с когнитивно-поведенческими методами . Для широкого внедрения требуется: 

- Образовательные программы о различии физиологического и эмоционального голода; 

- Скрининг на противопоказания (орторексия, диабет); 

- Исследования долгосрочных эффектов (15–20 лет наблюдений). 

Как отмечает доктор медицинских наук Алексей Репетюк, ИП учит не "трапезничать по наитию", а осознанному диалогу с телом — навыку, актуальному в эпоху пищевого изобилия . 

> Источники: 

> 1. Skillbox.ru: Принципы ИП, экспертные комментарии  

> 2. T-j.ru: Ограничения метода  

> 3. Worldclassmag.com: Связь микробиоты и пищевого поведения  

> 4. Eda.show: Научные исследования эффективности  

> 5. Myhandbook.com: Культурные аспекты ИП  

> 6. Gl-media.com: Экономические барьеры  

> 7. Eda.ru: Интервью со Светланой Бронниковой  

> 8. Ampravda.ru: Практические инструменты (Шкала голода) 

В эпоху после пандемии удалённая работа стала обыденностью. Дистанционный формат прочно вошёл в нашу жизнь и не собирается её покидать: согласно статистическим данным, лишь небольшая часть населения работает удалённо, но в реальности таких людей значительно больше. Такой образ жизни часто приводит к нерегулярному питанию: вместо полноценного завтрака – кофе, вместо обеда – срочные дела, а в короткий перерыв перед видеоконференцией – быстрый перекус. Рассмотрим, как это сказывается на здоровье, и предложим советы по налаживанию режима питания.

Влияние удалённой работы на здоровье

Ещё в период пандемии научные исследования указали на последствия изменений в образе жизни. Учёные считают, что удалённая работа и самоизоляция приводят не только к уменьшению мышечной массы и увеличению жировых отложений, но и к развитию хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет, остеопороз, ухудшение когнитивных функций и депрессия.

Неправильное питание и недостаток физической активности – основные проблемы удалённой работы. Мы меньше двигаемся, соблазн перекусить велик, а работа продолжается и после окончания рабочего дня.

Те, кто смог организовать удалённую работу, не нарушая принципы правильного питания и физической активности, отмечают улучшение самочувствия, снижение уровня стресса и возможность придерживаться здорового рациона.

Предлагаем полезные советы, которые помогут вам улучшить самочувствие и забыть о нездоровом питании, работая из дома.

Планирование дня

Повысить продуктивность поможет методика Getting Things Done (GTD), основанная на принципах фиксации задач, упрощения, позитивного отношения к задачам, концентрации на одной задаче и составления списка действий.

Помимо рабочих задач, необходимо планировать и отдых, не только до и после работы, но и в течение дня. Можно использовать метод Pomodoro: 25 минут работы, 5 минут отдыха.

Важность перекусов

В течение рабочего дня необходимо выделять время на полноценный обед, а при работе в другом часовом поясе – и на ужин. Здоровые перекусы важны для поддержания умственной активности.

Контроль аппетита помогает поддерживать здоровый вес. Планируйте перекусы, имея под рукой полезные продукты, ешьте при чувстве голода, а не от скуки или стресса, уделяйте внимание выбору продуктов и размеру порций.

Не забывайте о полноценных приёмах пищи и соблюдении баланса калорий, белков, жиров и углеводов.

Избегайте переработок

Удалённая работа часто приводит к ненормированному рабочему дню. Старайтесь не задерживаться на работе: после её окончания отправляйтесь на прогулку или занимайтесь личными делами.

Поддерживайте водный баланс

Ориентируйтесь на свои ощущения и пейте достаточное количество жидкости в течение дня. Держите воду под рукой и помните, что жажду часто путают с голодом.

Физическая активность

Регулярная физическая активность важна для поддержания здоровья. Выделяйте время на разминку, упражнения или прогулки. Стремитесь к умеренной активности не менее 30 минут в день и старайтесь меньше сидеть.

Автор: Анастасия Подъяпольская