Если вы думаете, что ПП-десерты — это скучно, сухо или безвкусно, значит, вы еще не пробовали это суфле. Сегодня готовим невероятно нежное, плотное и при этом воздушное лакомство, которое по вкусу напоминает лучшее итальянское мороженое или ягодный зефир, но без грамма сахара и муки.Это идеальный десерт для тех, кто следит за питанием, любит красивые подачи и ищет способы порадовать себя вкусным и полезным.
🤍 Почему это любовь с первой ложки?
Главный секрет этого суфле — в текстуре. Благодаря правильному количеству желатина и технике приготовления, десерт получается достаточно упругим, чтобы его можно было нарезать аккуратными кубиками, и в то же время очень нежным внутри.
Ингредиенты (идеальный баланс):
· 🍓 Клубника замороженная — 300 г (летом можно использовать свежую)
· 🥛 Творог мягкий 0,2% — 300 г (ищите пастообразный, без крупинок)
· 📦 Желатин — 30 г (это важно для плотной структуры)
· 💧 Вода холодная — 90–120 мл (для желатина)
Пошаговое приготовление:
1. Активируем желатин
В глубокую миску насыпьте желатин и залейте его холодной водой. Перемешайте и оставьте набухать на 10–15 минут. Не используйте горячую воду, иначе желатин потеряет свои свойства!
2. Ягодная база
Замороженную клубнику выложите в сотейник и прогревайте на среднем огне 3–5 минут, пока ягоды не пустят сок и не станут мягкими. Не нужно варить их долго — достаточно легкого прогрева. Затем превратите ягоды в однородное пюре с помощью погружного блендера.
3. Соединение
Следите, чтобы ягодное пюре было горячим, но не кипящим (оптимально 60–70°C). Введите в него набухший желатин и интенсивно мешайте, пока он полностью не разойдется. Масса должна стать абсолютно гладкой.
4. Творожная нежность
Дайте ягодной смеси немного остыть (минут 5–7), чтобы она не была обжигающей. Добавьте мягкий творог. Снова вооружитесь блендером и пробивайте массу до тех пор, пока она не станет шелковистой и глянцевой. Цвет получится потрясающим — нежно-розовым.
5. Стабилизация
Перелейте жидкое суфле в любую форму (стеклянную или силиконовую). Уберите в холодильник на минимум 6 часов, а лучше на всю ночь. Десерт должен полностью застыть и стать упругим.
6. Финальный аккорд — Подача
Чтобы идеально нарезать суфле на кубики, поставьте форму в морозилку на 20 минут. Это сделает края более четкими. Затем извлеките десерт, нарежьте его острым ножом на аккуратные кубики. Каждый кубик щедро обваляйте в сахарной пудре. Контраст белой «оболочки» и ярко-розовой сердцевины выглядит невероятно эффектно!
---
🤍 Считаем пользу (КБЖУ на всю порцию ~630 г):
· Калории: 381 ккал
· Белки: 64 г (настоящий белковый удар!)
· Жиры: 1,5 г
· Углеводы: 32 г
На 100 грамм: всего 60 ккал, 10 г белка и 5 г углеводов.
Этот десерт — настоящее спасение, когда хочется чего-то сладкого, красивого и фактурного, но при этом вы не хотите нарушать режим питания.
Сохраните этот рецепт в закладки, чтобы побаловать себя в ближайшие выходные. Поверьте, такое суфле разлетится со стола быстрее, чем любой магазинный тортик 🤍
---
#ппдесерт #творожноесуфле #клубничныйдесерт #правильноепитание #высокобелковое #рецепты #зож #домашниедесерты #суфле
