Это не просто отварная морковка, а настоящая пикантная закуска, которая покорит вас сочетанием сладости, лёгкой остроты и свежести зелени. Идеально к мясу, как компонент для тарелки с хумусом или просто как самостоятельный холодный салат.
---
📝 Ингредиенты
Для моркови:
· Морковь — 500 г
· Соль — 1 ч.л. (для варки)
· Вода — для отваривания
Для соуса:
· Масло растительное (оливковое) — 4 ст.л.
· Петрушка и кинза — горсть (смесь)
· Мед — 1 ч.л.
· Чеснок — 3 зубчика
· Лимон — сок половины
· Соль — 1/2 ч.л.
· Паприка сладкая молотая — 1 ч.л.
· Паприка острая молотая — 1/2 ч.л. (можно регулировать)
· Зира (кумин) молотая — 1/2 ч.л.
---
👩🍳 Пошаговый рецепт
1. Приготовление моркови
· Морковь очистите и нарежьте кружками толщиной 1-1,5 см.
· В кипящую подсоленную воду опустите морковь и варите 15 минут до состояния "аль денте" (чтобы была мягкой, но не разварилась).
· Откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Важно: пока морковь горячая, переложите её в миску для смешивания.
2. Приготовление ароматного соуса
· В удобной миске смешайте лимонный сок, чеснок, растёртый с солью, и мёд.
· Добавьте мелко рубленную зелень кинзы и петрушки, все специи (паприки и зиру) и растительное масло.
· Тщательно всё перемешайте венчиком или вилкой до получения однородного эмульгированного соуса.
3. Сборка и подача
· Горячую морковь сразу выложите в миску с соусом и очень аккуратно, но тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся ароматной заправкой.
· Дайте закуске полностью остыть, а затем уберите в холодильник минимум на 1 час. Это ключевой момент: за это время морковь пропитается всеми вкусами и станет невероятно вкусной.
· Подавайте охлаждённой, украсив веточкой зелени и щепоткой паприки.
---
💡 Советы и нюансы
· Консистенция: Не переваривайте морковь, она должна сохранить форму.
· Острота: Количество острой паприки регулируйте по своему вкусу.
· Пропитка: Чем дольше простоит в холодильнике (можно оставить на ночь), тем ярче и гармоничнее будет вкус.
· Подача: Прекрасная закуска для пикника, фуршета или как дополнение к шашлыку.
Приятного аппетита! 😊
#рецепт #закуска #морковь #веган #пост #салат #восточнаякухня #простоевкусно
