Тесто:

· Кукурузная мука, яйца, кефир, горячее молоко (оно заваривает муку, делая лепёшки нежнее).

· Замесить, как на блинчики.

· Оставить на 30 минут — это важно для набухания кукурузной муки (она грубее пшеничной).

· Затем добавить соду. Как пошли пузырьки — печь на сухой сковороде или смазывать салфеткой, пропитанной маслом сковородку.

Начинка:

· Отварная индейка → прокрутить (через мясорубку).

· Лук мелко пассеровать на топлёном масле (это даст ореховый оттенок).

· Смешать с индейкой.

Формовка: фарш заворачивать в готовые кукурузные блинчики (как нежные голубцы или блинные рулетики).

1. Если тесто рвётся — добавить ещё одно яйцо или ложку масла.

2. Для сочности в фарш можно добавить немного бульона от индейки или сливок.

3. После сворачивания лепёшки можно слегка обжарить с двух сторон до румяной корочки.