Хинкали у вас на кухне✨

Ароматные, горячие, с наваристым бульоном внутри. Тонкое тесто, пряное мясо и кинза — тот самый вкус, ради которого собирается вся семья.

Главное правило: сначала надкусить, выпить бульон, и только потом съесть. Это маленькое искусство в каждой складочке! 🤍

---

📝 ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

🔸 Мука — 500 г

🔸 Вода ледяная — 200 мл

🔸 Уксус яблочный — 1 ст. л.

🔸 Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

🔸 Фарш (говядина 360 г + баранина 150 г)

🔸 Лук — 2 шт (≈200 г)

🔸 Чеснок — 2–3 зубчика

🔸 Кинза свежая — 1 пучок

🔸 Красный молотый перец — ½ ч. л.

🔸 Паприка — ½ ч. л.

🔸 Тмин — ½ ч. л.

🔸 Соль — по вкусу

🔸 Вода холодная — 350–400 мл (секрет сочного бульона!)

👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Тесто

Муку просейте горкой, сделайте углубление. В ледяной воде растворите соль и уксус, влейте в муку. Замесите крутое, эластичное тесто. Заверните в пленку и дайте отдохнуть 30 минут.

2. Начинка

Лук и чеснок измельчите очень мелко (можно в блендере). Смешайте с фаршем, рубленой кинзой и всеми специями. Теперь главный секрет — влейте холодную воду и тщательно вымешайте фарш до однородности. Масса должна быть полужидкой. Уберите в холодильник на 20 минут.

3. Лепка

Тесто раскатайте тонко, вырежьте круги диаметром 10–12 см. В центр выложите 1 полную столовую ложку начинки. Защипывайте складочками по кругу, формируя мешочек. Складок должно быть много — это признак мастерства.

4. Варка

Варите в большой кастрюле с подсоленной водой 10–12 минут после всплытия. Не мешайте, просто слегка встряхивайте кастрюлю.

🔥 ПОДАЧА

Горячими, щедро посыпав черным перцем. Едят только руками, держа за хвостик!

Приятного аппетита! Сохраните, чтобы не потерять 🤍🥟