Если вы ищете рецепт идеальной домашней выпечки с волокнистым, тающим во рту мякишем — этот вариант для вас. Тесто получается сказочно сливочным, а из указанных пропорций выходит ровно 20 ароматных пирожков.
Ингредиенты:
· Мука (высший сорт) — 900–950 г
· Молоко (теплое) — 450 мл
· Сливки (20–33%) — 145 г
· Яйца — 2 шт.
· Дрожжи сухие — 13 г
· Сахарный песок — 25–27 г
· Соль — 9–10 г
· Масло сливочное (82,5%, размягченное) — 80 г
· Масло растительное — 2 ч. л.
Пошаговый процесс:
1. В молоке комнатной температуры распустите дрожжи с сахаром. Вбейте яйца, влейте сливки, добавьте соль и начните подсыпать просеянную муку.
2. Как только масса станет единой, начните понемногу вводить размягченное сливочное масло, а затем растительное. Вымешивайте долго — до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.
3. Округлите тесто, накройте и забудьте о нем на 1–1,5 часа для подъема.
4. Разделите массу на 20 равных кусочков, сформируйте булочки и дайте им отдохнуть еще 30–50 минут.
5. Смажьте поверхности смесью яйца и молока. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут до аппетитного золотистого цвета.
Нюансы, без которых не будет результата:
🔹 Порядок имеет значение: жиры (сливочное и растительное масло) добавляются в самом конце, чтобы не разрушить клейковину.
🔹 Терпение — ключ к успеху: тщательный и долгий замес отвечает за воздушность и пористую структуру будущих булочек.
🔹 Температурный режим: все продукты должны быть теплыми (комнатной температуры), чтобы дрожжи работали дружно и тесто не остывало.
🔹 Качество муки: ищите муку с высоким содержанием белка — это основа прочного «каркаса» теста.
🔹 Свежесть дрожжей: используйте только активные и свежие дрожжи, тогда готовить опару не придется.
🔹 Не переборщите с мукой: масса должна оставаться мягкой и слегка липнуть к рукам. Именно в такой среде рождается нежнейшая выпечка.
Сохраняйте, чтобы приготовить на выходных! 🧑🍳✨
#домашнийхлеб #булочкирецепт #дрожжевое #выпечка #кулинарныесекреты