Сельдерей — это овощная культура, принадлежащая к семейству зонтичных, в которое также входят морковь, пастернак, фенхель, петрушка и тмин. С точки зрения влияния на здоровье относится к группе овощей и фруктов — той самой, в которой научное сообщество рекомендует нам съедать не менее 400 г ежедневно.

Считается, что возник корнеплод в Средиземноморье, а свою популярность обрёл в регионах Восточной и Северной Европы. Кстати, корень, стебли и зелень не берут с одного овоща, на самом деле сельдерей бывает трёх разновидностей:

1. Листовой. Ещё его называют шнитт-сельдереем, зелень которого внешне напоминает петрушку, только листья у неё крупнее, толще стебель и присутствует особый вкус и аромат.
2. Черешковый. Его легко узнать благодаря мясистым и сочным стеблям, именно этот вид сельдерея чаще всего встречается в продаже в магазинах. Обмакните палочки сельдерея в хумус и получите полезный снек для просмотра любимого сериала или добавьте нарезанный сельдерей в салат из тунца — отличное сочетание.
3. Корневой. У корня сельдерея мягкий вкус, хорошо сочетается с укропом, яблоками, грибами, картофелем и чечевицей. Сырой сельдерей имеет хрустящую текстуру, что делает его идеальным дополнением к салатам. В приготовленном виде он немного слаще, и из него может получиться вкусное пюре или жаркое

Энергетическая ценность сельдерея низкая, поэтому его часто включают в диетическое меню. Калорийность на 100 г продукта — не более 13–14 ккал. Гликемический индекс продукта тоже низкий — 32 единиц

В чём польза сельдерея для здоровья человека

Регулярное употребление в пищу сельдерея — отличная профилактика многих заболеваний и состояний:

• Онкология

Антиоксиданты в составе продукта активно борются со свободными радикалами, которые повреждают клетки на генном уровне, ускоряют старение организма и вызывают опасные заболевания, в том числе рак.

• Болезни глаз

Сельдерей удивляет содержанием бета-каротина — в 100 г его концентрация свыше 90 % от рекомендуемой суточной нормы. Вещество способствует сохранению остроты зрения, препятствует развитию катаракты. Кроме того, продукт содержит почти 85 % суточной нормы ретинола (витамина А), который отвечает за питание сетчатки глаза.

• Болезни нервной и сердечно-сосудистой систем

Магний благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, а в сочетании с витамином В6 поддерживает нервную. Антиоксиданты укрепляют сосуды, препятствуют развитию атеросклероза и его осложнений — инфарктов, инсультов.

• Кровотечения

Сельдерей известен своими кровоостанавливающими свойствами. Они обусловлены действием филлохинона, которого в овоще содержится 24 % от суточной нормы.

• Инфекционные заболевания

Сельдерей содержит много витамина С — 42 % от суточной нормы. Регулярное употребление овоща повышает иммунитет, снижает риск простудных заболеваний.

• Диабет

1. Низкие калорийность и гликемический индекс делают сельдерей идеальным продуктом для диабетиков. Продукт не вызывает инсулиновых скачков, от него не набирают вес.

Вещества, содержащиеся в сельдерее, играют важную роль в профилактике алиментарно-зависимых заболеваний — тех, которые связаны с избытком или недостатком питательных веществ, поступающих в организм.

Ряд исследований подтверждает, что употребление сельдерея способствует снижению воспалительных процессов, уменьшению рисков возникновения некоторых онкологических заболеваний, предотвращению перманентного повышения кровяного давления.

Употребление сельдерея помогает снижать уровень плохого холестерина. В числе полезных свойств можно также отметить поддержку когнитивных функций организма».

Для женщин

Сельдерей — хорошая поддержка здоровья репродуктивной системы. Для беременных женщин овощ полезен высоким содержанием витамина А и фолиевой кислоты — вещества отвечают за правильное формирование внутренних органов эмбриона.

Клетчатка в составе продукта способствует очищению кишечника, ускоряет процесс похудения, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

На заметку! Диетологи отмечают, что при употреблении сельдерея калорий на его усвоение организмом тратится больше, чем он привносит в организм. Если хотите похудеть, на период диеты включите овощ в ежедневный рацион.

Ещё одно целебное свойство продукта — устранение отёков за счёт выраженного мочегонного эффекта.

Для мужчин

Сельдерей поддерживает здоровье мочеполовой системы мужчин, является профилактикой простатита. Овощ содержит растительный аналог мужских половых гормонов, что благотворно отражается на сексуальной функции. А витамин А способствует улучшению качества сперматозоидов.

Очень полезен овощ для спортсменов. Он рекомендован тем, кто на сушке — благодаря низкой калорийности в сочетании с трудно усвояемыми пищевыми волокнами и витаминно-минеральным комплексом.

На заметку! Ежедневное употребление свежевыжатого сока сельдерея помогает бороться с никотиновой зависимостью, вызывая неприятные вкусовые ощущения при курении.

Для детей

Сельдерей можно вводить в рацион ребёнка с 6–7 месяцев при условии, что в его меню уже есть другие овощи и корнеплоды. Но действуйте постепенно — продукт способен вызывать вздутие живота.

Благодаря содержанию витаминов группы В и магния продукт помогает справляться с гиперактивностью детей, успокаивает, улучшает качество сна.

Фосфор, кальций, витамин К укрепляют зубы и кости, ретинол улучшает зрение, а пантотеновая кислота способствует развитию когнитивных функций — памяти, речи и внимания.