Приготовление теста — это искусство, на котором основывается множество кулинарных шедевров. Правильное тесто может сделать любое блюдо особенным. В этой статье мы предлагаем три простых рецепта теста для разных целей. Сохраняйте их, экспериментируйте и радуйте своих близких!

1. Дрожжевое тесто для хачапури и пирожков

Подходит для: хачапури по-аджарски, сырных лепешек, сладких и мясных пирожков.

Особенности: мягкое, эластичное, хорошо держит начинку.

Ингредиенты:

• 600 г муки

• 200 г теплой воды

• 150 г теплого молока

• 8 г соли

• 10 г сахара

• 8 г сухих дрожжей

• 10 г растительного масла

Приготовление:

1. Смешайте дрожжи с сахаром и теплой водой, оставьте на 5–7 минут, пока не появится пена.

2. Добавьте молоко, соль, масло и постепенно вводите муку. Замесите тесто в течение 10–15 минут.

3. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.

4. Обомните тесто, разделите на порции и заполните начинкой.

Совет: Перед выпечкой смажьте пирожки желтком.

2. Пресное тесто для хинкали и пельменей

Подходит для: грузинских хинкали, русских пельменей, мант.

Особенности: плотное, упругое, не рвется при варке.

Ингредиенты:

• 1 кг муки

• 400 г холодной воды

• 10 г соли

Приготовление:

1. Просейте муку и смешайте с солью.

2. Постепенно добавляйте воду, замешивая крутое тесто. Месите энергично для эластичности.

3. Заверните тесто в пленку и дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.

4. Раскатайте тесто тонко (2–3 мм для пельменей, 3–4 мм для хинкали), вырезайте кружки и лепите.

Совет: Для сочности добавьте в фарш лед или холодный бульон. Чтобы тесто не слипалось, слегка посыпайте мукой при раскатке.

3. Хрустящее тесто для чебуреков и вишнёвых пирожков

Подходит для: чебуреков с мясом, пирожков с вишней, жареных лепешек.

Особенности: тонкое, с золотистой корочкой, не размокает от начинки.

Ингредиенты:

• 400 г муки

• 180 г кипятка

• 5 г соли

• 10 г сахара

• 10 г коньяка (или водки)

Приготовление:

1. В кипяток добавьте соль, сахар и коньяк, размешайте.

2. В муке сделайте углубление, влейте горячую жидкость и быстро замесите тесто ложкой.

3. Когда тесто немного остынет, вымесите его руками до однородности. Дайте отдохнуть 20–30 минут под пленкой.

4. Раскатайте тесто тонко (1–2 мм), начиняйте и жарьте в масле до золотистой корочки.

Совет: Коньяк делает тесто более пористым, а вишню перед начинкой смешайте с крахмалом, чтобы сок не вытекал.

Дополнительные советы для идеального теста

Для дрожжевого теста:

• Добавьте сметану: Если в рецепте нет яйца, ложка сметаны сделает тесто более нежным.

• Правильная температура: Не ставьте тесто в слишком жаркое место, иначе дрожжи «перегорят» и выпечка получится плотной. Оптимальная температура — 25–28°C.

• Замедление брожения: Если вы подготовили опару, но не успели лепить, уберите тесто в холодильник — это замедлит брожение.

Для пресного теста:

• Используйте ледяную воду: Можно добавить кубик льда, чтобы тесто стало упругим и не рвалось при формовке.

• Регулировка консистенции: Если тесто слишком тугое, добавьте ложку растительного масла. Если оно липнет, подмешивайте муку по чайной ложке.

Для заварного теста:

• Работайте быстро с кипятком: Это поможет муке «завариться» равномерно.

• Замените коньяк: Вместо коньяка можно использовать водку или яблочный уксус (5 мл) для придания хруста.

5. Идеи начинок для каждого теста

Дрожжевое тесто:

• Хачапури: смесь сулугуни, моцареллы и творога.

• Пирожки: тушеная капуста с грибами, курица с сыром, яблоки с корицей.

Пресное тесто:

• Хинкали: фарш из говядины и свинины (50/50) с луком, кинзой и черным перцем.

• Пельмени: сочетание свинины, говядины и репчатого лука.

Заварное тесто:

• Чебуреки: фарш из баранины с луком и зеленью, разбавленный бульоном.

• Вишнёвые пирожки: свежая вишня с сахаром и крахмалом, можно добавить миндальную стружку.

6. Частые ошибки и как их исправить

• Тесто не поднимается: Возможно, дрожжи просрочены или жидкость была слишком горячей. Проверяйте срок годности дрожжей и температуру воды (не выше 40°C).

• Пельмени развариваются: Это может быть из-за плохо защипнутых краев или слишком тонкого теста. Следите, чтобы в фарше не было воздуха, а края лепили «косичкой».

• Чебуреки жесткие: Это может быть связано с недостатком жира в начинке или пересушенным тестом. Добавьте в фарш ложку растопленного сливочного масла.

7. Как подавать и с чем сочетать

• Хачапури: Подавайте горячими, добавив кусочек сливочного масла в «лодочку» и свежую зелень.

• Хинкали: Ешьте руками, держа за «хвостик», откусывая и выпивая бульон. Соусы — ткемали или смесь острого перца с чесноком.

• Чебуреки: Идеальны с маринованным луком и соусом из йогурта с укропом.

8. Ответы на вопросы

• Можно ли заменить пшеничную муку?

Да! Для пресного теста подойдет смесь пшеничной и гречневой муки (3:1), для дрожжевого — цельнозерновая (но тесто будет плотнее).

• Как хранить готовое тесто?

Дрожжевое — в холодильнике до 24 часов. Пресное — в морозилке до месяца (заверните в пленку).

• Почему чебуреки впитывают масло?

Скорее всего, масло недостаточно разогрето. Жарьте во фритюре при 160–180°C.

Заключение

Тесто — это волшебство, где точность встречается с творчеством. Не бойтесь экспериментировать: добавляйте зиру для аромата, куркуму для цвета или семена льна для текстуры. Если что-то пойдет не так — улыбнитесь!

Тесты на IQ пользуются большой популярностью в интернете. Считается, что они могут показать уровень умственного развития человека в цифрах. Средний показатель IQ взрослого человека составляет от 85 до 115 баллов. У основателя компании Microsoft Билла Гейтса этот показатель равен 170 баллам. А у величайшего физика Альберта Эйнштейна он мог достигать 190 баллов, но это только предположение, потому что ученый никогда не проходил IQ-тест. Обычно тесты на айкью состоят из десятков задач на логику с нарастающим уровнем сложности. Чтобы пройти их, необходимо около получаса или даже больше времени. Но существует тест, который состоит всего лишь из трех вопросов, и решается гораздо быстрее.

Самый короткий IQ-тест состоит из трех вопросов: попробуйте его пройти. Существует тест на интеллект, который можно пройти буквально за 5 минут. Источник: aif.by. Фото.

Существует тест на интеллект, который можно пройти буквально за 5 минут. Источник: aif.by

Сложный тест на IQ

Самый быстрый IQ-тест в мире был разработан в 2005 году. Его создал американский профессор Шейн Фредерик, работавший в Массачусетском технологическом институте. Он содержит в себе всего три математических вопроса, направленных на интуитивные реакции и другие мыслительные процессы человека.

понятным. Но в каждом вопросе есть подвох, из-за которого вычисление с самого начала идет неправильно. Ниже вы увидите решение вопросов IQ-теста и, скорее всего, удивитесь.

Сколько стоит мяч, если бита дороже на доллар

Сначала ответ на этот вопрос кажется очевидным — большинство людей сразу же отвечают, что бейсбольный мяч стоит 10 центов. Ответ кажется логичным, но для нахождения правильного ответа нужно решить небольшое уравнение.

Пусть мяч стоит Х долларов. Тогда получается, что бита стоит х + 1 доллар.

Исходя из условий задачи, общая стоимость набора стоит х + (х + 1) = 1.10 доллара.

Решение уравнения выглядит так:

2x + 1 = 1,10

2x = 1,10 − 1

2x = 0,10

x = 0,10 / 2

x = 0,05

То есть, бейсбольный мяч стоит 5 центов, а бита — 1,05 доллара

Решение задачи про бейсбольный мяч и биту, если хорошенько подумать, очень простое.

За сколько минут 100 машин создают 100 деталей

Прочитав условия задачи, многие люди интуитивно думают, что 100 машин изготавливают 100 деталей за 100 минут. Это неправильное решение.

Если на заводе имеются 100 одновременно работающих машин, каждая из готовых изготавливает 1 деталь за 5 минут, то для изготовления 100 деталей по-прежнему потребуется 5 минут..

Сотня машин создает сотню деталей гораздо быстрее, чем многим кажется.

За сколько дней кувшинки покрывают половину озера

Если за 48 дней кувшинки полностью покрывают озеро, то кажется очевидным, что половину ее они заполняют за 24 дня. Но ответ не так очевиден, важно внимание к деталям.

При условии, что кувшинки удваиваются каждый день и за 48 дней покрывают всё озеро, значит, за день до этого, то есть на 47-й день, они покрывали половину озера. Таким образом, кувшинки покроют половину озера за 47 дней.

Некоторым людям задача с кувшинчиками кажется особенно сложной.

Как видно, задачи в самом быстром IQ-тесте сформулированы так, что своей обманчивой простотой подталкивают к неправильным ответам. Большинство людей, желая быстрее дать ответ, не видят подвоха и решают тест неверно. Если вам удалось правильно решить хотя бы одну задачу, это хорошая новость — у вас хорошо развита когнитивная рефлексия. Так называется способность человека сопротивляться импульсивным действиям.

Конечно, тест Шейна Фредерика нельзя назвать полноценным испытанием для определения IQ человека. Этот термин впервые был введен в 1912 году немецким ученым Вильгельмом Штерном.

С тех пор появилось множество тестов на IQ, многие из которых доступны через интернет. Но перед решением нужно убедиться, что тест бесплатен — бывает такое, что человек тратит на прохождение полчаса или больше, а потом не может посмотреть результаты без траты денег.

По материалам Ⓒ Hi-News.ru