Лента
Специалисты, организации
Курсы, марафоны
Главная
/
Лента
/
Видео
Больше возможностей в личном кабинете
Войти, зарегистрироваться
272
просмотров
1
Светлана Александровна
Яйца со шпинатом на лаваше 🍳🌿 egg with spinach in a pita bread.Алина
Кулинарные рецепты
#рецепт
Комментарии не добавлены.
Будьте первым!
Пожалуйста, войдите, чтобы оставить комментарий
Вход / регистрация
Рекомендуемые видео
Овощная лепешка.Анна Бондарь
301
Кофейный Фраппе. Простой способ. Если ты хочешь вкусный греческий фраппе, попробуй этот супер простой рецепт! 1. 3 пакетика растворимого кофе, 1 пакетик сахара и 30 мл воды взбейте в пену в бутылке 2. В стакан добавь лед и 150 мл молока или сливок. 3. Добавь кофейную пенку к молоку и хорошо перемешай Наслаждайся ❤️
3.8k
Простой рецепт греческого Хлеба,без замеса и долгой расстойки.Маро. Греческий деревенский хлебушек хотите? Без замеса. Без использования скалки. С хрустящей вкусной корочкой и шикарным мякишем. Так до сих пор готовят хлеб в деревнях у нас в Греции. Прям вкус хлеба как раньше. Итак для хлебушка понадобится: 500г пшеничной универсальной муки (у меня κουλά с содержанием белка 10,4) 340 г горяченькой воды (50С) 9 г сухих дрожжей 9 г соли. А теперь немного теории, отвечающей на вопросы многих. Почему же я говорю, что хлеб «без замеса». Объясню раскрыто, но простым языком терминологию хлебопечения. Итак, Замес теста — это перемешивание (!!!) сырья, предусмотренного рецептурой, до получения однородной гомогенной массы, обладающей определенными реологическими свойствами: упругостью, растяжимостью, эластичностью. В данном случае у нас получается в результате перемешивания (заметьте ПЕРЕМЕШИВАНИЯ) неоднородная масса, которая не обладает ни одним из перечисленных свойств. Далее: замес в хлебопечении длится от 5 до 30 мин (редко от 2). Опять нестыковка, верно? По сути у нас просто-напросто : фаза смешивания в процессе которой (как в данном рецепте) происходит увлажнение муки и все. В других рецептах эта стадия потом постепенно переходит в следующую: фазу замеса, которой в данном рецепте нет и которую по безграмотности все хотят увидеть. Если быть точнее и углубиться именно в терминологию, то в рецепте применяется простой Аутолиз – или автолиз (кстати термин греческий). Автолиз представляет собой гидратационный короткий отдых теста на ранних стадиях после смешивания (не замеса, а именно смешивания) ингредиентов, предназначенный для высвобождения клейковины и упрощения процесса замеса в дальнейшем. Он заключается в мягком объединении компонентов с последующим 15-60 минутным периодом отдыха. Аутолиз используют в хлебопечении для лучшего взаимодействия муки и воды. Этот процесс необходим, если вы хотите получить элластичное, мягкое и воздушное тесто, легкое для форми
4.5k
Индейка в духовке.Оля Медведева
5.3k
Расторопша - эффективное средство для заботы о печени.
5.5k
Брюссельская капуста с грузинским песто и сыром. Batinsoup
9.1k
ВЕНСКИЕ ВАФЛИ без глютена | сахара | масла.Алина.
9.1k
Моя фирменная пицца на 🍆Анна Бондарь
9.3k
Хумус как в ресторане.
9.6k
Закусочный Суши- Торт на Новый год
8.9k