Соотношение воды и крупы

Главная
/
Лента
/
Видео

Больше возможностей в личном кабинете Войти, зарегистрироваться

1565 просмотров

Светлана Александровна

Соотношение воды и крупы

Кулинарные рецепты #рецепты

Комментарии не добавлены.
Будьте первым!

Пожалуйста, войдите, чтобы оставить комментарий
Вход / регистрация

Готовим ГРУДКУ куриную не испачкав посуды. Спорим вы так не ели Нет углеводов

2.7k

Овощная лепешка.Анна Бондарь

Яйца со шпинатом на лаваше 🍳🌿 egg with spinach in a pita bread.Алина

Кофейный Фраппе. Простой способ. Если ты хочешь вкусный греческий фраппе, попробуй этот супер простой рецепт! 1. 3 пакетика растворимого кофе, 1 пакетик сахара и 30 мл воды взбейте в пену в бутылке 2. В стакан добавь лед и 150 мл молока или сливок. 3. Добавь кофейную пенку к молоку и хорошо перемешай Наслаждайся ❤️

5.4k

Простой рецепт греческого Хлеба,без замеса и долгой расстойки.Маро. Греческий деревенский хлебушек хотите? Без замеса. Без использования скалки. С хрустящей вкусной корочкой и шикарным мякишем. Так до сих пор готовят хлеб в деревнях у нас в Греции. Прям вкус хлеба как раньше. Итак для хлебушка понадобится: 500г пшеничной универсальной муки (у меня κουλά с содержанием белка 10,4) 340 г горяченькой воды (50С) 9 г сухих дрожжей 9 г соли. А теперь немного теории, отвечающей на вопросы многих. Почему же я говорю, что хлеб «без замеса». Объясню раскрыто, но простым языком терминологию хлебопечения. Итак, Замес теста — это перемешивание (!!!) сырья, предусмотренного рецептурой, до получения однородной гомогенной массы, обладающей определенными реологическими свойствами: упругостью, растяжимостью, эластичностью. В данном случае у нас получается в результате перемешивания (заметьте ПЕРЕМЕШИВАНИЯ) неоднородная масса, которая не обладает ни одним из перечисленных свойств. Далее: замес в хлебопечении длится от 5 до 30 мин (редко от 2). Опять нестыковка, верно? По сути у нас просто-напросто : фаза смешивания в процессе которой (как в данном рецепте) происходит увлажнение муки и все. В других рецептах эта стадия потом постепенно переходит в следующую: фазу замеса, которой в данном рецепте нет и которую по безграмотности все хотят увидеть. Если быть точнее и углубиться именно в терминологию, то в рецепте применяется простой Аутолиз – или автолиз (кстати термин греческий). Автолиз представляет собой гидратационный короткий отдых теста на ранних стадиях после смешивания (не замеса, а именно смешивания) ингредиентов, предназначенный для высвобождения клейковины и упрощения процесса замеса в дальнейшем. Он заключается в мягком объединении компонентов с последующим 15-60 минутным периодом отдыха. Аутолиз используют в хлебопечении для лучшего взаимодействия муки и воды. Этот процесс необходим, если вы хотите получить элластичное, мягкое и воздушное тесто, легкое для форми

4.7k

Индейка в духовке.Оля Медведева

5.3k

Брюссельская капуста с грузинским песто и сыром. Batinsoup

9.1k

ВЕНСКИЕ ВАФЛИ без глютена | сахара | масла.Алина.

9.1k

Моя фирменная пицца на 🍆Анна Бондарь

9.3k

Хумус как в ресторане.

9.6k

#МОЁДВИЖЕНИЕ - Погрузись в мир здорового образа жизни! Знания и опыт с экспертами! Подробнее о проекте

Кабинет пользователя

Регистрация, вход

Добавить видео

Добавить пост, статью

Кабинет специалиста, организации

Добавить рабочий кабинет

Подробнее о рабочем кабинете

Мобильное приложение

Политика конфиденциальности

Пользовательское соглашение

Рекомендуемые видео