Арахис: польза и вред для организма

19 June в 20:10, Медицина и наука

Арахис, который также называют земляным орехом, принадлежит к семейству Бобовых. Но вот в чём соль: его главное отличие от многих родственников в том, что он растёт под землёй. При этом с точки зрения питательной ценности арахис похож на древесные орехи и содержит больше жира, чем другие бобовые.

Родиной этого растения считаются Южная Америка, Бразилия и Перу, однако сегодня он встречается и на других континентах, например, в Африке и Азии.

Если говорить о химическом составе арахиса, он богат ненасыщенными жирами — теми же, что содержатся, например, в оливковом и подсолнечном маслах . Это означает, что даже сырой арахис очень калорийный: в 100 г содержатся 550 калорий, 26 г белков, 45 г жиров, 8 г углеводов. В жареном солёном арахисе калорий чуть больше: на 100 г 599 ккал, 28 г белков, 52 г жиров и всё те же 8 г углеводов.

Польза арахиса

Из-за высокого содержания питательных веществ в арахисе его использовали и продолжают применять для борьбы с недоеданием в большинстве развивающихся стран. Действительно, даже с точки зрения рядового потребителя это один из самых недорогих и одновременно сытных полезных перекусов, которые можно себе представить.

Некоторые исследования связывают потребление орехов и арахиса со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний: содержащиеся в этих продуктах соединения блокируют всасывание холестерина из пищи. Но пока такие доказательства сложно назвать убедительными .

Другие данные говорят о том, что земляной орех предотвращает появление камней в желчном пузыре, причём как у мужчин, так и у женщин . Ограниченные исследования свидетельствуют о благотворном влиянии на гипертонию, профилактике рака и различных воспалений. Но как и любой продукт, арахис нельзя назвать панацеей от всех болезней — гораздо более важную роль играет правильное питание, принципов которого нужно придерживаться не от случая к случаю, а изо дня в день.

Помимо ненасыщенных жиров, которые помогают снизить уровень «плохого» холестерина, в арахисе содержатся:

жирные кислоты омега-3 — они могут снизить риск сердечных приступов и инсультов;
клетчатка, которая помогает снизить уровень холестерина и даёт чувство насыщения;
растительные стерины — вещества, которые помогают снизить уровень холестерина;
L-аргинин (может способствовать снижению кровяного давления и улучшать общее состояние кровеносных сосудов) .

Какой арахис полезнее: сырой или жареный?

Есть мнение, что жареный арахис хоть и калорийнее, но полезнее сырого: будто термическая обработка способствует выработке антиоксидантов, и они лучше усваиваются . Но в процессе жарки жиры окисляются, и образуются вредоносные свободные радикалы.

Поэтому ответ на вопрос «какой арахис полезнее» звучит так: по умолчанию сырой, но если вам нравится жареный, не стоит отказывать себе в удовольствии. Достаточно помнить о калорийности продукта и не злоупотреблять им.

Вред арахиса

Если у вас нет аллергии, то арахис вряд ли вам навредит. Но помните о его высокой калорийности: энергетическая ценность продукта сравнима с шоколадом и другими снеками. Если вы не будете следить за калориями, то с высокой долей вероятности наберёте вес.

Аллергия на арахис — одна из самых распространённых. С высокой вероятностью она станет спутницей на всю жизнь, и самый надёжный способ не встречаться с её проявлениями — совсем не есть арахис и следовать правилам:

читать состав блюд и продуктов;
на кухне использовать отдельную посуду для разных продуктов;
предупреждать официантов об аллергии;
сходить к врачу, чтобы знать, какое лекарство использовать в экстренных ситуациях;
всегда носить лекарства с собой.

Кстати, популярное мнение, что беременным стоит воздержаться от арахиса, чтобы у ребёнка не было аллергии, всего лишь миф. Никакого вреда для женщины и будущего ребёнка нет. Ограничение нужно только тем, у кого есть аллергия .

Какой арахис выбирать?

Жареный арахис калорийнее и менее полезен, чем сырой продукт, но всю пользу окончательно убивают соль и глазурь, которыми часто покрывают земляной орех. Всемирная организация здравоохранения призывает всех ограничить потребление натрия и сахара, чтобы снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака .

Именно поэтому стоит внимательно вчитываться в составы продуктов на полках с табличками «Правильное питание»: та же арахисовая паста, вполне себе ЗОЖ-продукт, не будет являться таковым, если производитель добавит в неё сахар или много соли. Лучше делать её самостоятельно: купить свежий арахис, слегка подсушить на сухой сковороде, очистить от шелухи и взбить в блендере с оливковым маслом до нужной консистенции.