Болезнь Альцгеймера и оливковое масло. Пить или не пить?

Масло extra virgin из оливок — полезный продукт: оно помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, выступает в роли мощного антиоксиданта, поддерживает нормальный вес и снимает воспаление. А недавно появились данные, которые добавили ещё один плюс: оказывается, оливковое масло снижает вероятность смерти от болезни Альцгеймера. Давайте разбираться.

Выпьем за здоровье мозга!

Шуму в научной среде наделала публикация результатов очень масштабного исследования в авторитетном журнале JAMA Network Open в мае прошлого года. Эта работа стала первой, в которой изучалось, связана ли средиземноморская диета, одним из «главных героев» которой можно считать оливковое масло, с риском смерти от болезни Альцгеймера.

Немного о самом исследовании. Его авторы проанализировали рацион и состояние здоровья 92 383 взрослых американцев. Участники сообщали о пищевых привычках, включая потребление оливкового масла, каждые четыре года на протяжении — внимание — 28 лет. Исследователи разделили всех участников на несколько групп в зависимости от потребления оливкового масла:

• никогда или реже одного раза в месяц;
• до 4,5 г в день;
• 4,6–7 г в день;
• более 7 г в день.

В течение периода исследования была зарегистрирована 4571 смерть, связанная с деменцией. Независимо от генетической предрасположенности и общего качества рациона участники, потреблявшие не менее 7 граммов оливкового масла в день, имели на 28 % более низкий риск смерти, связанной с деменцией, по сравнению с теми, кто не употреблял оливковое масло никогда или употреблял редко.

Исследование подтвердило диетические рекомендации включать в рацион оливковое масло вместо маргарина, майонеза и других вредных жиров. Замена 5 граммов (около 1,2 чайной ложки) маргарина или майонеза в день оливковым маслом позволила уменьшить риск смерти от деменции больных Альцгеймером на 8–14 %. Кстати, результаты замены тех же вредных продуктов на другие растительные или сливочное масло не показали такой зависимости.

Немаловажно, что участники с геном APOE e4, который известен как самый сильный генетический фактор риска болезни Альцгеймера, умирали от деменции в пять–девять раз чаще, чем те, у кого этот ген отсутствовал, но выводы относительно оливкового масла и в этой категории оставались в силе. Масло помогало жить дольше.

В чём секрет?

Потенциальная польза оливкового масла для здоровья мозга может быть связана с содержащимися в нём антиоксидантными соединениями, способными проникать через гематоэнцефалический барьер и напрямую влиять на мозг.

Также возможно, что оливковое масло оказывает опосредованное влияние на здоровье мозга, нормализуя состояние сердечно-сосудистой системы. В общем-то всё, что улучшает здоровье сердца и сосудов, например, отказ от курения, снижает и риск деменции. Оливковое масло, как известно, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Поэтому очевидно, что оно положительно сказывается и на здоровье мозга.

Не исключено, что на результаты исследования повлияли и сопутствующие факторы. Так, учёные допускают, что те, кто выбирает оливковое масло в качестве источника жира, могут вести более здоровый образ жизни по сравнению с любителями майонеза и маргарина.

Учесть все аспекты, которые могли повлиять на результат, практически невозможно. Но ясно одно: всё, что касается средиземноморской диеты, хорошо. Подчеркнём, не исключительно оливкового масла, а всего «правильного» рациона в целом.

Что это значит? Что нужно переходить на здоровую диету. Модифицировать весь рацион, в котором должны преобладать ненасыщенные жиры, в частности, оливковое масло, фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, нежирные сорта мяса, рыба — всё то, что составляет основу средиземноморской диеты. И соответственно, вытеснить из меню маргарин, жирное мясо, переработанные продукты, фастфуд и прочие вредности.

Впрочем, вернёмся к нашему сегодняшнему герою — маслу оливковому. А вернее, к его выбору. С этим тоже всё не так однозначно.

Как выбрать правильное масло?

Масло маслу рознь. Очевидно, что наибольшую пользу для мозга несёт масло первого отжима, или extra virgin. Это наименее обработанное масло, сохраняющее больше антиоксидантов, а также мононенасыщенные жирные кислоты — здоровые жиры, которые связаны с улучшением работы сердца и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, масло первого отжима содержит много витаминов Е и К.

​Прежде чем покупать масло, нужно убедиться, что оно находится в непрозрачной или тёмной стеклянной бутылке: в противном случае продукт подвергается воздействию ультрафиолетовых лучей, окисляется, и ряд питательных веществ теряет активность.

Ещё один важный критерий — дата производства. Чем дольше масло находилось на полке, тем больше у него было времени на окисление. Ищите органическую печать: масло с этикетками PDO (Protected Designation of Origin) или PGI (Protected Geographical Indication) имеет гарантированное качество в соответствии с международными стандартами. И наконец, выбирайте бутылку поменьше: это гарантирует, что она не задержится на полке и максимум активных веществ в оливковом масле сохранится.

Автор: Мария Тропинина, провизор, медицинский журналист

Лечебный овсяный кисель Изотова

С древних времен квашеный овес на Руси, наши предки использовали, как целебную еду, которая продлевала жизнь. Еще в «Домострое» описывался рецепт овсяного киселя, как исконно русское блюдо и шедевр кулинарного искусства, упоминания о нем сохранились в старинных монастырских книгах.

Долгое время о приготовлении чудо — киселя за границей абсолютно ничего не знали. И только в 1992 году врач В. К. Изотов запатентовал и обосновал натуральный и абсолютно безопасный способ оздоровления, усовершенствованный и новый рецепт, дополненный современными знаниями — лечебный овсяный кисель Изотова.

Изотов Владимир Кириллович — кандидат медицинских наук, русский врач вирусолог, который на собственном жизненном опыте испытал целительную силу овсяного киселя. Дело в том, что с доктором случилась беда, его укусил энцефалитный клещ. После перенесенного укуса и длительного лечения, у него начались осложнения и серьезные проблемы со здоровьем, и появился целый букет заболеваний: нарушение обмена веществ, мочекаменная болезнь, гипертония, ишемическая болезнь сердца, ухудшился слух, а прием новых лекарств вызывал аллергию.

Владимир Кириллович обратился к народной мудрости, стал искать свое спасение в народной медицине. Ему удалось найти старинный русский рецепт киселя из овса, который он усовершенствовал и принимал целебный напиток ежедневно, в течение 8 лет. Народное лечение принесло положительные результаты — иммунитет окреп и болезни отступили.

Теперь лечебный овсяный кисель Изотова известен в широких кругах, пользуется заслуженной популярностью и признан традиционной медициной. Этот чудесный напиток, при ежедневном приеме, оказывает положительное воздействие на организм и помогает исцелится, даже в тех случаях, когда традиционное лечение оказалось малоэффективным

Кисель из овса рекомендуется включать в свой ежедневный рацион питания, как целебный и профилактический напиток при различных недугах.

В состав этого чудесного напитка входят витамины: А, РР, Е, группы В, лецитин, аминокислоты. Удачно дополняют полезный состав белки, крахмал, лизин, холин, минералы: фтор, железо, калий, магний и другие.

Все, кто принимал овсяный кисель по рецепту Изотова, особенно люди, возраст которых за 50 лет, отмечали заметный омолаживающий эффект. Повышается уровень жизненной активности, замедляются процессы старения, человек становится более активным и выглядит гораздо моложе. Это связано с тем, что кисель Изотова — натуральный и очень мощный биологический стимулятор.

Повышается физическая и мозговая работоспособность, проходит хроническая усталость.

Чудо – кисель отлично справляется с лечением большинства заболеваний желудка и пищеварительной системы, очищает организм от шлаков и последствий пагубного влияния никотина и алкоголя.

Помогает улучшить обменные процессы в организме, приводит в порядок нервную систему.

Способствует выработке ферментов, антител и гормонов, принимает участие в восстановлении, регенерации тканей, стимулируя их рост.

Хорошо влияет на работу сердца и сосудов, препятствует образованию тромбов, очищает кровь и улучшает ее качество.

Стимулирует и улучшает работу надпочечников, помогает при лечении артрита, аллергии.

Повышает защитные силы организма и иммунитет, помогает справиться с многими инфекционными заболеваниями и вирусами герпеса.

Укрепляет костную ткань, обеспечивая здоровье зубов, костей, ногтей и зубов. Прием овсяного киселя будет хорошей профилактикой от остеопороза.

Улучшает зрение и благотворно влияет на здоровье и состояние кожи.

• вода кипяченая и охлажденная — 2 литра;
• кефир или кислое молоко — 100 грамм.

Купите овсяные хлопья хорошего качества, без добавок, максимально натуральные. Крупные хлопья надо будет измельчить при помощи кофемолки, чтобы они были, как мука крупного помола.

Обратите внимание!

Хлопья быстрого приготовления и обработанные в условиях пищевого комбината не подходят, так как при обработке они теряют все полезные вещества и витамины.

Воду для закваски надо будет вскипятить и остудить ее до температуры «парного молочка».

Возьмем 5-х литровую бутыль и всыпаем в нее 300 грамм овсяных хлопьев, перемолотых на кофемолке. Заливаем подготовленной водой так, чтобы заполнить 3/4 банки. Можно взять банку немного поменьше, на 3 литра, однако, стоит учитывать, что в процессе брожения закваски образуется углекислый газ, масса будет подниматься вверх, а для этого нужно место.

Для улучшения процесса брожения добавим в банку 8 ложек натурального овса грубого помола (зерно можно смолоть на кофемолке) и половину стакана кефира. Вместо кефира можно взять обычное кислое молоко, так будет еще лучше и полезнее.

Банку накроем крышкой, соблюдая требование герметичности. Однако стоит помнить, что в процессе брожения будет выделяться углекислый газ. Поэтому на банку можно надеть резиновую перчатку или крышку, которые применяются для изготовления вина. Чтобы углекислому газу был выход.

Банку нужно оградить от поступления света, поэтому накроем ее чехом из ткани или плотной бумаги. Так как воздействие света вызывает реакции, разрушающие полезные составляющие напитка, теряются микроэлементы и витамины.

Теперь надо поставить банку для брожения на 1 — 2 суток, обязательно ставим в теплое место. Если у вас холодно в доме, то поставьте ее к батарее, или на кухне, ближе к печке. Оптимальная температура для брожения: 22 — 28 градусов.

Признаком доброкачественного и хорошего брожения является расслоение во взвеси, и вы увидите появление пузырьков.

2 этап. Фильтрация и получение концентрата

После того, как прошло два дня брожения, смесь процеживаем через обычное сито или дуршлаг.

Сначала сливаем в отдельную банку лишнюю жидкость, а овес промываем в дуршлаге.

Это делается так: вливаем в дуршлаг небольшими порциями холодную кипяченую воду, и активно перемешиваем содержимое. Слившуюся жидкость, надо тоже собрать в отдельную банку.

Овсяные хлопья не спешите выбрасывать, пусть они послужат для вашей красоты здоровья: хлопья из закваски можно будет добавлять в выпечку или каши, готовить овсяное печенье.

У нас получилось две банки фильтрата, накроем их крышками и поставим на 16 часов. За это время произойдет расслоение жидкости. Верхнюю часть надо аккуратно слить, или отсосать через резиновую трубку.

лечебного киселя — утро. Для достижения хорошего оздоровительного результата, нужна регулярность приема. Рекомендуется кушать его не завтрак каждое утро:

Овсяный кисель по рецепту Изотова — 200 грамм;

кусочек хлеба, можно ржаного — 100 грамм;

сливочное масло или оливковое — 1 столовая ложка;

мед по желанию, для тех, кто любит сладкое. Сухофрукты или свежие ягоды.

Полезные советы

Овсяный кисель Изотова без добавок, не имеет вкуса, поэтому вы можете улучшить его вкусовые качества, добавив в него кусочки сухофруктов или ягод, мед, немного масла или щепотку соли. Здесь все зависит от ваших предпочтений.

Кисель желательно употреблять в теплом виде.

Следующий раз, после завтрака с киселем, кушаем через три часа.