Тренды здоровья

Полезен ли бисквит для здоровья?

Что такое бисквит: классический и исторический вариант

В привычной нам гастрономической культуре бисквитом принято называть пышное пористое тесто. Такая выпечка в нашем представлении — это мягкие и даже изысканные десерты. Но так было далеко не всегда.

В ряде стран слово «бисквит» используется для обозначения твёрдых и маленьких изделий из муки, зачастую сладких, но необязательно: bis coctum в переводе с латыни означает «дважды приготовленный», а каждый, кто изучал английский язык, помнит, что слово biscuit в переводе означает «печенье».

​В итальянской культуре есть блюдо, которое называется «бискотти». Оно представляет собой сухое твёрдое печенье овальной формы. По технологии изготовления ближе всего к бискотти популярные у нас чайные сухари. В обоих случаях сначала выпекается удлинённый батон, затем он нарезается на кусочки, которые снова отправляются в духовку, на этот раз для высушивания.

Сухие хлебобулочные изделия долго не портятся при хранении, поэтому в средние века сухарики-бискотти были привычной пищей мореплавателей. По легенде, однажды кто-то из знати попробовал в морском путешествии этот десерт и впечатлился его вкусом. Так бисквит перебрался из рациона мореходов во дворцы, где претерпел разнообразные изменения рецептуры. И вот спустя столетия мы называем классическим бисквитом не сухари, а мягкое пористое тесто, часто пропитанное сиропом и украшенное кондитерским кремом.

Польза или вред?

Если перед нами бисквит классический, то в его состав не входит ничего, кроме муки, сахара и яиц. Чтобы разобраться, насколько этот продукт полезен или вреден, нам надо рассмотреть влияние каждого ингредиента на организм.

Пшеничная мука: больше вреда, но есть альтернатива

Это основной ингредиент бисквита. В процессе производства её очищают от так называемых балластных веществ, и получается белая мука тонкого помола, из которой и делается нежная выпечка.

​Однако именно балластные вещества являются самыми полезными для здоровья компонентами муки. Без них она становится рафинированной, то есть обеднённой ими. В такой муке содержится много крахмала (до 70 %), мало белка (10–13 %) и ничтожное количество витаминов, микро- и макроэлементов, а также пищевых волокон.​

Получается, что белая рафинированная мука — это продукт пищевой промышленности. Он лишён всякой пользы и не подходит для тех, кто хочет позаботиться о своём здоровье.

Глютен. Этот компонент муки заслуживает отдельного внимания. Слово «глютен» происходит от латинского glutinum, что означает «клей». Он представляет собой белковое соединение, которое ещё называют клейковиной. Именно он придаёт пшеничному тесту вязкость и эластичность.

В настоящее время всё больше людей страдают от непереносимости этого вещества. Целиакия — аутоиммунное заболевание, которое возникает у генетически предрасположенных к нему людей при употреблении глютена. Патология связана с повреждением слизистой оболочки кишечника, а точнее, его ворсинок, что видно при взятии биопсии.

Человек с целиакией может страдать от вздутия живота, диареи или запоров, тошноты, головных болей, постоянной усталости, кожных высыпаний. Спектр проявлений этого заболевания довольно обширен, и установить диагноз по ним невозможно. Это может сделать только врач по анализам и результатам биопсии.

Есть и нецелиакийная чувствительность к глютену, о которой многие даже не подозревают. Люди испытывают разнообразные неприятные симптомы, но не догадываются, что они связаны с пшеничным белком. Чтобы выяснить, какой именно тип непереносимости у человека, нужно обратиться к врачу. При этом независимо от диагноза тот и другой тип непереносимости требуют исключения из рациона пшеницы и других глютенсодержащих продуктов.

Альтернативой белой пшеничной муке может стать цельнозерновая мука, а также мука, полученная из других зерновых культур или орехов.

​Цельнозерновой называют муку, полученную при первом помоле зерна. Его не подвергают никаким другим воздействиям, а только измельчают без дальнейшего просеивания. В результате получают продукт, в котором содержится много витаминов, микроэлементов и полиненасыщенных жирных кислот. Эта мука более грубая по текстуре и является продуктом, не потерявшим природную пользу из-за промышленной обработки.

Она не только насыщает организм полезными веществами, но и имеет низкий гликемический индекс. Это означает, что уровень глюкозы в крови при употреблении такой муки будет ниже, чем при использовании белой муки тонкого помола. Повышенный уровень глюкозы в крови несёт риск диабета, атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, а цельнозерновая мука этот риск снижает.

Сахар: усиливает вред белой муки, но есть варианты

Ещё один рафинированный продукт, который способен вызывать неприятности со здоровьем. Если человек регулярно ест сладкое, то уровень глюкозы у него в крови тоже часто бывает повышенным. Чтобы его снизить, организм вырабатывает специальный гормон инсулин.

​Со временем избыточное потребление сахара может вызвать так называемую инсулинорезистентность — состояние, при котором инсулин теряет способность снижать уровень глюкозы. Это ведёт к развитию сахарного диабета, гипертонии, атеросклероза, избыточного веса и подагры.

Таким образом, сахар вовсе не добавляет бисквитному тесту пользы, а наоборот, усиливает вред белой муки тонкого помола, составляющей его основу. В качестве альтернативы сахару можно использовать подсластители, например, трегалозу или аллюлозу.

Яйца: полезный ингредиент бисквитного теста, но у желтка противоречивая репутация

Яичный белок состоит в основном из овальбумина (54 %), а также содержит антибактериальные вещества овотрансферрин (12 %) и лизоцим (3,5 %). Главные компоненты желтка — полезные жиры и фосфолипиды. Кроме того, в яйцах присутствуют различные витамины и минералы: фосфор, кальций, железо, цинк, медь, магний, витамины группы В, а также Е, А, С.

Правда, несколько противоречивую репутацию имеет желток яйца, так как он содержит холестерин. Однако на сегодняшний день известно, что большую часть холестерина производит печень при нарушениях её работы, вызванных в том числе употреблением трансжиров и большого количества сахара. Яйца же, согласно исследованиям, не оказывают значимого воздействия на уровни холестерина и не увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, а напротив, снижают его. В целом, регулярное употребление яиц помогает:

• повышать умственные способности;
• бороться с избыточным весом;
• укреплять кости;
• улучшать зрение;
• замедлять образование холестериновых бляшек;
• поддерживать функцию печени.

Так можно ли приготовить полезный бисквит?

Получается, что классический бисквит не самый хороший вариант для тех, кто следит за своим здоровьем. Однако это не значит, что нужно совсем отказываться от вкусного десерта в том случае, если нет непереносимости глютена. Иными словами, если редко и по чуть-чуть, то почему бы и не позволить себе иногда съесть кусочек торта.

Главное — помнить про «чуть-чуть». Потому что в 100 г классического бисквита содержится почти 300 ккал и 50 г углеводов. И это без учёта крема, ганаша, различных прослоек, орехов и сиропа для пропитки, которые часто используют кондитеры. С ними оба показателя только увеличатся.

Но любое искусство, в том числе и кондитерское, не стоит на месте. Порадовать себя и близких вкусной выпечкой без вредных ингредиентов вполне возможно. Кроме классического бисквита, есть и другие его виды. Например, бисквит из миндальной муки. Он прост в изготовлении, обладает великолепным вкусом и ореховым ароматом.

​Миндальная мука — это тщательно перемолотый миндальный орех, поэтому в её составе преобладают полезные жиры (50 %). Также в ней есть витамины B2, B9, Е, РР, калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь, цинк [6]. И гликемический индекс довольно низкий: он составляет 25 единиц по сравнению с показателем у пшеничной муки (85 единиц) [6].

Рецепт миндального бисквита

(на 100 г: белки 10,95 г; жиры 23,17 г; углеводы 4,64 г; 264,50 ккал)

Что нужно:

Миндальная мука — 100 г

Яйцо куриное — 4 шт.

Кокосовые сливки — 200 мл

Аллюлоза или трегалоза — по вкусу

Кокосовое масло для смазывания формы

Как готовить:

Все ингредиенты смешать до однородной массы и затем взбить с помощью миксера. В смазанную маслом форму для выпечки вылить тесто. Выпекать 40–45 минут в духовке при температуре 180 градусов до румяности.

Чем полезен бисквит, приготовленный по такому рецепту?

1. Он не вызывает резкого повышения глюкозы в крови.
2. Не провоцирует развитие диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Безопасен для людей с непереносимостью глютена.
4. Богат разнообразными макро- и микронутриентами.

Как видите, бисквит может быть вкусен и полезен одновременно. Просто выбирайте натуральные нерафинированные продукты для приготовления любимых блюд. И это касается не только десертов.

Автор: Александра Корниенко, провизор, нутрициолог.

Микропластик может быть причиной болезней кишечника

О вреде микропластика для природы и животных экологи говорят давно. Однако он, вероятно, опасен и для человека. Китайские учёные связали развитие воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК) с микропластиком, который обнаружили в организме людей, сообщает портал Naked Science.

Почему возникают болезнь Крона или язвенный колит, до сих пор неизвестно. В поисках причин исследователи Нанкинского университета изучили образцы кала 52 пациентов с ВЗК. В их стуле содержалось в 1,5 раза больше частиц микропластика, чем у здоровых людей.

Частицы были крошечных размеров – почти все менее 300 микрометров, а некоторые даже менее пяти. Вероятно, они попали в организм в виде волокон или чешуек при использовании пластиковых бутылок и посуды.

Также учёные отметили у людей с ВЗК склонность к накоплению пластика в кишечнике.

Пока нельзя однозначно сказать о причинно-следственной связи между частицами пластика и развитием ВЗК. Учёные не исключают, что всё происходит наоборот. Возможно, из-за болезни слизистая кишечника не может очищаться, и поэтому внутри скапливается микропластик.

Чёрный пластик содержит опасные для щитовидки антипирены

Кухонная утварь, контейнеры и детские игрушки из чёрного пластика с большой вероятностью содержат антипирены, которые опасны для здоровья. С такими выводами выступили эксперты из США вместе с учёными из Нидерландов, пишет «Российская газета».

Исследователи проанализировали разнообразные изделия из чёрного пластика и обнаружили опасные соединения в 85 % образцов. Бромированные антипирены (БАП) используют в производстве различных изделий из пластика, чтобы снизить риск возгорания из-за неосторожного обращения с огнём, например, с непотухшей сигаретой. БАП могут негативно действовать на щитовидную железу и провоцировать неврологические расстройства.

По словам кандидата химических наук Полины Тюбаевой, большинство антипиренов, таких как гидроокиси алюминия и магния, фосфаты аммония и борная кислота, относительно безопасны, но посуда и упаковка должны проходить строгие испытания, чтобы исключить попадание вредных веществ в пищу.

В России использование токсичных антипиренов в пластике, контактирующем с продуктами, запрещено, а товары обязаны проходить сертификацию по ГОСТ Р. В то же время не так давно экологические организации обнаружили антипирены в образцах кухонной продукции из России, Китая и Индонезии.

Поэтому при покупке посуды, товаров для дома и для детей важно выбирать товары надлежащего качества. Эксперты советуют приобретать сертифицированные товары, проверять маркировку «Ростест» и другие знаки соответствия стандартам безопасности.

Автор: Дарья Януш, медицинский журналист

Высокое давление и головная боль: вместе или врозь?

Гипертоническая болезнь обманчива. Она может протекать совершенно бессимптомно – не зря ее называют молчаливым убийцей. В то же время многие уверены, что непременно почувствуют, если «подскочит» давление. И головная боль в затылке негласно лидирует среди считающихся классическими признаков гипертонии. Действительно ли при повышении давления начинает болеть голова?

Сила крови

Чтобы понять, как может проявляться гипертония и почему, хорошо бы разобраться, что же происходит в организме при повышении давления.

Итак, при сокращении сердца кровь выталкивается в сосуды — по ним она проникает в ткани. Чтобы богатая кислородом и питательными веществами кровь смогла добраться до каждой клетки организма, она должна выбрасываться из сердца с определенной силой, которая, в свою очередь, давит на сосуды. Именно эта сила и считается артериальным давлением.

Уровень давления обусловливают множество факторов. Он зависит от силы, с которой сердце выбрасывает кровь в сосуды, объема крови, поступающего в артерии, эластичности сосудов и многих других аспектов. Поэтому знаменитая норма 120/80 мм рт.ст. может варьироваться как в нижнюю, так и в верхнюю сторону.

Тем не менее, при превышении порога в 140/90 мм рт.ст. давление считается аномально повышенным.

Если давление повышается регулярно, развивается артериальная гипертония. Она «подступает» незаметно: обычно цифры растут постепенно, и организм адаптируется к изменению силы, с которой кровь давит на стенки сосудов. Поэтому даже при постоянно высоком давлении зачастую человек чувствует себя прекрасно, что подтверждают и данные многочисленных исследований, изучающих связь гипертонии и ее возможных проявлений, в том числе головной боли.

Не болит...

В самом деле, многие научные работы показали, что связи между головной болью и повышением давления нет. Более того: доказано, что регулярные головные боли вовсе не влияют на состояние больного гипертонией.

Так, в Американском журнале гипертонии были опубликованы результаты масштабного исследования, в котором участвовали 1914 пациентов с артериальной гипертензией. Ученые наблюдали за ними долгие три десятилетия, регистрируя симптомы, течение и осложнения заболевания.

Результаты эксперимента показали, что связь между регулярным возникновением головной боли и вероятностью сердечно-сосудистой смерти отсутствует.

Это косвенно подтверждает, что головная боль не имеет отношения к гипертонической болезни.

Отсутствие связи между головной болью и гипертонией подтверждают и многие кардиологические организации, например, Американская кардиологическая ассоциация. Ее специалисты опубликовали данные, свидетельствующие, что больные артериальной гипертензией реже испытывают головную боль, чем те, у кого нормальное давление. И все же есть противоположное мнение.

…или болит?

Дело в том, что внезапное и резкое повышение артериального давления, известное как гипертонический криз, может вызвать увеличение давления внутри черепа — в синусах мозговой оболочки, желудочках головного мозга и других структурах. При этом может возникать головная боль, которая непохожа на «традиционную» головную боль напряжения или приступ мигрени.

По мнению некоторых специалистов, такая боль имеет пульсирующий характер и может усиливаться при физической нагрузке. Нередко она ощущается в затылочной части головы, хотя локализация ее может быть другой.

О значительном повышении артериального давления могут свидетельствовать и некоторые другие симптомы, в частности:

• покраснение лица;
• слабость;
• одышка;
• нарушение зрения;
• боль в груди, сердцебиение, нарушение сердечного ритма;
• тошнота;
• сильная тревога или, наоборот, заторможенность;
• потливость;
• носовое кровотечение.

При появлении сильной головной боли наряду с помутнением зрения и спутанностью сознания нужно немедленно вызвать неотложку – комбинация этих симптомов может свидетельствовать о повреждении органов и необходимости в экстренной медицинской помощи. Но и в остальных случаях лучше не медлить.

Что делать?

При головной боли, возникающей на фоне гипертонического криза, важно как можно быстрее принять меры к снижению артериального давления. Нельзя забывать, что резкое его падение так же нежелательно, как и внезапное повышение. В течение первых двух часов давление нужно снижать не более чем на 25%, а целевых показателей (то есть нормальные) необходимо достичь в течение 2-6 часов после начала приступа.

Ну а после улучшения состояния важно, как говорил Дейл Карнеги, выжать из доставшегося вам лимона лимонный сок, сделав верные выводы из не самой приятной ситуации. Ведь современные антигипертензивные препараты позволяют контролировать давление и не допускать его внезапного повышения. А, следовательно, не чувствовать головной боли, связанной с внезапным ростом показателей.

Нужно лишь регулярно принимать лекарства и соблюдать другие рекомендации врача, чтобы взять гипертонию под тотальный контроль и не оставить ей ни единого шанса разрушить ваше здоровье.

Автор: Марина Поздеева, провизор, медицинский журналист

Сульфаты в косметике: факты и заблуждения

Пенная ванна, кожа, отмытая «до скрипа», сверкающие сковородки на кухне — всё это приятные результаты действия сульфатов. Однако польза, которую люди получают от работы этих химических веществ, поставлена под сомнение информацией об их вредном воздействии на организм. И теперь всё чаще рядом со словом «сульфаты» звучит слово «рак». Разбираемся, с чего началась их демонизация, кому они действительно противопоказаны, а кто может спокойно их применять, если будет соблюдать всего два правила.

Что такое сульфаты?

В химии так называют неорганические соли серной кислоты или органические соединения — сложные эфиры серной кислоты. Сернокислые соли широко распространены в природе. Природные сульфаты образуют группу минералов. Некоторые из них хорошо известны даже тем, кто не имеет отношения к химии.

​Пожалуй, всем знаком гипс — дигидрат сульфата кальция. Он может быть в виде волокнистой структуры, известной как селенит. Тот же гипс, но зернистый называется алебастром.

В воде озёр и морей содержится минерал мирабилит — декагидрат сульфата магния, который также известен как глауберова соль. Он содержится в составе многих минеральных вод. Когда мирабилит научились получать синтетическим путём, соединяя серную кислоту и хлорид натрия (поваренную соль), его стали применять в производстве стекла, медицине и агрономии.

Зачем сульфаты добавляют в косметику?

Сульфаты в косметике и бытовой химии — мощные поверхностно-активные вещества (ПАВ) с высокой способностью к пенообразованию. Данное свойство используют в косметике и бытовых моющих средствах (шампунях, средствах для стирки, мытья посуды, полов и прочего). Именно эта пена позволяет растворять и удалять загрязнения, в том числе с поверхности кожи и волос.

​Однако вместе с грязью сульфаты могут удалить и то, что удалять нежелательно: защитную водно-липидную мантию кожи. Без этого слоя нормальная физиология этого очень большого органа и полноценное осуществление всех его функций вообще невозможны.

Одновременно химические вещества меняют кислотно-щелочной баланс кожи в щелочную сторону, что дополнительно приводит ко многим нежелательным последствиям и ещё больше ослабляет защитную функцию. А это, в свою очередь, способствует развитию патогенной микрофлоры. Как результат, сульфаты способны вызывать раздражения и другие нежелательные последствия.

Но всё вышесказанное вовсе не значит, что сульфаты в косметике однозначно вредны. И вот почему.

Демонизация сульфатов: начало

В составе шампуней эти химические соединения начали использовать с 1920 года. И первой в состав своих средств их ввела компания Procter & Gamble. До этого же сульфаты из-за их мощного очищающего действия применяли для мытья автомобилей и военной техники.

​В 1983 году, а затем повторно в 2000 году комиссия CIR (Cosmetic Ingredients Review), организация, контролирующая косметические ингредиенты на безопасность, провела исследования наиболее часто используемых в производстве сульфатов: SLS (лаурилсульфата натрия) и SLES (лауретсульфата натрия).

​Эксперты опубликовали заключения о том, что эти вещества повреждают кожные покровы при длительном нахождении на их поверхности в концентрации, превышающей 2 %. Во время экспериментов их выдерживали на коже более суток, что привело к значительному увеличению трансдермальной потери влаги и сильному, но обратимому воспалению. Чем больше была экспозиция и концентрация веществ, тем сильней проявлялось раздражающее действие не только на кожу, но и на глаза.

Было обнаружено, что при длительном воздействии SLS на кожу животных он вызывал у них комедоны за счёт стимулирующего воздействия на сальные железы. А также при длительном контакте он значительно повреждал кожу и волосяные фолликулы.

Хотя в исследовании указывалось, что отрицательное действие сульфатов на кожу проявляется только при длительном нанесении, а используются они в очищающих средствах, которые принято наносить на кожу кратковременно, а затем полностью смывать, в сознании многих закрепилась только информация о вреде данных веществ.

Начался ажиотаж и поиск бессульфатных очищающих средств для кожи и волос. А ещё исследование породило очень много мифов. Разберём основные из них.

Миф 1. Сульфаты способны проникать в кровь

Это утверждение верно только при условии их нанесения на сухую кожу и выдерживании в течение длительного времени, более часа. К тому же большинство из них имеют достаточно крупную молекулу, неспособную пройти кожный барьер.

Миф 2. Сульфаты вызывают различные заболевания

В перечень включают катаракту, рак, болезнь Альцгеймера и другие недуги. Но чтобы оказать вредное действие на органы, нужно до них добраться. А это, как было сказано выше, невозможно.

Миф 3. Сульфаты очень агрессивны и вызывают раздражение

Это утверждение справедливо, только если косметика долго находится на коже и концентрация сульфатов в ней более 2 %. Но такого при правильном использовании качественных средств не происходит, потому что сульфаты в составе шампуней, гелей для душа, пены для ванн или зубных паст контактируют с организмом всего несколько минут.

Важно исключить присутствие сульфатов в средствах, которые предполагается наносить на кожу на длительный срок: кремах, лосьонах, сыворотках и других. А они могут в них присутствовать в качестве стабилизатора, чтобы придать средству нужную текстуру. Кроме того, в комплексе с другими компонентами сульфаты способны образовывать вредные соединения, которые могут быть токсичны для организма или обладать канцерогенными свойствами.

Какие сульфаты можно встретить в косметике: безопасные и не очень

Сегодня, говоря о вредности сульфатов в косметических средствах, в основном имеют в виду пять из них. Разберём каждый.

Лаурилсульфат натрия. В составе косметических его указывают в виде аббревиатуры SLS (sodium lauryl sulfate — содиум лаурил сульфат). Может вырабатываться как из нефтепродуктов, так и из натурального сырья:

• полученный из растений разрешён в уходовой косметике по некоторым стандартам, однако может вызывать раздражение на коже;
• полученный путём нефтепереработки способен навредить коже.

В 2015 году была опубликована информация о том, что SLS безопасен для человека и окружающей среды. Лаурилсульфат натрия не включён в список канцерогенов Международным агентством по изучению рака США. Он признан безопасным при кратковременном использовании на коже и последующем смывании. Но рассуждения и споры не утихают до сих пор.

Лауретсульфат натрия. В составе косметических средств его указывают в виде аббревиатуры SLES (sodium laureth sulfate — содиум лаурет сульфат). Это пенообразующее моющее средство-эмульгатор, которое также способно вызывать раздражение и сушить кожу и волосы. Он может образовывать канцерогены и токсичные примеси (1,4 диоксан).

Аммония лаурилсульфат (ALS) — синтетическое моющее средство, которое даёт активное пенообразование. Разрешён к применению с ограничением, так как способен оказывать сильное раздражающее действие на кожу, вызывать обезвоживание, аллергию.

Аммония лауретсульфат (ALES) — это улучшенная формула сульфата, обладающая наименьшим раздражающим действием на кожу. Частица «-ет-» в слове означает добавление кислорода, что делает вещество более мягким и водорастворимым. Хорошо пенится, работает как консервант и стабилизатор в многокомпонентных косметических составах. Но может быть загрязнён токсичным 1,4 диоксаном, который является побочным продуктом производства лауретсульфата.

Сульфат алюминия — эмульгатор, который имеет антисептическое действие. Это основной компонент антиперспирантов, который уменьшает потоотделение и снижает рН кожи. Есть неподтверждённые данные, что, попадая в организм, вещество влияет на синтез эстрогенов, вызывает нестабильность генов тканей молочной железы и ведёт к онкологическому процессу в ней.

Но антиперспиранты, содержащие 7–9 % сульфата алюминия и используемые один раз за 48 часов, считаются безопасными! Научный комитет по безопасности потребителей установил допустимые безопасные концентрации для солей алюминия:

• 6,25 % в нераспыляемых антиперспирантах;
• 10,60 % в спреях.

Абсолютно полезный сульфат: соль для ванн

Есть сульфаты, которые не обладают агрессивными для кожи и волос свойствами. К ним относится сульфат магния, известный как магнезия, английская соль, соль Эпсома, которую можно применять как наружно, так и внутрь.

Этот сульфат давно применяется в медицине в качестве гипотензивного, противоотёчного, седативного, снимающего нервное напряжение средства. А ещё соль помогает бороться с депрессией и плохим настроением, потому что магний участвует в синтезе «гормонов счастья».

​Сульфат магния не накапливается в организме, не попадает в кровоток, а в природе полностью разлагается, не загрязняя окружающую среду. При взаимодействии с кожей он:

• оказывает отшелушивающий пилинговый эффект и используется в мягких очищающих средствах для кожи;
• увлажняет и тонизирует кожу;
• выводит токсины из клеток;
• улучшает кровообращение в коже, придавая ей здоровый вид;
• нормализует деятельность себоцитов, обладает противомикробными свойствами, снимает воспаление, поэтому используется в косметике для проблемной кожи;
• устраняет отёчность и пастозность кожи лица и тела, участвуя в водно-солевом обмене, сохраняя влагу в клетке и выводя её из межклеточного пространства;
• помогает в лечении целлюлита, нормализует обмен жиров и белков, участвует в синтезе более 300 ферментов;
• поддерживает нормальный тонус дермы.

Для этих целей магнезию можно добавить:

• в ванну для устранения целлюлита и после физических нагрузок;
• очищающую маску с гелем алоэ;
• лечебную маску для кожи с акне с соком лимона;
• скраб для рук, ног, спины с растительными маслами;
• кондиционер для волос, чтобы волосы были здоровые и пышные;
• полоскание для полости рта от запаха.

Источником получения сульфата магния для косметических нужд является минералы и морская вода, но бывает, что его получают химическим путём. Как моющее средство, он почти не раздражает кожу и используется в гелях и шампунях для детей, средствах интимной гигиены и пене для ванн.

Можно ли сделать сульфатную косметику менее агрессивной?

В современные косметические очищающие средства стали добавлять вещества, смягчающие вредные свойства сульфатов. Это, например, бетаины — соединения жирных кислот кокосового масла.

​В составе косметики их используют как натуральные загустители и стабилизаторы, способные защитить кожу от излишнего обезжиривания, разрушения гидролипидной мантии, а значит, от пересушивания и раздражения. Они также способны стабилизировать пену и помогают вводить в состав средств ухаживающие и питательные компоненты без риска вызвать расслоение смеси.

К современным шампуням предъявляются требования не только по эффективному очищению волос. Также важна способность снимать статическое электричество, делать их мягкими, блестящими и шелковистыми. Для этого в них добавляют мелкодисперсные полимеры.

Получается, что сульфатные средства не так уж опасны для кожи и организма при правильном их использовании. Нужно помнить и то, что при нанесении на сухую кожу сульфаты способны проникнуть через кожный барьер и попасть в кровоток, что было показано в исследованиях. Поэтому безопасно наносить их только на влажную кожу и волосы.

Но сульфаты содержатся и в бытовых чистящих средствах (гели для мытья посуды и полов, стирки и прочих). Тогда следует подумать о защите рук, которые в таком случае вынуждены контактировать с ними гораздо дольше безопасных трёх–семи минут. Нужно использовать перчатки и тщательно ополаскивать посуду, чтобы оставшиеся на ней сульфаты не смогли попасть внутрь вместе с пищей.

Кому нужно избегать использования сульфатов в косметике?

Есть ряд факторов, при которых контакт с сульфатами противопоказан категорически. К ним относятся:

1. ​Сухая и чувствительная кожа и сухие, вьющиеся волосы. Чтобы не усугубить состояние, не пересушить кожу и волосы и не получить раздражение и дерматит, желательно использовать деликатные очищающие средства на натуральной основе со смягчающими добавками и удалять их без остатка после процедуры.
2. Кожные заболевания (экзема, псориаз, атопический дерматит, себорея головы, розацеа и другие). Кожный барьер при таких состояниях и так нарушен, кожа воспалена и очень восприимчива к любым раздражающим агентам. Сульфаты слишком агрессивны для таких состояний и могут вызвать осложнения. Лучше использовать мягкие или лечебные средства для очищения кожи и волос.
3. Окрашенные волосы или волосы после ламинирования, химической завивки, кератинового выпрямления, ботокса и других химических воздействий. Сульфаты сократят эффект от процедур. Для ухода за такими волосами существуют специальные средства.
4. Детский возраст, так как кожа более нежная, а кожный барьер недостаточно сформирован.

Бессульфатные уходовые средства для волос и кожи: не все безопасны

И всё-таки трудно найти более эффективные для полноценного очищения средства, чем продукты с лаурилсульфатом натрия в составе. Особенно для обладателей жирной кожи и волос и любителей использовать средства для укладки.

​При длительном использовании средств, недостаточно очищающих волосы и кожу, себум меняет консистенцию, становясь более вязким, происходит его окисление и разложение. В результате развивается воспаление кожи и, как следствие, себорейный дерматит. Не исключено и выпадение волос.

Нужно учесть, что бессульфатные средства не дают обильной пены и в первое время очищения «до скрипа» не получится. На волосах останется неприятное ощущение непромытости, они будут выглядеть более тусклыми и не такими объёмными.

Хорошая новость в том, что со временем это проходит. К тому же пропадёт необходимость в частом мытье, как это бывает после использования сульфатных шампуней. А после регулярного применения нормальная физиология волос восстанавливается, и они становятся крепче и гуще, а ещё меньше жирнятся.

Также стоит знать, что бессульфатные средства хороши для окрашенных волос и после кератинового восстановления, так как они не смывают краситель и кератин. В результате цвет и покрытие держатся дольше.

Чем заменяют сульфаты?

Если вы решили использовать бессульфатную косметику, то нужно разбираться в компонентах, заменяющих сульфаты. Не факт, что некоторые химические вещества оказывают меньше вреда. Исследований на эту тему мало, и безопасность их не подтверждена. Да, часть компонентов в бессульфатной косметике производят из натурального сырья. Например, из кокоса. Вот только в производстве используется всё та же серная кислота.

Вместо сульфатов в косметике могут быть:

• лаурилсульфоацетат натрия;
• динатриевый лаурилсульфосукцинат;
• лаурилсаркозинат натрия;
• кокамидопропил гидроксисультаин,
• кокоил изетионат натрия,
• окись кокамидопропиламина метил 2-сульфолаурат натрия.

В бессульфатных шампунях сульфаты заменяются следующими ПАВ:

• Coco Glucoside (кокоглюкизид) — частично натурального происхождения из масла кокоса и кукурузного крахмала, с низким раздражающим действием;
• Sodium Cocoyl Glutamate (натрия кокоилглутамат) — соль глутаминовой кислоты со слабым пенообразованием и сильными кондиционирующими свойствами;
• Disodium Cocoamphodiacetate (кокоамфодиацетат динатрия) — анионное ПАВ, нейтрализует агрессивное действие других ПАВ в средствах для маленьких детей, не раздражает слизистые;
• Cocamidopropyl Betaine (кокамидопропил бетаин) — нейтрализует агрессию других ПАВ, антистатик, получают из натуральной или синтетической кокосовой (лауриновой) кислоты;
• PEG-7 Glyceryl Cocoate (глицерин кокоат) — получают из натуральной глюкозы, загуститель, эмульгатор;
• Disodium Alkyl Sulfosuccinate (динатрия лаурет сульфосукцинат) — соль янтарной кислоты с очень крупной молекулой, которая не может проникать через кожные покровы и нетоксична даже в больших количествах;
• Cocamide MEA (моноэтаноламид жирных кислот) — неионное ПАВ из кокосового масла, распадается до 97 %, не вредит экологии.

Автор: Светлана Меньшикова, врач-дерматовенеролог

Дефицит витамина D ухудшает состояние при псориазе

Американские исследователи обнаружили, что нехватка витамина D у пациентов с псориазом приводит к увеличению площади поражений кожи — об этом сообщает «Медицинский вестник».

Псориаз — это хроническое заболевание, когда иммунитет атакует здоровые клетки кожи. В результате на коже появляются чешуйчатые бляшки. При тяжёлых формах они могут распространяться по всему телу и причинять человеку сильный дискомфорт.

Учёные заметили: чем ниже была концентрация витамина D у пациентов, тем размер бляшек был больше. И наоборот, при высоком уровне витамина D высыпаний было гораздо меньше.

Как витамин D влияет на течение псориаза, медикам до конца не известно — они уверены, что нужно продолжать исследования. Однако даже сейчас специалисты советуют страдающим псориазом людям для профилактики включить в свой рацион продукты, богатые витамином D. Это могут быть морская рыба и морепродукты, грибы, молочные продукты, в том числе сливочное масло, печень, сыр и яйца.

Также при необходимости можно принимать специальные добавки и использовать крем с витамином D.

Автор: Дарья Януш, медицинский журналист

Сбой циркадных ритмов способствует развитию рака кишечника

Причин возникновения злокачественных новообразований может быть множество. Среди них называют стрессы, травмы, неправильное питание и многие другие. Даже нарушение циркадных ритмов (биоритмов, по которым живёт организм) может спровоцировать более быстрое развитие колоректального рака, пишет Lenta.ru.

Ночные перекусы и воздействие света влияют на здоровье кишечника. В результате меняется состав микробиома кишечника, что ведёт к развитию онкологических процессов.

Учёные проверили влияние циркадных ритмов на вероятность колоректального рака у мышей. Если биологические часы нарушались, то следом в кишечниках грызунов заметно менялись численность и разнообразие микроорганизмов. Также сократилось количество кишечной слизи, которая необходима для защиты органа от вредных бактерий. Поэтому опасным токсинам и бактериям становилось проще проникнуть в кровоток — это также ускоряет развитие злокачественных новообразований.

Исследователи считают, что изучение связи между биологическими ритмами и микробиомом помогут в будущем улучшить меры профилактики колоректального рака.

Автор: Дарья Януш, медицинский журналист

Колоректальный рак у женщин: что помогает снизить риск?

Богатые кальцием продукты защищают женщин от колоректального рака. Учёные из Великобритании и Австралии назвали еду, которая снижает или, напротив, повышает вероятность злокачественных новообразований кишечника у женщин, пишет «Медвестник».

Исследователи проанализировали данные о здоровье и рационе более 542 тысяч женщин, за которыми наблюдали 16,6 лет. Как оказалось, потребление кальция с пищей полезно для профилактики опухолей кишечника. Дополнительные 300 мг в день (примерно один большой стакан молока) сокращают риск заболевания на 17 %. Также врачи рекомендовали добавить цельнозерновую пищу, фрукты, молочные продукты и йогурт, хлопья, а также еду, которая содержит витамины C и B2, калий, магний и фосфор. Важно употреблять достаточно клетчатки. Она не только защищает от онкозаболеваний, но и способствует нормальному пищеварению, а также помогает поддерживать стройность.

Кроме того, медики посоветовали ограничить некоторые продукты в своём питании. Например, каждые дополнительные 20 граммов алкоголя (примерно один бокал вина) в день повышают риск развития рака кишечника на 15 %. Также не стоит есть слишком много красного или обработанного мяса (сосиски, колбасы и другие полуфабрикаты). Каждые 30 граммов сверху увеличивают вероятность онкологии на 8 %.

Автор: Дарья Януш, медицинский журналист

Семь мифов о йоге

Число её приверженцев постоянно растёт. Так, только в США всего за четыре года количество людей, занимающихся йогой, увеличилось с 24 до 36 млн человек. Неудивительно, что вокруг этой древней индийской практики сложилось множество мифов. Предлагаем развенчать самые популярные.

1. Йога имеет выраженный индуистский оттенок, поэтому православным христианам она не подходит

С одной стороны, йога действительно часто ассоциируется с индуизмом и буддизмом. Некоторые инструкторы на самом деле ставят во главу духовные цели. Но с другой стороны, последователи йоги вполне могут использовать только физические её аспекты, лишённые религиозных корней. Вполне реально практиковать йогу исключительно как комплекс физических упражнений, нацеленный на повышение гибкости, увеличение мышечного тонуса и аэробную активность.

2. Я негибкий, и йога не для меня

СМИ и Интернет пестрят фото- и видеосвидетельствами удивительных возможностей йогов складывать своё тело самыми невообразимыми способами. Обычный живой человек, глядя на эти чудеса, закономерно решает, что они ему недоступны, и в целом он прав. И тем не менее это не означает, что йога не под силу среднестатистическому жителю планеты Земля. Дело в том, что йогой занимаются не те, кто хорошо владеет своим телом, а те, кто хочет научиться им владеть. Не от повышенной гибкости, а для того, чтобы приобрести её.

Хороший инструктор оценивает ваше физическое состояние и разрабатывает систему упражнений, которая будет для вас оптимальна. Да, возможно, вы никогда не одолеете позы, которыми владеют «настоящие» йоги из социальных сетей, однако если вы будете заниматься регулярно, ваше тело однозначно станет более гибким. Кстати, изменения будут заметны довольно быстро — уже примерно через три-четыре недели тренировок.

3. Йога — это только растяжка

Да, в системе йоги много упражнений на растяжку, но, практикуя её, вы становитесь не просто более гибким и подвижным, но и более сильным. Многие движения направлены на удержание собственного веса, что приводит к увеличению мышечной силы и выносливости. Это подтверждают и исследования. Так, в работе, опубликованной в 2015 году, было показано, что 12-недельная программа йоги обеспечивает как повышение гибкости, так и увеличение сердечно-сосудистой выносливости, мышечной силы и устойчивости к физическим нагрузкам в целом.

Есть и другие преимущества, которые предлагает йога, среди них:

• борьба со стрессом, депрессией;
• уменьшение воспаления: доказано, что йога помогает снизить уровень веществ, которые вырабатываются при воспалительных процессах;
• повышение иммунной защиты организма, предположительно за счёт снижения стресса и повышения клеточного иммунитета;
• повышение качества жизни, в том числе и у людей с хронической болью.

4. Йога только для женщин

По статистике, большинство приверженцев йоги действительно женщины: 72 % против 28 % мужчин. Но это не значит, что возможности этой практики распространяются только на представительниц «слабого» пола. Известно, что йога помогает всем — и женщинам, и мужчинам — улучшить подвижность суставов, повысить диапазон движений и достичь вершин в самых разных видах спорта, от бега до подъёма штанги. Кроме того, йога способствует хорошей осанке и мышечному контролю, причём она задействует множество небольших стабилизирующих мышц и сухожилий, которые очень сложно вовлекаются при других видах нагрузки.

5. Йога занимает слишком много времени

На самом деле нет минимального или максимального предела для занятий йогой. Конечно, чем больше длительность одной тренировки, тем больше она принесёт пользы для здоровья и эмоционального состояния. Но даже отдельные упражнения, на которые требуется совсем немного времени, могут улучшить настроение, снять стресс и улучшить физическую форму. Классические Приветствия Солнцу, которые занимают лишь пять минут утром и вечером, помогают улучшить возможности мозга и снизить уровень стресса. Те же результаты приносят и простые короткие упражнения, которые можно выполнять сидя за компьютерным столом.

6. Йога несовместима с другими видами тренировок

Благодаря восстанавливающим, укрепляющим и медитативным возможностям йога позволяет успешно дополнять почти любой другой вид физической активности. Она помогает, во-первых, достичь лучших результатов в фитнесе и спорте, а во-вторых, обеспечивать оптимальное расслабление различных групп мышц и восстанавливаться быстрее и эффективнее.

Если ваша основная цель — силовые тренировки, подбирайте практику йоги, которая фокусируется на гибкости и подвижности, а при кардионагрузках больше подойдёт схема упражнений, направленная на повышение выносливости. Тем же, кто занимается интенсивно, испытывает тяжёлые нагрузки, лучше останавливаться на восстановительных практиках йоги.

7. При болях в спине йога не подходит

Йогу можно практиковать почти при любом заболевании, просто иногда систему упражнений необходимо адаптировать с их учётом. При заболеваниях опорно-двигательного аппарата, в том числе остеоартрозе, перед началом занятий нужно посоветоваться с врачом и уточнить, каких нагрузок необходимо избегать. Квалифицированный тренер по йоге поможет подобрать индивидуальную систему упражнений с оптимальным балансом эффективности и безопасности.

Автор: Мария Тропинина, провизор, медицинский журналист

Как мужчине убрать живот: советы диетолога

К сожалению, многие люди сталкиваются с проблемой ожирения. Это признано настоящей эпидемией XXl века. Жир внизу живота у мужчины может не только доставлять эстетический дискомфорт, но и провоцировать серьёзные заболевания. Так, существует прямая связь между избытком жира на животе и сахарным диабетом, гипертонией, атеросклерозом, онкологией, эректильной дисфункцией, подагрой и другими болезнями, а также со снижением продолжительности жизни. Каждый из нас хочет быть здоровым, красивым и молодым, а большой живот этому совершенно не способствует. Разбираем причины появления лишнего жира, который откладывается внизу живота у мужчин, и рассказываем об эффективных способах, которые помогут от него избавиться в домашних условиях.

Причины появления большого живота у мужчин

Пожалуй, главный фактор, который приводит к отложению жира в этой области, — это современный общепринятый образ жизни. Он часто включает в себя нарушения питания:

• ​переедание;
• привычку есть перед сном;
• преобладание в рационе фастфуда, полуфабрикатов, сладкого.

Способствует появлению жировых отложений и употребление алкоголя, в этом случае часто формируется так называемый «пивной живот». Недостаток движения, то есть гиподинамия, и плохой сон ещё больше усугубляют ситуацию.

Обычно в случае ожирения низа живота у мужчины в его жизни присутствуют все эти факторы.

Правила, которые нужно соблюдать, чтобы избавить низ живота от лишнего жира

Наше здоровье и состояние тела сильно зависят от образа жизни. Образ жизни — это ежедневные действия и привычки. Питание, двигательная активность, качество сна имеют такое большое значение, что улучшить здоровье и устранить избыточный вес можно только с их помощью. Если пренебрегать ими, то есть переедать, мало двигаться, плохо спать, то с животом расстаться не получится.

Питание для уменьшения живота и калорийность

Чтобы однажды попрощаться с жиром на животе, нужно обязательно придерживаться сбалансированного рациона с дефицитом калорий. Количество энергии, получаемой из еды за день, должно быть меньше, чем количество потраченной. Это условие крайне важно, так как избыток откладывается в жировых депо.

​Чтобы узнать, сколько калорий нужно употреблять для потери веса, необходимо произвести расчёт с учётом формулы Миффлина — Сан-Жеора. Проще всего это сделать, воспользовавшись любым онлайн-калькулятором суточной нормы калорий. В такие калькуляторы уже встроена формула, вам останется только ввести в шаблон данные (вес, рост, возраст, уровень физической активности).

Желательная цифра будет зависеть от этих показателей и для каждого мужчины будет индивидуальной. Но в среднем, согласно рекомендациям Роспотребнадзора, здоровым мужчинам без ожирения требуется около 2500 ккал в сутки. Для постепенной потери веса и избавления от живота необходимо создать дефицит энергии 250–1000 ккал в день.

Онлайн-калькуляторами или приложениями можно пользоваться и для подсчёта съеденных калорий. Введите туда количество употреблённой пищи, и вы будете видеть, сколько энергии сегодня получили.

Важность сбалансированного рациона для похудения

Ежедневно нужно употреблять белок, сложные углеводы, клетчатку, небольшое количество жиров. Калории необходимо получать из продуктов, богатых полезными макро- и микронутриентами.

Узнав суточную норму калорийности (К), можно рассчитать необходимое количество белков (Б), жиров (Ж) и углеводов (У) за день:

• Б = (K × 0,3) / 4;
• Ж = (K × 0,2) / 9;
• У = (K × 0,5) / 4.

В среднем мужчинам следует употреблять около 2–2,3 г белка, 1–1,2 г жиров, 2–2,5 г углеводов на килограмм желаемого веса. Расчёты позволяют понимать, сколько можно съесть того или иного продукта. На практике, уяснив в течение некоторого времени, сколько и какой пищи нужно употреблять, мужчина со временем может класть пищу в тарелку «на глаз».

​Белок содержится в мясе, рыбе, яйцах, субпродуктах, морепродуктах. Известно, что достаточное количество белка в рационе приводит к снижению патологически высокого аппетита, которым чаще всего грешат мужчины, и более эффективной потере избыточного жира.

Сложные углеводы присутствуют в крупах и крахмалистых корнеплодах. Такие углеводы также называют медленными, потому что они медленно перевариваются и усваиваются, тем самым обеспечивают более длительное чувство сытости. У них низкий гликемический индекс, то есть они слабо повышают уровень глюкозы в крови по сравнению с быстрыми.

Чем ниже гликемический индекс крупы, тем более сложным углеводом она является. Для борьбы с жиром внизу живота у мужчин великолепно подойдут такие крупы, как гречка, киноа, пшено, перловка, а вот белого риса и манки лучше избегать из-за их сравнительно высокого гликемического индекса.

Клетчаткой богаты некрахмалистые овощи и зелень. В 2015 году в США (городе Вустере, штат Массачусетс) было проведено исследование при участии National Heart, Lung, and Blood Institute, которое показало, что ежедневное употребление клетчатки приводит к уменьшению ожирения. Это происходит благодаря тому, что она снижает скорость всасывания углеводов из пищи. В день любому человеку, и худеющему, и не имеющему проблем с избыточным весом, желательно употреблять около 25–35 г клетчатки.

Не стоит полностью исключать жиры и масла из рациона в процессе борьбы с ожирением. Наоборот, употребление омега-3 улучшает липидный обмен, а значит, будет помогать избавляться от большого живота.

​Хорошими источниками омега-3 являются сёмга, грецкие орехи, льняное масло (обязательно нерафинированное). А вот трансжиры и рафинированные масла действительно провоцируют появление жировых отложений и нарушают обмен веществ, поэтому их лучше исключить из своего рациона.

Однако следует помнить, что жиры обладают высокой калорийностью, поэтому злоупотреблять ими не стоит, впрочем, как и любыми другими продуктами.

Что есть мужчине, чтобы избавиться от жира внизу живота?

Зачастую людям непросто менять свой рацион и формировать новые привычки. От желающих похудеть и улучшить здоровье порой можно услышать растерянное «ну и что же мне теперь есть?». Особенно необходимость придерживаться правильного питания пугает мужчин, которые до мыслей о необходимости избавиться от «пивного» живота не сильно усердствовали в поддержании здорового образа жизни.

​Ещё два фактора, которые помогут мужчине убрать живот

Кроме питания, нужно также уделить внимание двигательной активности и сну. Физические упражнения помогают создавать дефицит калорий, а качественный ночной сон способствует регуляции аппетита. Известно, что укороченный сон вызывает изменение уровня гормонов, ответственных за аппетит. Проще говоря, если человек не выспался, он будет переедать.

Живот мужчины после нескольких месяцев правильного питания и налаживания образа жизни обязательно уменьшится. Главное — проявить настойчивость и ежедневно придерживаться сбалансированного рациона, дефицита калорий, полноценно спать и заниматься физической активностью.

Автор: Александра Корниенко, провизор, нутрициолог