Вы когда-нибудь оказывались в ситуации, когда ваши занятия спортом или максимально максимально строгая диета не приводят к желаемому снижению веса? Похудения не происходит. Хотя вы все делаете правильно, лишние килограммы просто отказываются уходить. Более того, вы даже набираете еще несколько. Почему? Часто, когда мы набираем вес, это происходит не потому, что мы сделали что-то не так. Проблема в том, что естественная реакция организма может препятствовать похудению. И если вы относитесь к числу таких людей, вам может помочь природа, а именно специи. Куркумин – компонент куркумы, который полезен для организма во многих отношениях. Также его благотворное влияние сказывается на обмене веществ и фигуре, поэтому многие используют куркумин для похудения. Как это правильно делать, рассказываем в статье.

ПОЧЕМУ ПРИ ПОХУДЕНИИ ВЕС УХОДИТ С ТРУДОМ?

Много говорится о том, как важно создать дефицит калорий, заниматься физической нагрузкой, чтобы организм вынужденно стал сжигать жировые запасы. Но при этом мало кто знает: бороться нужно еще и с воспалением, которое «устраивает» жировая ткань. Нет, речь не о воспалении, при котором образуется гной, а организм атакуют возбудители инфекции. Мы имеем в виду хроническое вялое воспаление в организме, которое возникает из-за лишнего веса и мешает похудению.

Дело в том, что жировая ткань, особенно та, что образуется вокруг талии, может выделять гормоны и вещества, регулирующие аппетит, настроение и метаболизм. Часть этих веществ ускоряет образование свободных радикалов – активных форм кислорода, которые разрушают клетки быстрее, чем они успевают восстановиться. Воспаление в жировой ткани настолько вмешивается во все процессы, что в итоге клетки теряют чувствительность к инсулину. По сути, несмотря на обилие глюкозы, клетки голодают. Что делает организм в этой ситуации? Заставляет нас поесть. С одной стороны заставляет нас поесть, с другой пытается не допустить переедания, выделяя гормон сытости лептин. Но в какой-то момент головной мозг теряет чувствительность к лептину. Поэтому люди с лишним весом сложнее справляются с аппетитом – им постоянно хочется есть.

Таким образом, мы проследили связь: лишний вес – воспаление – проблемы с чувствительностью к инсулину – высокий уровень сахара в крови – отсутствие реакции на гормон сытости – переедание – лишний вес. Из этой цепочки событий достаточно убрать хотя бы 1 пункт, чтобы прервать дальнейший набор веса. И это можно сделать, в том числе, используя куркумин для похудения.

КУРКУМА И СНИЖЕНИЕ ВЕСА

В настоящее время использование растительных добавок стало популярным, и около 80% населения используют биодобавки, чтобы поддерживать свое здоровье или, например, для похудения. Куркумин признан безопасным самыми авторитетными организациями США и Европы. Этот активный компонент куркумы может помочь в снижении веса несколькими способами.

Куркумин:

• Улучшает восприятие лептина в головном мозге – при ожирении у многих чувствительность к этому гормону сытости снижается. Но благодаря влиянию куркумина при похудении легче контролировать аппетит.
• Подавляет рост жировой ткани. Одна жировая клетка – адипоцит – может увеличиваться в размерах, накапливая много жира. Достигая определенных размеров, адипоцит «ждет», пока вокруг него появятся новые сосуды, тогда клетка получает возможность расти дальше. Куркумин полезен для похудения, поскольку подавляет образование новых сосудов в жировой ткани.
• Нормализует обмен веществ. Куркумин может улучшить ваш метаболизм, повышая уровень еще одного гормона – адипонектина. От него зависит, насколько чувствительны клетки к инсулину. Когда адипонектина достаточно, нормализуется уровень сахара в крови, и риск «сорваться» и съесть что-то исчезает.
• Уменьшает воспаление. Куркумин при похудении помогает защищать клетки от воспаления и свободных радикалов. Это разрывает порочный круг набора все и предупреждает дальнейшие проблемы с обменом веществ.

Вы можете использовать куркуму как специю, добавляя ее в продукты, например рис или десерты, а также в соусы. Из куркумы также получается отличный чай. Все, что вам нужно сделать, это насыпать немного порошка в кипяченую воду. Некоторым нравится добавлять щепотку корицы и чайную ложку меда, чтобы получить ароматный напиток. Вы также можете смешать чайную ложку порошка куркумы с теплым молоком и выпить его перед сном.

Однако только специи будет мало. Для снижения веса нужна не просто куркума, а ее главный активный компонент – куркумин. При похудении вы можете использовать пищевые добавки, которые содержат куркумин вместе с усилителем его усвоения – пиперином.

Многих интересует вопрос, как называется ягода, похожая на ежевику. Она получила название «шелковица», так как растет на дереве, листьями которого питается тутовый шелкопряд. Выясним, какие нутриенты содержатся в ягоде, как они влияют на организм. Узнаем, как выбирать и хранить шелковицу. Рассмотрим противопоказания к ее употреблению.

Пищевая ценность и состав

Количество нутриентов и калорийность продукта зависят от сорта растения. Ягоды на 82–87% состоят из воды, в ста граммах содержится:/p>

• 0,7–1,4 г белка;
• 0,3–0,4 г жира;
• 9,8–13,6 г углеводов.

В состав шелковицы входят:

• калий;
• железо;
• натрий;
• цинк;
• кальций;
• фосфор;
• магний;
• селен;
• медь;
• растительные волокна.

Чем полезна ягода шелковица? Кроме перечисленного, тем, что содержит пигмент зеаксантин, защищающий сетчатку глаза от вредного ультрафиолетового излучения. В составе также имеется природный антиоксидант — ресвератрол. Антиоксидантными свойствами обладают флавоноиды, антоцианы (вещества, придающие плоду тот или иной цвет), хлорогеновая кислота.

Энергетическая ценность продукта — 43–64 килокалории на 100 г. Соотношение нутриентов в ста граммах сушеных плодов иное: 4,2 г белка, 1,5 г жира, 75,6 г углеводов. Такое количество высушенных ягод вмещает примерно 325 килокалорий.

Какие витамины содержатся

В шелковице имеются витамины А, Е, К, С, Р, группы В. Благодаря полезным свойствам ягоды с древних времен применялась в народной медицине. Сегодня плоды тутового дерева — часть рационального питания и средство профилактики некоторых болезней.

Польза для организма

Что такое ягода шелковица — это кладезь полезных веществ, которые выполняют следующие функции:

• понижают артериальное давление;
• борются с микробами;
• усиливают ток желчи;
• укрепляют кости;
• обладают мочегонным эффектом;
• облегчают менструальные боли у женщин;
• повышают потенцию, способствуют профилактике заболеваний предстательной железы у мужчин;
• регулируют уровень инсулина и холестерина в крови;
• препятствуют накоплению жировых отложений;
• оздоравливают печень;
• помогают справиться с нервным напряжением;
• предотвращают катаракту (помутнение хрусталика глаза), дегенерацию желтого пятна (повреждение центральной, наиболее чувствительной к свету области сетчатки);
• предупреждают онкологические заболевания;
• восполняют дефицит железа в организме;
• улучшают память и мыслительные способности человека.

Чем полезна ягода шелковица? Тем, что она в стадии зрелости становится мягким слабительным средством. Неспелые плоды употребляют при диарее. Сок с кипяченой водой рекомендуется для полоскания больного горла. При астме, бронхите, ОРЗ можно настаивать кору дерева с ягодами.

Шелковица помогает страдающим пороком сердца, миокардиодистрофией (нарушением, вызванным прямым поражением миокарда). Настойка из листьев растения облегчает состояние во время лихорадки.

Вред и противопоказания

Ягоды нужно употреблять в небольшом количестве. Суточная норма взрослого человека — двести граммов. Нельзя давать шелковицу детям до двух лет, а ребятам постарше — до сто граммов ягод в сутки. Продукт следует осторожно вводить в рацион ребенка. Необходимо наблюдать за реакцией детского организма на угощение.

При каких заболеваниях нельзя есть

От шелковицы рекомендуется отказаться в следующих случаях:

• Индивидуальная непереносимость ягод.
• Склонность к аллергии, иначе возможны последствия — от насморка, зуда, высыпаний до анафилактического шока, отека Квинке.
• Обострение заболеваний ЖКТ (гастрит, язва желудка, воспаление поджелудочной железы, холецистит). Клетчатка может вызывать дискомфорт, раздражая слизистую органов.
• Перепады артериального давления, ведь шелковица снижает уровень АД.
• Беременность и лактация. Влияние содержащихся в ягодах веществ на организм беременных и кормящих женщин полностью не изучено.

Больным сахарным диабетом и преддиабетом рекомендуется употреблять шелковицу под контролем врача, так как в плодах содержатся сахара, вызывающие скачки глюкозы.

Возможные побочные эффекты

Избыточное количество шелковицы может спровоцировать диарею, рвоту. Вероятность появления симптомов увеличится, если съесть ягоды натощак. Не рекомендуется запивать плоды холодной водой, чтобы не случилось вздутия живота.

Как правильно выбирать и употреблять шелковицу

Ягоды снимают с дерева на пике зрелости, когда они приобретают характерный цвет и аромат. Урожай собирают вручную, аккуратно отделяя соплодия от плодоножек. Следует внимательно рассмотреть, как выглядит шелковица. На ней не должно быть повреждений.

Собранные плоды необходимо положить в открытую емкость с перфорациями и отправить в холодильник. В холоде ягоды остаются свежими до пяти дней, в морозильной камере — до года.

Ягоды, которые продаются в магазине или на рынке, должны быть упругими, без плесени и потеков.

Совместимость с другими продуктами

Шелковица сочетается с мороженым, йогуртом, сливками, а также с маскарпоне, сырами буррата и шевр. Ее можно есть с цитрусовыми, темным шоколадом, малиной, черникой, ежевикой, бузиной. Продукт гармонирует с корицей, мятой, руколой, базиликом. Сушеные ягоды добавляют к овсяным хлопьям и мюсли.

Плоды тутового дерева — основа соусов к мясу и птице. На Кавказе, Балканах, Ближнем Востоке из ягод варят концентрированный сок, который используется как заправка для салатов. Также из концентрата готовят чурчхелу. В Центральной Азии сушеные плоды перемалывают на муку для лепешек и блинов.

Из ягод варят варенье, компоты, делают патоку, выжимают сок, вино.

Вопросы-ответы

Ответим на распространенные вопросы о шелковице.

Чем различаются белый, черный, красный сорта?

Белая шелковица — высокое дерево с густой шаровидной кроной, лопастными листьями (на молодых побегах —целыми), сладкими бело-желтыми плодами. Растение с черными кисловатыми ягодами имеет раскидистую крону, крупную опушенную листву. У красной шелковицы большие сердцевидные листья, кисло-сладкие плоды.

Шелковица — родственница ежевики?

Нет. Ежевика — колючий кустарник, а шелковица — тутовое дерево с крупными цилиндрическими плодами, цвет которых зависит от вида растения. В ежевике больше клетчатки, но меньше сахаров. Плоды тутового дерева имеют более интенсивный вкус.

Шелковица — что это такое: ягода или фрукт?

Если формулировать точно, это сложный ягодный плод, который не образуется из одной завязи, а вырастает в результате соединения множества миниатюрных цветков. Он не является фруктом.

Можно ли употреблять в пищу листья шелковицы?

Да. Из них можно заваривать ароматный чай со сладковатым вкусом. Молодая листва — прекрасный ингредиент для салатов. Сушеные измельченные листья используются в качестве приправы.

Сельдерей — уникальный представитель семейства зонтичных. Целебными свойствами обладают все части этого растения: клубень, черешки, листья и семена. В нашей статье рассказываем, как выглядит сельдерей, какой лечебный эффект он может оказать на организм и как употреблять этот овощ для получения максимальной пользы. Пищевая ценность и состав

Сельдерей имеет белый волокнистый стебель, плавно переходящий в листья. Это растение дает цветы и семена на второй год.Выделяют три разновидности овоща: листовую, черешковую и корневую. Каждой из них присущи свои особенности.На 100 г черешков приходятся:

• белки — 0,8 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводы — 2,1 г.

Калорийность этой части составляет 12 ккал.А вот пищевая ценность 100 г клубня:

• белки — 1,5 г;
• жиры — 0,3 г;
• углеводы — 7,4 г;
• клетчатка — 1,8 г.

Калорийность клубней сельдерея — 42 ккал.В 100 г стеблей растения содержатся:

• белки — 0,49 г;
• жиры — 0,16 г;
• углеводы — 3,32 г;
• клетчатка — 1,6 г;
• вода — 95,2 г.

Стебли имеют 17 ккал на 100 г.Растение также содержит железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор и цинк. Эти минералы наделяют сельдерей полезными свойствами.Какие витамины содержатсяВ состав овоща входят витамины группы B, а также A, C и K. Кроме того, он содержит антиоксиданты, которые защищают клетки от преждевременного старения.Польза для организмаКак видно, сельдерей — это продукт, богатый полезными веществами. Компоненты овоща действуют в комплексе, обеспечивая поддержку здоровья человека. Вот в каких направлениях они наиболее эффективны:

• Пищеварение. Растворимые и нерастворимые пищевые волокна улучшают работу ЖКТ. Усиливается перистальтика кишечника, возрастает количество полезных бактерий. Клетчатка также содействует быстрому насыщению и продлевает чувство сытости.
• Противовоспалительные свойства. За эту функцию отвечают антиоксиданты. Они помогают бороться с опасным воздействием свободных радикалов и защищают здоровые клетки от повреждений.
• Костная система. Обнаружена польза сельдерея для костей и зубов. Это возможно благодаря фосфору и витамину K, ведь они усиливают плотность костей и снижают риск переломов.
• Сердце и сосуды. Калий участвует в нормализации артериального давления, а витамин K не позволяет кальцию накапливаться в кровеносных сосудах. Это благотворно сказывается на состоянии всей сердечно-сосудистой системы.
• Нервная система. Существуют предположения, что употребление сельдерея служит профилактикой болезни Альцгеймера.

Отдельно стоит отметить полезные свойства растения для женщин и мужчин. Женский организм реагирует на компоненты сельдерея следующим образом:

• приходит в норму гормональный фон, облегчаются симптомы ПМС и менопаузы;
• улучшается состояние кожных покровов, волос, ногтей;
• поддерживается репродуктивная система, лучше функционируют яичники.

Растение относится к категории низкокалорийных продуктов, поэтому его стоит добавить в меню при диетическом питании или желании похудеть.Мужчинам овощ полезен в следующих ситуациях:

• повышается концентрация тестостерона;
• укрепляется иммунитет;
• снижается вероятность появления гипертонии и атеросклероза.

Если включить продукт в детский рацион, это положительно отразится на развитии ребенка. Например, кальций и магний способствуют укреплению костной ткани. Клетчатка улучшает процессы пищеварения и выработку энергии. К тому же овощ поддерживает иммунитет в период респираторных заболеваний.Важно также понимать, чем полезен сок сельдерея. В нем более высокая концентрация необходимых организму микроэлементов. Одной чайной ложки свежевыжатого сока достаточно, чтобы хорошо себя чувствовать в знойный летний день.Вред и противопоказанияХотя сельдерей — это ценный источник витаминов и минералов, он имеет определенные противопоказания и потенциальные риски, как и многие натуральные продукты.При каких заболеваниях нельзя естьВрачи рекомендуют ограничить или воздержаться от употребления овоща при следующих состояниях:

• Почечная недостаточность. Растение запрещено комбинировать с диуретическими препаратами, а его сок нельзя пить при обнаружении камней в почках.
• Повышенная кислотность желудка. Ограничения касаются свежего растения. Термически обработанный продукт можно употреблять даже при таком состоянии.
• Беременность и период лактации. Особенно опасен избыток сельдерея в последнем триместре. Из-за повышенного притока крови к матке он может спровоцировать ее сокращения, что приводит к преждевременным родам. Кормящим грудью тоже не стоит злоупотреблять этим овощем, ведь в нем довольно высокая концентрация эфирных масел. Они могут стать причиной аллергии у младенца.

Эти рекомендации касаются в первую очередь стеблей и листьев растения.Возможные побочные эффектыНесмотря на всю пользу для здоровья, сельдерей может принести и вред. Вот в чем это выражается:

• аллергическая реакция возникает из-за непереносимости компонентов;
• дискомфорт в ЖКТ связан с большим содержанием клетчатки;
• в клубнях могут присутствовать токсичные вещества, поэтому их нужно употреблять в умеренном количестве.

Заранее обсудить с врачом, можно ли использовать растение в пищу, необходимо при тромбофлебите, варикозе, проблемах со свертываемостью крови или регулярном приеме диуретиков.Как правильно выбирать и употреблять сельдерейВ продаже встречаются разные виды:

• Корневой. Важно выбирать чистые клубни без следов повреждений, плесени. Хранить такой продукт можно в холодильнике.
• Черешковый. При покупке следует обратить внимание на цвет — стебли должны иметь светло-зеленый оттенок. У качественного товара стебли упругие и хрустящие.
• Листовой. Если он продается в небольших горшочках, его можно пересадить в более просторную емкость и продолжить выращивание в домашних условиях.

Этот универсальный овощ пригоден для самых разных блюд. Существует немало рецептов, которые позволяют приготавливать продукт всевозможными способами. Его разрешено добавлять в салаты, смузи, запеканки, любые горячие блюда. Какой сельдерей на вкус, во многом зависит от способа приготовления.Более того, растение активно используется в косметологии и медицине. Удивительно, как один продукт имеет так много полезных функций.Совместимость с другими продуктамиМожно смело комбинировать сельдерей с другими овощами: картофелем, морковью, фасолью, баклажанами, капустой. Он станет отличным ингредиентом гарнира для горячих мясных и рыбных блюд. Хорошо сочетается с грибами, идеален для жирных супов из мяса птицы.Вопросы и ответыЕще немного полезной информации о растении.Можно ли употреблять сельдерей ежедневно?Да, этот продукт подходит для ежедневного питания. Важный момент — это размер порции. Рекомендуемая суточная норма составляет 150 г.В каком виде сельдерей более полезен?Его можно есть и сырым, и термически обработанным. В сырых стеблях много хлорофилла, а при варке размягчается клетчатка. Можно также запекать или тушить овощ.Можно ли давать сельдерей детям?Продукт можно вводить в детское питание постепенно, но лучше заранее проконсультироваться с педиатром. Врач поможет выявить, нет ли у ребенка аллергии, чтобы изменение рациона не принесло больше вреда, чем пользы.

Пряная трава, известная еще со времен Древнего Рима, которая к нашему времени превратилась в настоящую звезду кулинарного мира. Название этой травы — руккола. Ее активно используют в кухнях разных стран, а также в медицинских целях. Чем полезна руккола и имеет ли она противопоказания — рассказываем в нашей статье.

Пищевая ценность и состав

Растение относится к семейству Крестоцветные. Пищевая ценность 100 г продукта составляет:

• белки — 1,5 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводы — 2,3 г;
• клетчатка — 0,2 г.

Калорийность колеблется в пределах 17–25 ккал.

Зелень имеет невероятно богатый состав:

• витамины A, C, E, K;
• витамины группы B;
• минералы — железо, йод, калий, кальций, магний, марганец, селен, фосфор, цинк;
• каротиноиды — бета-каротин, лютеин, зеаксантин;
• флавоноиды.

Благодаря сочетанию этих микроэлементов руккола обладает комплексным положительным воздействием на организм.

Какие витамины содержатся

Растение содержит как водо-, так и жирорастворимые витамины. Например, чтобы лучше усваивались нутриенты A и K, зеленые листья следует сочетать с оливковым или другим растительным маслом.

За какие органы отвечают витамины в составе рукколы:

• A — зрительная система, кожные покровы, иммунитет;
• B — нервная система, синтез кровяных клеток, выработка энергии;
• C — иммунитет, сердечно-сосудистая система;
• E — восстановление тканей;
• K — свертываемость крови, костная система.

Помимо этого, витамины C и E обеспечивают организму антиоксидантную защиту.

Польза для организма

Обилие полезных веществ в рукколе делает ее ценным для здоровья продуктом. Вот как эта трава способна влиять на состояние человека:

• Усиливает иммунитет. Аскорбиновая кислота (витамин C) и антиоксиданты защищают от инфекций и укрепляют иммунную систему.
• Поддерживает сердце и сосуды. Компоненты рукколы помогают нормализовать давление, сделать стенки сосудов более прочными, предупреждают развитие атеросклероза.
• Защищает от анемии. Это возможно благодаря фолиевой кислоте и железу — они поддерживают в норме уровень гемоглобина и стимулируют выработку клеток крови.
• Налаживает пищеварение. Зелень содержит клетчатку, которая улучшает моторику кишечника, выводит из организма токсины, нормализует состояние микрофлоры, служит профилактическим средством против запоров.
• Сохраняет органы зрения. Лютеин и зеаксантин в сочетании с омега-3 полезны для зрения. Они способны защищать глаза от изменений, связанных со старением, и уменьшают вероятность разрушения сетчатки.
• Укрепляет костную ткань. Этому способствует магний, кальций и витамин K. Они не допускают развития остеопороза. К тому же руккола не содержит оксалатов, которые могли бы препятствовать усвоению кальция.
• Поддерживает здоровье нервной системы. В борьбе со стрессом и усталостью помогают витамины группы B и магний.

Помимо этого, употребление растения в пищу содействует лучшему обмену веществ, а за счет низкой калорийности легче контролировать вес.

Вред и противопоказания

Важно правильно оценивать не только пользу, но и вред рукколы. В некоторых ситуациях ее следует употреблять с осторожностью или вовсе исключить из рациона.

При каких заболеваниях нельзя есть

Зеленые листья рукколы противопоказаны при следующих состояниях:

• аллергия на крестоцветные растения или эфирные масла;
• хронические заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения;
• болезни почек и склонность к образованию камней;
• аутоиммунные патологии щитовидной железы.

Необходимо проконсультироваться с врачом, можно ли добавить в рацион этот продукт при регулярном приеме препаратов, разжижающих кровь.

Возможные побочные эффекты

Вред растения для здоровья может проявиться разными негативными реакциями:

• признаки аллергии — зуд и высыпания на коже, першение в горле, отечность слизистых оболочек;
• неприятные ощущения в ЖКТ — изжога, вздутие, раздражение слизистой;
• ухудшение проблем со щитовидной железой — снижается синтез гормонов щитовидки.

Не стоит забывать также об индивидуальной непереносимости компонентов растения.

Как правильно выбирать и употреблять рукколу

Перед покупкой этой пряной травы важно оценить ее состояние: крепкие зеленые листья без повреждений — это признак качественного продукта. Важно знать, что в более крупных листьях меньше горечи. Однако, если их размер превышает 30 см, они непригодны в пищу.

Хранить рукколу в холодильнике в закрытом контейнере можно до 6 дней. Для более длительного хранения растение лучше заморозить.

Существует немало рецептов блюд с этим уникальным по вкусу компонентом. Рукколу добавляют в салаты и гарниры, супы и соусы, сочетают ее с мясом и овощами. Она отлично дополняет бутерброды или сэндвичи, может стать ингредиентом омлета или пиццы. Ее полезно добавить в рацион всем, кто придерживается правил здорового питания.

Совместимость с другими продуктами

Имея свои полезные и вредные свойства, руккола может сочетаться с разными продуктами и улучшать их вкус. Например, полезный витаминный салат получается из сочетания зеленых листьев с красным луком, томатами и чесноком. Превосходные миксы выходят из растения и некоторых видов сыра. Оно отлично дополняет горячие блюда из мяса и рыбы.

Вопросы и ответы

Вот еще немного фактов об этой листовой зелени.

Какова руккола на вкус?

Одни сорта напоминают орех, другие отдаленно похожи на горчицу. В листьях чувствуется небольшая кислинка и приятная острота.

В каких регионах растет руккола?

В дикой природе растение встречается в Средней Азии, Индии, в южной части Европы и северных регионах Африки. При желании зелень можно выращивать в домашних условиях — она хорошо себя чувствует на балконе или подоконнике. Примечательно, что для активного роста ей требуется всего 3 часа солнечного света в сутки.

Сколько рукколы можно съедать в день?

Среднее суточное количество продукта для женщин составляет примерно 30 г, для мужчин — 40 г. Низкая калорийность растения позволяет вписать ее в любой рацион.

Чем полезна руккола для мужчин?

С давних времен рукколу считали мощным афродизиаком. Современные исследования подтверждают полезные свойства этого растения для повышения либидо. Кроме того, компоненты рукколы способны защитить сердечно-сосудистую систему от развития атеросклероза и тромбоза. В результате мужчины меньше подвергаются риску инфарктов или инсультов.

Правильно оценивая пользу и вред рукколы для здоровья, легче решить, как и в каком количестве добавить этот продукт в свое привычное меню. Растение является источником многих полезных элементов, но в то же время может обострить течение некоторых хронических болезней. Вот почему следует выбирать только свежие зеленые листья и хранить их в подходящих условиях.

Рекомендации для людей с гастритом, гипертонией и диабетом

Суп – блюдо, знакомое каждому с детства. Традиционно его едят горячим, но существуют и холодные вариации, особенно популярные в летний зной. Рассмотрим, как холодные супы влияют на организм, и предложим рецепты полезных блюд для тех, кто страдает от проблем с желудком, скачков давления или повышенного сахара.

Температура пищи и её влияние на желудок

Гастрит – это воспаление желудочной слизистой. Воспаленная ткань более восприимчива к раздражителям, поэтому при гастрите не рекомендуется употреблять очень холодные супы. Оптимально – пища комфортной температуры.

Однако и слишком горячая еда нежелательна. Она, как и чересчур холодная, может поддерживать воспаление, вызывать дискомфорт или боль. Это связано с влиянием температуры пищи на висцеральную чувствительность желудка, то есть его способность реагировать на различные воздействия, включая приём пищи.

При гастрите рекомендуется употреблять продукты с обволакивающими свойствами, защищающими слизистую желудка и способствующими её заживлению. Например, можно приготовить оригинальный крем-суп на основе льняной муки. Его можно есть тёплым или охладить до комнатной температуры. В этом случае он также будет вкусным и близким к идее холодных супов.

Полезный суп для здоровья сердца и сосудов

Люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями часто страдают гипертонией и атеросклерозом, так как эти болезни имеют общие механизмы развития. В их рацион должна входить свёкла. Этот овощ благотворно влияет на обе патологии, замедляя их прогрессирование.

Свёкла – ценный продукт для контроля артериального давления. Употребление свёклы повышает уровень оксида азота в крови, который расширяет сосуды и снижает давление.

Свёкла богата бетаином, играющим важную роль в поддержании здоровья сердца и сосудов. Бетаин снижает уровень гомоцистеина в крови. Избыток гомоцистеина повреждает стенки сосудов и провоцирует развитие гипертонии и атеросклероза. Бетаин является донором метильных групп, снижающих уровень гомоцистеина.

Даже здоровым людям полезно добавлять свёклу в рацион для профилактики. Самые популярные блюда из свёклы – борщ и винегрет. Если они надоели или на улице жарко для сытного борща, приготовьте холодный суп из свёклы.

Супы при диабете

Окрошка – отличный выбор для людей с диабетом или инсулинорезистентностью. Это традиционное летнее блюдо хорошо насыщает, освежает в жару и не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови. Контроль глюкозы важен для диабетиков, так как её избыток усугубляет болезнь и вызывает осложнения.

Однако для поддержания нормального уровня глюкозы при приготовлении и употреблении окрошки необходимо соблюдать следующие правила: не используйте магазинный квас с сахаром, при диабете он недопустим. Лучше используйте минеральную воду; не ешьте горячий отварной картофель вприкуску к окрошке, так как у него высокий гликемический индекс; если хотите положить в блюдо картофель, предварительно охладите его в холодильнике, чтобы снизить гликемический индекс; добавьте больше свежих овощей и зелени (редис, огурец, лук, укроп, петрушка) – они содержат много клетчатки, замедляющей повышение глюкозы.

Ещё один подходящий вариант холодного супа при диабете – суп с авокадо и креветками. Это оригинальное блюдо разнообразит рацион и порадует вкусом.

Автор: Анастасия Подъяпольская

Зелень – это больше, чем просто приправа или украшение. Это ценный вклад в ваше здоровье. Сегодня мы поговорим о полезных свойствах мяты, петрушки и базилика.

Откуда взялось название петрушки?

Этот привычный ингредиент используется в кулинарии очень давно. Своим названием он обязан польскому слову "pieruszkа", произошедшему от латинского "Petroselinum crispum".

В Средиземноморье дикая петрушка любит каменистые склоны. Внешне она напоминает сельдерей. "Petros" означает "камень", а "selinon" – "сельдерей". "Crispum" переводится как "кудрявый", что отражает разнообразие форм петрушки.

В чем польза петрушки?

Петрушка принадлежит к семейству Зонтичных (Apiaceae). В ней содержатся ценные вещества, такие как апигенин, апиол и апиин.

Апигенин – флавоноид, активно изучаемый учеными за его противовоспалительные, антиканцерогенные и нейропротекторные свойства. Он также обладает противовирусной и антидепрессивной активностью.

Но это не все! Петрушка богата каротиноидами, хлорофиллом, кверцетином, витаминами и минералами.

Эфирное масло петрушки, содержащее апиол, миристицин и другие соединения, придает ей особый аромат.

Употребление петрушки способствует уменьшению вздутия живота, оказывает спазмолитическое и мочегонное действие, поддерживает здоровье женщин и снижает вред от повышенного уровня глюкозы в крови.

Мята перечная: творение человека

Мята перечная (Mentha piperita) – самый известный вид мяты. Легкое жжение, которое вы чувствуете, обусловлено эфирным маслом. Она была выведена путем скрещивания мяты водной и мяты колосковой в Англии в XVII веке.

Мята перечная широко используется для приготовления освежающих напитков и чая.

Чем полезна мята?

Мята содержит ментол, который создает ощущение прохлады. В ее составе также есть ментон, линалоол, флавоноиды, витамины и минералы.

Мята обладает антиоксидантными, противомикробными и противовирусными свойствами, укрепляет иммунитет, оказывает спазмолитический и обезболивающий эффект, снижает артериальное давление и улучшает концентрацию. Исследования показывают, что мята повышает физическую выносливость.

Базилик: царственная приправа

Зеленый и фиолетовый базилик (Ocimum basilicum) относятся к одному виду. Его название переводится как "царственно благоухающий".

Базилик обладает неповторимым ароматом и вкусом.

Чем полезен базилик?

Базилик содержит линалоол, метилхавикол и другие терпеноиды. Фиолетовые сорта богаты антоцианами.

Базилик успокаивает, улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина, защищает от свободных радикалов и канцерогенных эффектов, обладает антисептическими, бактерицидными и противогрибковыми свойствами.

Как использовать зелень в рационе?

Добавляйте зелень в салаты, супы и смузи. Готовьте соусы на основе зелени и морсы.

Автор: Анастасия Подъяпольская

Квас – освежающий напиток, особенно востребованный в жаркую погоду. Производится он путем естественного брожения, что заставляет многих видеть в нем не просто натуральный, но и полезный для организма продукт.

Квас отличается сравнительно невысокой калорийностью: в одном стакане содержится около 50 ккал. В его составе присутствуют природные сахара, углеводы, незначительное количество витаминов группы B и C, а также органические кислоты, однако основу напитка составляет вода. Клетчатка, необходимая для нормальной работы пищеварительной системы, в квасе отсутствует.

В напитках, предлагаемых в магазинах, содержание сахара обычно выше, кроме того, в них могут присутствовать консерванты. Не рекомендуется употреблять такой напиток детям до семи лет, людям с нарушениями метаболизма и тем, у кого наблюдается индивидуальная непереносимость. Эксперт не советует пить квас кормящим женщинам, поскольку содержащаяся в нем углекислота и живые дрожжи способны спровоцировать колики у ребенка.

Не следует рассматривать квас как средство, обладающее лечебными свойствами. Это всего лишь приятный на вкус напиток, и употреблять его рекомендуется в умеренных количествах – не более одного-двух стаканов в день.

Автор: Анастасия Подъяпольская

Нередко, всего через несколько часов после основательного обеда, возникает ощущение голода. Тогда в ход идут перекусы: печенье, сэндвичи, сладости, орехи и прочие снеки. Подобные привычки ведут к потреблению избыточных калорий и, как следствие, к увеличению массы тела.

Для продолжительного ощущения сытости важно, чтобы трапеза была сбалансированной – включала в себя и углеводы, и жиры, и белки. Эндокринолог Зухра Павлова поделилась в своём телеграм-канале информацией о том, что даже порядок подачи блюд способен влиять на аппетит.

По словам врача, в исследовании американских ученых приняли участие 55 человек, в том числе лица с преддиабетом. Всем предлагали рис – продукт, богатый углеводами. Перед этим добровольцы употребляли различные добавки: растительные волокна, яичный белок или продукт с высоким содержанием жира, например, сметану.

Результаты показали, что у участников, употреблявших перед рисом продукты, содержащие белок или клетчатку, наблюдались менее выраженные колебания уровня сахара в крови. Впоследствии у них было меньше внезапных приступов голода, и они не переедали.

Сметана не снижала пиковое значение сахара, а замедляла скорость его повышения. Это также способствовало более длительному чувству сытости.

Доктор Павлова советует начинать прием пищи с овощных салатов, богатых клетчаткой, а также с белковых продуктов – котлет или мяса. Затем следует употреблять углеводные блюда, например, картофель в качестве гарнира. Такой подход поможет дольше сохранять ощущение сытости и уменьшить количество перекусов. Кроме того, диетологи рекомендуют включать овощи в каждый прием пищи.

Клетчатка замедляет процесс усвоения сахара, поддерживает нормальную работу пищеварительной системы и способствует поддержанию стройности.

Автор: Анастасия Подъяпольская

С приходом тёплых дней многие жители городов выбираются на природу в выходные, чтобы отдохнуть и устроить пикник с друзьями. Шашлык – незаменимый атрибут таких посиделок. Мы расскажем о плюсах и минусах шашлыка и дадим советы, как наслаждаться им, минимизируя риски для здоровья.

Мясо для шашлыка как источник белка

Традиционно для шашлыка используют свинину или курицу, приготовленные на углях. Реже встречаются баранина, говядина, индейка и куриные сердечки. Независимо от вашего выбора, любое мясо для шашлыка – ценный источник белка.

Белок животного происхождения состоит из аминокислот, которые важны для поддержания работы организма. В 100 г мяса содержится около 20 г белка. Количество зависит от вида мяса и его жирности. Животные белки ценнее растительных благодаря сбалансированному аминокислотному составу. Они также легче усваиваются, чем растительные.

Насыщенные жиры и холестерин

В мясе содержатся насыщенные жиры и холестерин, и чем жирнее мясо, тем их больше. Многие связывают их с риском сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз.

Однако эта связь не всегда прямая. Холестерин входит в состав бляшек, но атеросклероз развивается не только из-за его потребления с пищей. С пищей поступает лишь около 20% холестерина, а 80% синтезируется печенью.

Повышение уровня «плохого» холестерина в крови и его отложение на стенках сосудов часто связано с избытком рафинированных углеводов (сладостей), дефицитом витаминов В9 и В12, проблемами с печенью и микрофлорой кишечника.

Умеренное количество жиров необходимо для здоровья, так как они участвуют во многих процессах в организме.

Температурная обработка и гликация

При жарке мяса на углях белки и жиры реагируют с глюкозой, образуя конечные продукты гликирования (КПГ). КПГ трудно растворимы и устойчивы к расщеплению.

В кулинарии эта реакция называется реакцией Майяра, а коричневая корочка на мясе – это и есть КПГ. КПГ негативно влияют на здоровье, ухудшают состояние тканей, вызывают воспаление и окислительный стресс.

КПГ связаны с развитием диабета, катаракты, почечной недостаточности, болезни Альцгеймера, сердечно-сосудистых заболеваний, воспалительных заболеваний кишечника, хронической обструктивной болезни лёгких и онкологии.

КПГ ускоряют старение, снижая упругость кожи и вызывая морщины. Они также влияют на коллаген, эластин и фибронектин.

Изменения происходят не только в коже, но и в суставах, сосудах и сухожилиях, вызывая деградацию хрящей, снижение эластичности сосудов и повреждение эндотелия.

Как уменьшить вредное воздействие гликотоксинов?

Чтобы минимизировать риски, следует:

не мариновать мясо в сладких маринадах;

готовить при низких температурах;

использовать имбирь, лимон, розмарин, гвоздику, шалфей, майоран, куркуму;

есть шашлык с овощами, особенно с брокколи;

есть киви на десерт.

Сырой шашлык – опасность инфекций

Недожаренный шашлык может вызвать кишечные инфекции и паразитозы. Дождитесь готовности мяса, чтобы избежать проблем.

Выбор мяса для шашлыка

Качественное мясо – залог вкусного шашлыка. Выбирайте свежий продукт. Испорченное мясо может вызвать отравление.

В готовых маринадах избегайте рафинированного масла, сахара и искусственных ароматизаторов. Лучше замаринуйте мясо самостоятельно.

Полезный маринад для шашлыка: лимонный сок, цедра лимона, оливковое масло, розмарин, чеснок, лук, соль и перец.

Помните о природе

Убирайте мусор, не мойте посуду в водоёмах, не рубите деревья и заливайте угли водой.

Наслаждайтесь шашлыком с пользой для здоровья и удовольствием от вкуса.

Автор: Анастасия Подъяпольская

Как после поста вернуть мясо и молочку в рацион?

Великий пост закончится 19 апреля, и организму, скорее всего, будет непросто вернуться к обычному рациону. Диетолог Елена Соломатина напоминает, что резкое включение в меню мяса и молочных продуктов может стать стрессом для пищеварительной системы, пишет «Российская газета».

Во время длительного поста в организме одни ферменты становятся менее активными, другие, наоборот, активизируются. Поэтому после окончания поста организму необходимо заново адаптироваться к перевариванию пищи животного происхождения.

Эксперты советуют начинать с кисломолочных продуктов, таких как кефир или ряженка, ведь они легче усваиваются. Чуть позже можно добавить творог. Следующим этапом должно стать нежирное мясо: сначала рыба, затем птица, например, курица или индейка. Лучше готовить её щадящими способами: на пару, тушить или варить.

Красное мясо стоит отложить на потом. Врач советует есть его не раньше чем через неделю, а в некоторых случаях даже через две после выхода из поста. Начинать лучше с телятины и только после переходить на говядину и свинину.

Также важно соблюдать режим питания. Есть лучше маленькими порциями несколько раз в день. Так пищеварительной системе будет проще вернуться в обычный ритм.

Автор: Дарья Януш, медицинский журналист, окончила Новосибирский государственный университет