Сколько блинов и с какими начинками можно маленьким детям?

На Масленицу многие семьи по традиции готовят блины с разнообразными начинками, но любимое с детства блюдо зачастую содержит много калорий. Поэтому блины стоит есть очень умеренно, особенно детям.

Доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского университета Ольга Тарасова рассказала, сколько блинов можно давать детям, чтобы не допустить переедания и проблем с пищеварением.

Впервые попробовать блины малыши могут в возрасте полутора-двух лет, но они должны быть приготовлены из бездрожжевого теста на воде или сильно разведённом молоке. Жира в них должно быть минимум. Для детей до трёх лет лучше готовить тесто на кефире или йогурте. Дошколятам не рекомендуется съедать более трёх–пяти блинов за раз, а количество блинов с начинкой стоит ограничить всего одним или двумя.

В качестве начинки лучше выбирать нежирное куриное или индюшачье филе, творог, яблоки, груши и сезонные ягоды. От солёных огурцов, большого количества специй, майонеза, красной рыбы и икры лучше отказаться. Такие сочетания могут быть слишком жирными и тяжёлыми для детского пищеварения.

Сладкие начинки, такие как сгущёнка, сироп, мёд, варенье и джем, тоже нежелательны из-за высокого содержания сахара. Они могут вызывать перепады глюкозы в крови, а также аллергические реакции. Особенно важно избегать их для детей с эндокринными заболеваниями, избыточным весом и предрасположенностью к сахарному диабету.

Также лучше есть блины в первой половине дня и помнить: они не заменяют полноценного приёма пищи. Кроме того, есть их следует не чаще двух раз в неделю, даже на Масленицу.

Автор: Дарья Януш, медицинский журналист,

На что обращать внимание, выбирая продукты для блинов?

Масленица — один из самых любимых и вкусных праздников. И хочется попробовать блины со всеми возможными добавками: сгущёнкой, сметаной, вареньем, творогом, мясом... Специалисты Роспотребнадзора напоминают о вреде переедания и рекомендуют готовить по более диетическим рецептам, а также внимательно подходить к выбору продуктов для блинов.

Так, для снижения калорийности лучше использовать муку грубого помола: ржаную, ячменную, овсяную, гречневую или цельнозерновую. При выборе молочных продуктов стоит обращать внимание на жирность, предпочтительнее варианты до 2,5 %. Сметана должна содержать только натуральные молочные ингредиенты, а сливочное масло — только молочные жиры без растительных добавок.

Скорлупа у яиц должна быть чистой, без дефектов и загрязнений. Также следует проверять маркировку и срок годности: диетические («Д») хранятся семь суток, столовые («С») — до 25 дней. В холодильнике яйца могут храниться до 120 суток.

Настоящее сгущённое молоко однородное, густое и с лёгким кремовым оттенком. Если сгущёнка засахарилась, то срок годности у неё, скорее всего, подходит к концу или уже истёк.

Также в магазинах предлагают купить замороженные блины. Важно, чтобы на полуфабрикатах была чёткая маркировка с полной информацией о составе блюда и производителе, а в магазине соблюдали надлежащие условия хранения.

Если вы отправились на ярмарки или праздничные гуляния и решили там перекусить, то обязательно обратите внимание на чистоту места, где жарят блины, соблюдает ли продавец личную гигиену и как хранятся ингредиенты и начинки для блинов. В случае сомнений лучше не есть в этой точке общепита.

Автор: Дарья Януш, медицинский журналист

Сколько блинов можно съесть без вреда для фигуры?

Началась Масленичная неделя, остаться равнодушным к блинам, главному блюду праздника, невозможно. Однако это довольно калорийная еда, особенно если добавлять в неё разнообразные начинки.

Диетолог Наталья Нефёдова рассказала в беседе радио Sputnik, как за неделю не набрать пару лишних кило. В среднем каждый блин содержит 120–150 калорий. Если застолье с блинами предстоит всего одно за Масленичную неделю, то можно позволить себе пять-шесть штук за раз. Если есть блины каждый день, то следует ограничиться одним-двумя. Также лучше есть их утром, а не вечером.

В целом блины можно сделать более лёгким блюдом. Например, печь их на специальной сковороде без масла. Также можно готовить их из цельнозерновой муки или даже полбяной и гречневой.

Топлёное масло, сгущёнка, сметана или джемы, с которыми подают блины, добавляют блюду калорийности. Поэтому такие стоит есть как десерт: после основного приёма пищи и по чуть-чуть. Полезнее завернуть в блин кусочек рыбы.

Автор: Дарья Януш, медицинский журналист

Какая бывает мука?

Пшеничная мука — краеугольный камень пирамиды основных продуктов питания. С одной стороны, мука и изделия на её основе — это энергия, клетчатка и витамины. С другой, муку часто вычёркивают из списков полезных продуктов из-за высокой калорийности и глютена в составе.

Какая мука полезнее

Белая пшеничная мука чаще всего представляет собой высокоочищенное вещество. На производстве зерно измельчают, удаляя пшеничные отруби и зародыши, оставляя только крахмалистый эндосперм. Это делает белую муку более стабильной при хранении, но она теряет клетчатку и другие питательные вещества.

При этом компоненты зерна и цельнозерновые продукты оказывают различное воздействие на наш организм:

• отруби и клетчатка замедляют расщепление крахмала на глюкозу, таким образом поддерживая стабильный уровень сахара в крови;
• клетчатка помогает снизить уровень холестерина, а также способствует пищеварению;
• также пищевые волокна способны помочь предотвратить образование небольших тромбов;
• содержащиеся в цельнозерновых продуктах магний, селен и медь могут защитить от некоторых видов рака.

Относить хлебопекарную пшеничную муку к вредным продуктам не стоит — если вы любите белый хлеб или сдобу и не превышаете ежедневную норму по калориям, то ничего страшного в белой муке нет. Ответ на вопрос «какую муку можно на ПП» звучит так: любую. Кстати, калорийность белой пшеничной муки ниже, чем у многих альтернатив: в 100 г (это примерно половина стакана) около 146 калорий.

Ещё одна претензия в адрес пшеничной муки — это содержащийся в ней глютен. Кстати, он есть не только в пшенице, но и в ячмене, ржи и тритикале (гибриде пшеницы и ржи). Глютен противопоказан людям с его непереносимостью — целиакией. Но встречается это заболевание только у одного из ста человек. Распространённость в мире — около 0,5–1 %.

Чем можно заменить муку

Если вы думаете о том, какой мукой заменить пшеничную, то вариантов предостаточно. Ниже таблица, которая поможет сделать выбор:

Виды муки

Калории в ¼ чашки

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Миндальная мука

170

6

15

5

Кокосовая мука

120

6

6

18

Овсяная мука

120

4

2

21

Цельнозерновая мука

102

4

0,5

22

Нутовая мука

120

5

1,5

21

Ржаная мука

115

5

1

23

Рисовая мука

180

3

0,7

30

Получается, что тем, кто ищет альтернативную муку с высоким содержанием белка, стоит присмотреться к миндальной и кокосовой, а если для вас важнее всего содержание углеводов, то верным выбором снова окажется миндальная. Такая мука производится из бланшированного миндаля, который измельчается и просеивается. Она богата не только клетчаткой, но и витамином Е.

А вот расхваленная рисовая мука хоть и не содержит глютен, но калорийнее других видов муки. Всё благодаря углеводам — 30 г на четверть чашки.

Как выбрать альтернативную муку для выпечки

Альтернативную муку необязательно использовать только в качестве основы для выпечки. Например, её можно добавлять в готовые блюда — каши, салаты, готовить соусы или крем-супы. В последнем случае мука выступает как загуститель.

Но если речь идёт о выпечке, то не всякая мука подойдёт для кулинарного шедевра.

На гастрономических форумах в качестве рекомендации чаще встречается овсяная мука. Это универсальная основа для хлеба, блинов и выпечки. Для лучшего результата муку рекомендуют смешивать с другими: 50 % овсяной + 50 % кукурузной или миндальной.

Нутовая мука, которая в ближневосточной кухне является основой многих блюд, хороша в качестве ингредиента теста для пиццы.

Что касается кокосовой муки, то её советуют использовать для сладкой выпечки. Например, коржей для торта, кексов или капкейков.

Что можно добавить вместо муки

Незаменимых продуктов не бывает, и для муки из любого злака, ореха или бобовых тоже есть альтернатива.

Например, если мука понадобилась для присыпки формы или панировки, то вместо неё можно использовать манную крупу или панировочные сухари.

Если же мука — основной ингредиент, то лучше не мучиться и выбрать классическую пшеничную или один из видов альтернативной муки.

Мы советуем не демонизировать пшеничную муку и одновременно экспериментировать с разными продуктами. Разнообразие в продуктах и гастрономических подходах — здоровая привычка, которая позволяет пробовать новое и получать от еды удовольствие.

Автор: Мария Русскова, научный журналист

Дефицит витамина D ухудшает состояние при псориазе

Американские исследователи обнаружили, что нехватка витамина D у пациентов с псориазом приводит к увеличению площади поражений кожи — об этом сообщает «Медицинский вестник».

Псориаз — это хроническое заболевание, когда иммунитет атакует здоровые клетки кожи. В результате на коже появляются чешуйчатые бляшки. При тяжёлых формах они могут распространяться по всему телу и причинять человеку сильный дискомфорт.

Учёные заметили: чем ниже была концентрация витамина D у пациентов, тем размер бляшек был больше. И наоборот, при высоком уровне витамина D высыпаний было гораздо меньше.

Как витамин D влияет на течение псориаза, медикам до конца не известно — они уверены, что нужно продолжать исследования. Однако даже сейчас специалисты советуют страдающим псориазом людям для профилактики включить в свой рацион продукты, богатые витамином D. Это могут быть морская рыба и морепродукты, грибы, молочные продукты, в том числе сливочное масло, печень, сыр и яйца.

Также при необходимости можно принимать специальные добавки и использовать крем с витамином D.

Автор: Дарья Януш, медицинский журналист

Можно ли удовлетворить дневную потребность в витамине D с помощью пищи?

До недавнего времени считалось, что витамин D едва ли не единственный, который можно принимать без назначения врача. Судите сами: по статистике, недостаток витамина D испытывают около 80 % россиян. Но в 2024 году международные рекомендации изменились. Рассказываем, как теперь советуют поступать врачи, и разбираемся, можно ли компенсировать нехватку витамина D с помощью сбалансированного питания.

Для чего взрослым и детям нужен витамин D?

Витамин D необходим организму для построения и поддержания здоровья костей. Всё дело в кальции — основном компоненте костной ткани, который усваивается только при наличии витамина D.

​Но на здоровье костей польза витамина не заканчивается. Он также регулирует клеточные функции, а его противовоспалительные свойства помогают поддерживать природный иммунитет, мышечную функцию и здоровье клеток мозга.

В каких продуктах содержится необходимая доза витамина D?

Дело в том, что витамин D радикально отличается от многих витаминов. Например, вы наверняка знаете, что основной источник витамина С — фрукты и овощи: например, цитрусовые, белокочанная капуста или ягоды шиповника. С витамином D другая история.

​Частично его можно получить из жирной рыбы, например, скумбрии или сардины, красной икры или яичного желтка, а также из специально обогащённых продуктов — так поступают с молоком и детским питанием. Но большую его часть мы получаем, когда солнечный свет преобразует химические вещества в нашей коже в активную форму витамина D. Так что вряд ли получится удовлетворить потребность в нём исключительно с помощью пищи.

Отсюда и статистика: большинство жителей регионов России в северном полушарии не получают достаточное количество солнечного света — темнеет рано, зима длится до девяти месяцев. Поэтому и возникает дефицит жизненно необходимого витамина.

Нужно ли ходить в солярий и загорать, чтобы компенсировать нехватку витамина D?

Дерматологи не рекомендуют получать витамин D, поджариваясь на пляже или разгуливая под солнцем в открытой одежде. Это чревато раком кожи, который может развиться под воздействием ультрафиолетовых лучей.

На самом деле для восполнения дефицита достаточно с апреля по сентябрь выходить на солнце ненадолго, но каждый день с открытыми руками или голенями без солнцезащитного крема. На все остальные открытые участки, наоборот, нужно нанести солнцезащитный крем с индексом SPF 30 или закрыть их одеждой.

Как узнать, есть ли дефицит витамина D?

Не нужно дожидаться серьёзных симптомов вроде ломкости костей, сердечно-сосудистых и респираторных заболеваний. Самый простой способ выявить дефицит — по направлению врача сдать анализ. С высокой долей вероятности дефицит будет обнаружен, и врач назначит вам витамин в форме растворимых таблеток, капель или капсул.

​Ничего страшного, если вы пойдёте обратным путём: сдадите анализ на дефицит витамина в лаборатории, а затем покажете результаты врачу. Самое важное здесь — консультация профильного специалиста, который уточнит дозировку и, возможно, направит к узкому специалисту, чтобы выяснить, как дефицит витамина влияет на здоровье пациента.

Что касается рекомендаций о суточной норме витамина для взрослых, то всё зависит от возраста и пола:

• людям в возрасте 18–50 лет для профилактики дефицита рекомендуется получать не менее 600–800 МЕ витамина D в сутки;
• людям старше 50 лет для профилактики дефицита витамина D рекомендуется получать не менее 800–1000 МЕ витамина D в сутки;
• беременным и кормящим женщинам для профилактики дефицита витамина D рекомендуется получать не менее 800–1200 МЕ витамина D в сутки.

Что изменилось в общих рекомендациях о компенсации недостатка витамина D в 2024 году?

Мировое эндокринологическое сообщество выпустило новые рекомендации по приёму витамина. Одна из причин для пересмотра — время: старые рекомендации действовали с 2011 года.

Вот краткая выжимка с главными выводами:

1. ​Детям и подросткам до 18 лет можно без анализа назначать витамин D в профилактической дозе для профилактики рахита и потенциального снижения риска инфекций дыхательных путей.
2. Небеременным взрослым младше 50 лет не рекомендуют принимать витамин D без показаний — если дефицит не выявлен, лучше обратить внимание на богатую витамином пищу и время пребывания на солнце. При этом указанной группе без показаний нежелательно сдавать анализ на уровень витамина D. Разумеется, речь идёт о здоровых людях без хронических заболеваний.
3. Людям от 50 до 74 лет не рекомендуется регулярно принимать витамин D и рутинно сдавать анализ на дефицит.
4. Людям старше 75 лет рекомендовано принимать витамин D, причём без анализов — около 900 МЕ (23 мкг) в день.
5. Беременным нужно принимать витамин D во время беременности и в период грудного вскармливания. Дозировка — 2500 МЕ (63 мкг) в день.

Автор: Мария Русскова, научный журналист

Фиджитал-спорт: игры будущего полезны для здоровья ребёнка

Фиджитал-спорт — это новое направление в мире спорта, которое объединяет физическую активность и цифровые технологии. Идеально, не правда ли? Многие родители задумываются о том, как бы совместить полезные физические нагрузки и любовь современных детей к гаджетам. Чтобы объединить эти два, казалось бы, несовместимых вида деятельности, был создан фиджитал-спорт, который позволяет детям получать удовольствие от игры, развивая когнитивные навыки и свои физические данные.

Фиджитал-спорт простыми словами: что это?

Это что-то вроде симбиоза классических видов спорта и современных технологий. Представьте себе привычные физические упражнения, которые дополняются виртуальными компонентами. Например, ребёнок может бегать, прыгать или участвовать в спортивном состязании, но при этом управлять персонажем в видеоигре. И это уже не просто развлечение, а полноценная тренировка, которая развивает физические способности и когнитивные навыки.

Основная идея фиджитал-спорта заключается в том, чтобы мотивировать детей к активности через использование технологий, которые они так любят. Фиджитал-спорт в 2024 году стал активно развиваться в разных странах, включая Россию. И многие спортивные федерации начали включать фиджитал-соревнования в свои программы. А школьные учреждения рассматривают возможность внедрения подобных игр в учебный процесс.

Как фиджитал-спорт поможет развитию детей?

Сочетание физических упражнений и цифровых элементов помогает детям с удовольствием тренироваться и развивать навыки, которые пригодятся им в будущем. Фиджитал-игры развивают координацию, ловкость, скорость реакции, а также способствуют формированию командного духа.

Родители часто сталкиваются с проблемой: дети предпочитают проводить время за экранами планшетов и телефонов, избегая активности на свежем воздухе. Фиджитал-спорт решает эту проблему, предлагая ребёнку одновременно и физическую, и умственную нагрузку.

На первый взгляд может показаться, что это какая-то манипуляция и самообман, а компьютерные игры навсегда останутся чем-то плохим и губящим здоровье детей. Но давайте объективно смотреть на вещи: за последние 20 лет мир изменился до неузнаваемости, и нам придётся с этим мириться. И вместо того чтобы противиться современным технологиям, лучше задать вопрос: «А как можно внедрить их в свою жизнь, чтобы это приносило пользу?» Задумайтесь над этими словами. А мы пока перейдём к конкретике.

Популярные фиджитал-игры для детей

Существует множество вариантов, которые уже сегодня доступны детям. Вот несколько популярных видов.

Соревнования в классическом спорте и его виртуальном аналоге, например, бег на дистанцию с использованием виртуальной реальности, где ребёнок должен не только пробежать определённое расстояние, но и преодолеть виртуальные препятствия.

Состязания в VR — игры с использованием виртуальной реальности, где физическая активность необходима для управления персонажем или выполнения заданий. Такие игры помогают развивать физическую выносливость и тренируют внимательность.

Цифровое двоеборье — сочетание традиционных спортивных упражнений с элементами видеоигр, например, ребёнок может выполнять упражнения на ловкость и затем переходить к управлению игровым персонажем.

Почему фиджитал-спорт полезен для здоровья ребёнка?

Польза заключается не только в физической активности, но и в развитии когнитивных функций. Проще говоря, такой вид спорта помогает развивать мышление. Он учит детей быстрее принимать решения, тренирует их внимание и реакцию. Регулярные занятия помогут ребёнку поддерживать здоровую физическую форму, укреплять мышцы и суставы.

​Кроме того, фиджитал-спорт помогает справиться с излишней зависимостью от гаджетов, так как даёт детям возможность использовать технологии с пользой для здоровья. А также участие в подобных играх способствует социализации: многие фиджитал-соревнования проводятся в командном формате, что развивает коммуникативные навыки и учит детей работать в коллективе и общаться. Звучит очень даже неплохо!

Как начать заниматься фиджитал-спортом?

Для начала занятий фиджиталом не требуется специального оборудования. Многие игры можно проводить даже в домашних условиях с использованием смартфона или планшета. В некоторых случаях потребуются очки виртуальной реальности или игровые консоли, но такие устройства становятся всё более доступными. В крупных городах России уже появились спортивные центры, которые предлагают занятия по фиджитал-спорту для детей разного возраста.

1. ​Выберите подходящую игру на основе интересов ребёнка в сочетании с классическим видом спорта, который соответствует его физическим возможностями.
2. Обеспечьте необходимое оборудование: некоторые игры требуют наличия специальных консолей, контроллеров или VR-очков.
3. Установите режим занятий: выделите определённое время для занятий, чтобы ребёнок мог сочетать физическую активность с игровым процессом на регулярной основе.
4. Следите за безопасностью: убедитесь, что пространство для игры безопасно и ребёнок выполняет движения правильно, чтобы избежать травм.

Фиджитал-спорт — это не просто мода, а очень даже перспективное направление, которое сочетает в себе физическое развитие и увлечение современными технологиями. Такие игры помогают детям оставаться активными, развивают их физические и умственные способности. И, конечно же, дарят массу положительных эмоций. Я думаю, что уже в ближайшем будущем фиджитал-спорт станет неотъемлемой частью школьных программ и спортивных мероприятий. Поэтому вместо того, чтобы пугаться и противостоять новому направлению, попробуйте позаниматься вместе с вашим ребёнком, и вы увидите, как много пользы и радости может принести такой вид активности.

Автор: Виктор Тютин, врач-педиатр