Здоровье и профилактика

Ортосифон: кустарник, полезный для почек

Кошачьи усы, бакенбардное растение, яванский чай, почечный чай… Всё это названия одного растения. Причина такого разнообразия в его внешнем виде, месте произрастания и полезных свойствах. Рассказываем, какие вещества содержит ортосифон, в каких случаях его применяют и как правильно готовить целебные средства из него.

Всё дело в тычинках: не то усы, не то бакенбарды

Почечный чай, или ортосифон, — это вечнозелёный кустарник из семейства Яснотковые, или Губоцветные. Его четырёхгранные фиолетовые стебли достигают в высоту полутора метров. Цветы нежные, с двугубым сиреневатым венчиком, собранные в кистевидные или колосовидные соцветия с тычинками, которые длиннее самого цветка. Из-за такой особенности растение и получило ещё одно своё название — кошачьи усы. А вот в Англии из-за особенностей тычинок его называют бакенбардным растением.

​Яванским же чаем ортосифон назвали из-за того, что именно на острове Ява был зафиксирован случай, когда европеец, страдающий от почечного заболевания, излечился от него, принимая средство из растения. И наконец, название «почечный чай» напрямую указывает на недуг, при котором его рекомендуют применять.

Благодаря своему нектару в тропических странах ортосифон привлекает колибри и бабочек, которые участвуют в его опылении. Плоды почечного чая состоят их четырёх долей, или эрем.

Во всём мире насчитывается около 40 видов этого рода, произрастающих в диком состоянии в Южной Азии, Австралии, Китае, Таиланде, Вьетнаме, в тропиках Африки, на Филиппинах и Мадагаскаре. Ортосифон предпочитает влажный тропический климат, так что эти местообитания для него наиболее благоприятны.

В Грузии и в странах Южной Европы растение выращивают специально как декоративное и лекарственное. Так что он популярен не только в фитотерапии, но и в ландшафтном дизайне.

На юге России почечный чай также культивируется — в Крыму, например, в Никитском ботаническому саду, и на Кавказе. В этих условиях ортосифон можно выращивать с начала мая до конца октября как однолетнюю культуру, если обеспечить ему постоянный искусственный полив. В конце октября растение переносят в теплицу для сохранения в зимний период.

Почечный чай хорошо размножается черенками. А его вегетационный период в Крыму достаточно долгий и продолжается более 140 дней. За это время растения обильно цветут и достигают до 50 см в высоту.

Ортосифон: состав и применение

В народной медицине применяются листья и надземная часть растения. Именно в них содержатся биологически активные вещества, которые полезны для здоровья человека:

• полисахариды;
• тритерпеновые сапонины;
• розмариновая кислота;
• дубильные вещества;
• ортосифонин;
• масла жирные;
• гликозиды;
• урсоловая кислота;
• эфирные масла;
• органические кислоты;
• флавоноиды;
• калия соли;
• алкалоиды.

Основными действующими соединениями почечного чая являются флавоноиды и розмариновая кислота. Именно они отвечают за антиоксидантные и антибактериальные свойства растения, поскольку оказывают губительное воздействие даже на кишечную палочку. А урсоловая кислота, как показали исследования, способствует профилактике раковых заболеваний.

​Ортосифонин, который содержится в растении, благодаря которому оно получило своё официальное название, обеспечивает диуретический эффект, связанный с выведением мочой хлоридов, мочевины и мочевой кислоты. За счёт этого почечный чай способствует снижению давления и может использоваться для коррекции гипертензии. Благодаря содержанию калия настой листьев этого вида оказывает щадящее воздействие на организм при выводе лишней жидкости и отёках.

Надземную часть и листья яванского чая в народной медицине применяют при следующих проблемах со здоровьем:

• нарушениях функции почек;
• пиелонефритах;
• мочекаменной болезни;
• отёках;
• хронической сердечной недостаточности;
• нарушении секреторной активности желудка;
• нарушениях функции печени из-за замедления желчеоттока;
• холецистите;
• заболеваниях желчевыводящих путей;
• спазмах в желудочно-кишечном тракте;
• диабете;
• анорексии;
• нарушениях липидного обмена;
• гипертонии.

При сборе дикорастущего сырья растения листья необходимо подвялить в течение суток и высушить на солнце для максимального сохранения биологически активных веществ.

Ортосифон: как готовить и принимать при разных состояниях

При нарушениях функции почек и сердечной недостаточности в нетрадиционной медицине рекомендуют приготовить настой измельчённых листьев растения. Для этого столовую ложку листьев заливают стаканом кипятка. Затем настаивают на кипящей водяной бане в течение 15 минут, охлаждают и процеживают. Объём полученного настоя доводят до 200 мл. Принимают средство за полчаса до еды два раза в день по половине стакана в течение трёх недель. Повторные курсы возможны только после консультации с врачом.

​При атеросклерозе и гастрите с пониженной кислотностью также будет полезен настой ортосифона. В этом случае на 400 мл горячей кипячёной воды берут две столовых ложки травы растения и настаивают в термосе в течение восьми часов. Затем принимают три четверти стакана перед приёмом пищи три раза в день. После трёхнедельного курса необходима консультация врача для решения вопроса о продолжении приёма настоя ортосифона.

При холецистите готовят отвар из двух столовых ложек листьев ортосифона и 400 мл кипящей воды. Средство кипятят пять минут, настаивают в течение четырёх часов и процеживают. Затем доводят объём кипячёной водой до исходных 400 мл. Принимают по половине стакана два раза в день после еды.

Такой же рецепт можно использовать при отёчном синдроме. Только в этом случае его принимают до еды, но также по полстакана два раза в день.

При применении средств из растения нужно учитывать возможные аллергические реакции. Поэтому важно сначала проконсультироваться с врачом. К тому же, если не соблюдать рекомендованные дозировки, возможны нежелательные реакции, например, в виде тошноты, головной боли, рвоты. Ортосифон не следует принимать детям до 12 лет. При беременности и грудном вскармливании применение возможно только после консультации с врачом.

Автор: Анна Некратова, кандидат биологических наук

Ферментированные продукты снижают воспаление и улучшают микробиоту

Клетчатка и ферментированные продукты известны своим положительным воздействием на работу желудочно-кишечного тракта. Как пишет «MED Портал», американские исследователи выяснили, что лучше помогает кишечнику.

Для эксперимента учёные пригласили 36 добровольцев. На десять недель одной половине участников предложили рацион с большим количеством ферментированных продуктов (йогуртом, квашеной капустой, кимчи и мисо), а в питании другой группы сделали упор на клетчатку (фрукты, овощи, цельнозерновые продукты).

Результаты показали, что у тех, кто употреблял ферментированные продукты, снизились 19 воспалительных маркеров в крови, а микробиота стала более разнообразной. Это важный фактор, так как богатый бактериальный состав кишечника ассоциируется с лучшим состоянием здоровья.

Зато диета, богатая клетчаткой, не показала столь быстрых улучшений в работе ЖКТ. Учёные отметили лишь начальные признаки благоприятного влияния. Вероятно, необходимо гораздо дольше употреблять большое количество клетчатки для проявления эффекта.

Включение ферментированных продуктов в постоянный рацион, считают исследователи, может в короткий срок улучшить микробиоту кишечника и укрепить иммунную систему. Клетчатка, по мнению специалистов, также важна для нормального функционирования ЖКТ, но положительный эффект от неё не получится заметить так же быстро.

Автор: Дарья Януш, медицинский журналист

Спорыш: сорняк с обочины, а сколько преимуществ!

Горец птичий, как ещё называют спорыш, издавна считается целебным растением. Уже в Средние века его использовали для лечения различных недугов. Например, в XIII веке философ и учёный Альберт Великий считал, что спорыш помогает при воспалении лёгких, лихорадке и останавливает кровотечения. Рассказываем, чем полезно растение для здоровья, какие его части используют в народной медицине, а также как правильно готовить и применять целебные средства из спорыша.

Спорыш: трава, которая растёт везде

Горец птичий является ближайшим родственником гречихи и относится к одному с ней семейству — Гречишные. Именно поэтому растение иногда называют птичьей гречихой.

Спорыш широко распространён в Северной Америке и Евразии. В России он встречается повсеместно, за исключением самых северных регионов и высокогорий. Расти предпочитает на полевых, а также лесных дорогах, пустырях и хорошо переносит вытаптывание.

​Птичий горец — однолетнее травянистое растение достаточно неприметного вида. У него приподнимающиеся стебли, достигающие в длину 60 см, и небольшие округлые листья, образующие в местах прикрепления к стеблю особые структуры — раструбы. Цветки горца мелкие, зеленоватого цвета, сидящие в пазухах листьев, а плод — орешек.

Растение известно своим долгим цветением. Начинается оно с июня и продолжается до поздней осени. Вид прекрасно приспособлен к распространению. Его семена способны прилипать к обуви человека, конечностям животных и колёсам машин.

Полезные вещества и применение для здоровья

Целебным сырьём спорыша является надземная часть растения. В ней содержатся биологически активные соединения:

• дубильные вещества;
• кумарины;
• флавоноиды;
• полисахариды;
• горечи;
• сахара;
• смолы;
• воск;
• фенолкарбоновые кислоты;
• каротин;
• витамины С и К;
• микроэлементы (медь, железо, кальций, магний, серебро);
• кремниевая кислота.

В народной медицине растение используется в качестве:

• спазмолитического;
• вяжущего;
• желчегонного;
• противовоспалительного;
• мочегонного;
• витаминного;
• кровоостанавливающего;
• жаропонижающего;
• повышающего аппетит средства.

Его применяют при самых разных заболеваниях:

• болезнях печени;
• анемии;
• артритах;
• нервном переутомлении;
• гипертонии;
• стоматитах;
• воспалениях в желудочно-кишечном тракте;
• туберкулёзе;
• общей слабости;
• гастрите;
• коклюше;
• камнях в желчном и мочевом пузыре;
• маточных кровотечениях;
• геморрое;
• пневмонии.

В Тибете растение ценится в качестве средства для лечения болезней крови и гнойных процессов. А в Китае применяется при общей слабости, переутомлении, в качестве мочегонного средства и при кожных болезнях.

​Спорыш используют и как витаминную добавку для салатов. Для этого применяют молодые побеги растения.

Собирать спорыш для приготовления целебных средств лучше всего в цветущем состоянии, начиная с июня и до поздней осени. Сушить в сушилках или в тени при хорошем проветривании.

Спорыш: инструкция по применению в народной медицине

При анемии полезно принимать настой, который готовят из одной столовой ложки травы, которую заливают кипятком. Настаивать средство нужно два часа. Принимают натощак два раза в день по 100 мл.

Если скачет и повышается давление, в народной медицине также рекомендуют применять травяной настой: 20 грамм горца птичьего на стакан кипятка. После десятиминутного настаивания и процеживания средство пьют натощак три раза в день по столовой ложке.

При стоматите и воспалениях дёсен рекомендуется полоскать рот настоем. Для этого на один стакан кипятка берут 20 грамм травы. В течение получаса средство настаивают, а потом процеживают. Полоскание следует делать три-четыре раза в течение дня.

Травяной настой для ванн помогает при артрите. В этом случае 300 грамм травы спорыша заливают пятью литрами кипятка. Средство настаивают два часа, процеживают и выливают в ванну. Температура воды должна быть 34 °С. Для лучшего эффекта ванны лучше принимать курсом пять–семь дней подряд, время приёма — 10–15 минут.

Если есть воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте, можно приготовить травяной отвар. Для этого берут столовую ложку травы и заливают 0,5 л кипятка. Отвар кипятят в течение десяти минут, а потом остужают. Пьют натощак три-четыре раза в день по половине стакана.

Отвар из травы в народной медицине применяют и при таких серьёзных заболеваниях, как коклюш и туберкулёз лёгких. Столовую ложку спорыша заливают стаканом кипятка. После десятиминутного кипячения на водяной бане и двухчасового настаивания средство пьют натощак по одной столовой ложке три раза в течение дня.

Отвар (три столовые ложки травы на 400 мл кипятка), который настаивают в течение четырёх часов, полезен при почечных и печёночных заболеваниях, маточных кровотечениях и геморрое. Пьют средство натощак по полстакана в течение дня три-четыре раза.

При хроническом переутомлении и общей слабости можно приготовить травяной отвар из десяти грамм сырья, которые заливают двумя стаканами кипятка. Средство кипятят в течение десяти минут, настаивают два часа, процеживают и пьют натощак три раза в день по полстакана.

При заболеваниях кожи и аллергическом диатезе в альтернативной медицине рекомендуется делать примочки. Для этого 20 грамм измельчённой травы спорыша заливают стаканом кипятка. Полученную смесь кипятят десять минут, процеживают и остужают. Примочки рекомендуется делать три-четыре раза в течение дня.

Травяные компрессы будут эффективными и при ушибах. Для их приготовления используют отвар из 40 грамм измельчённой травы горца птичьего и одного стакана кипятка. После десятиминутного кипячения средство настаивают в течение получаса и процеживают. Компрессы делают на больное место три-четыре раза в день.

Если присутствует мочекаменная болезнь, то рекомендуется принимать свежий сок спорыша, собранный от цветущего растения. Пьют сок натощак три раза в день по 100 мл.

Свежая трава растения может быть полезной для заживления язв и ран. Для этого её прикладывают три-четыре раза в течение дня к повреждённым местам.

Использовать любые средства народной медицины следует только после консультации врача. К тому же при применении травы спорыша нужно учитывать возможные противопоказания, включая аллергические реакции и повышение свёртываемости крови, а также руководствоваться инструкцией по применению. Беременность и период грудного вскармливания также являются противопоказаниями к применению.

Автор: Анна Некратова, кандидат биологических наук

Лаванда относится к одним из самых популярных эфиромасличных растений, которое ценят по всему миру. Ещё древние римляне ценили её изысканный аромат и использовали соцветия для ароматизации ванн. В своих трудах лаванду упоминал и древнегреческий учёный, философ Гиппократ. Родиной лаванды являются регионы Западного Средиземноморья и Южная Европа. Во Франции её возделывают начиная с XIV века. Причём заброшенные плантации продолжают развиваться самостоятельно, без вмешательства человека. В России первые лавандовые поля появились в середине XVIII столетия в Астраханской области. Сейчас растение выращивают в Крыму и Краснодарском крае.

Улучшает настроение, отгоняет насекомых

В первую очередь этот вечнозелёный полукустарник ценят за эфирное масло. Вообще лаванда относится к тем растениям, у которого используют все части: и цветы, и листья, и стебли. Но больше всего масла содержится в цветущих верхушках побегов. Получить его не так-то просто. Один гектар плантации может давать до 150 кг лавандового масла, которое ценится во всём мире.

Ванна с таким маслом эффективна в качестве антистрессового средства, а если принять её перед сном, то она окажет расслабляющее и успокаивающее действие, которое поможет при бессоннице.

Используют эфирное масло и для ингаляций в качестве средства против простуды, так как оно обладает смягчающим и противомикробным действием. А душистые свечи на основе масла лаванды не только наполнят помещение чудесным запахом, но и окажут дезинфицирующий эффект.

Известно, что лавандовое масло является эффективным средством против моли, вшей, москитов и других насекомых. Используют его и для производства парфюмерно-косметических средств, а также мазей и кремов, которые применяют при поражениях кожи. Ведь масло за счёт содержащихся в нём активных соединений способно бороться с грибковыми заболеваниями.

Для красоты волос и не только

Лаванда сохраняет свои активные вещества не только в свежем, но и в сушёном виде; главное — правильно и вовремя её собрать. Для этого заготавливают надземную часть растения начиная со второй недели цветения. Собранную траву связывают в пучки и развешивают под навесом в хорошо проветриваемом помещении

Как показали современные исследования, трава лаванды обладает седативными, противосудорожными, обезболивающими, укрепляющими иммунитет и нейропротекторными свойствами. Водный настой растения будет полезен при неврастении, головокружении, головной боли. Такой настой рекомендуют для повышения аппетита, при расстройствах пищеварения, сопровождающихся болями в желудочно-кишечном тракте и желчевыводящих путях.

Для наружного применения траву лаванды используют для приготовления ополаскивающих отваров и настоев для улучшения состояния кожи головы и укрепления волос. Известно, что такой отвар способствует уменьшению аллергических реакций и раздражений, помогает бороться с перхотью и обеспечивает кожу биологически активными соединениями, содержащимися в лаванде.

По средиземноморской традиции сушёную траву лаванды используют в виде пряности, добавляя в соусы, мясные и рыбные блюда, супы и салаты. А экстракт лаванды улучшает вкус и придаёт аромат кондитерским изделиям. Также сушёные цветки растения применяют для украшения блюд.

Препараты на основе лаванды считаются сильнодействующими, поэтому консультация с врачом перед их применением обязательна. Также лаванда может вызывать индивидуальные аллергические реакции. А использовать это растение не рекомендуют людям, страдающим изжогой, пониженным кровяным давлением, а также заболеваниями желчного пузыря.

Источники:

1. Миргородский, Н. А. Исследования препаратов из лекарственного сырья лаванды на животных / Н. А. Миргородский, Г. А. Кущ, С. В. Иванов // Актуальные научные исследования в современном мире. — 2021. — С. 10–13.
2. Розанов, В. А. Целебная сила лаванды // Сборник статей по итогам работы научных конференций и круглых столов в рамках XIII Недели науки молодёжи Северо-Восточного административного округа города Москвы. — 2018. — С. 311–313.

Автор: Анна Некратова, кандидат биологических наук, специалист по лекарственным растениям

Мох исландский: народное средство от кашля

Происхождение названия «цетрария», как ещё называют исландский мох, связано со словом «щит». А первые упоминания о нём как о полезном средстве встречаются уже в XVII веке. Любопытно, что цетрария долго считалась пищевым растением. Так, в Скандинавии её размолотые слоевища добавляли в муку. Причём содержание лишайника в конечном продукте могло доходить до 50 %.

Исландский мох, да не мох. Скорее гриб и водоросль!

Исландский мох только называют мхом. На самом деле он является лишайником из семейства Пармелиевых. В этой путанице с названием «виноваты» средневековые целители. Они не видели разницы между мхом и лишайником и считали, что это растение. Анатомические строение видов разобрали лишь в наше время. Оказалось, что лишайники — это организмы, которые имеют признаки как грибов, так и водорослей.

Тело лишайника имеет особое название: слоевище. У цетрарии оно может достигать 10 см в длину. Обычно оно изрезано на лентовидные лопасти шириной до 3 см с коротким выростами по краям — ресничками. Сверху слоевище, как правило, имеет зеленоватый оттенок, а снизу светло-коричневое.

Вместо корней у исландского мха выросты-ризоиды, служащие для прикрепления к почве. По краям тела лишайника расположены плодовые тела, именно в них развиваются споры, при помощи которых цетрария размножается.

Исландский мох широко распространён по всему Северному полушарию, произрастая почти повсюду в тундровой и лесной зонах России, в горах в лесном и субальпийском поясах. Он предпочитает селиться в сосновых и других светлых лесах, на редколесье и торфяниках. Но встретить лишайник можно также в Австралии и в Африке.

Собирают его летом (с июня по август) вручную или с помощью деревянных грабель. Перед сушкой лишайник очищают от почвы и прилипших листьев, хвои, а затем сушат в печах, сушилках или под открытым небом в хорошую погоду.

Целебные свойства исландского мха

Широкое применение цетрарии началось в XVIII–XIX веках. Известный лекарь Луйкен в начале XIX века писал о пользе этого лишайника при лечении туберкулёза и как об одном из самых эффективных растительных антисептических средств. Сам исландский мох входил в состав большинства европейских фармакопей XVIII–XIX веков.

​Целебные свойства цетрарии обусловлены богатым составом биологически активных соединений, включающим:

• кислоты лишайниковые;
• углеводы;
• белки;
• жиры;
• витамины С, В12;
• воск;
• камедь;
• дубильные вещества;
• горечи;
• титан, бор, железо, молибден, медь, цинк.

Стоит отметить, что лишайниковые кислоты, в том числе усниновая кислота, обладают сильной антибактериальной активностью и поэтому с успехом применяются в лечении простудных заболеваний и воспалений органов желудочно-кишечного тракта. Дубильные вещества исландского мха способствуют восстановлению деятельности организма после отравления ядами растений и тяжёлых металлов. Богатый состав микроэлементов способствует укреплению иммунитета, повышая защитные силы организма.

В народной медицине исландский мох используют при различных проблемах со здоровьем:

• кашле;
• гнойных ранах, язвах кожи, ожогах, фурункулах, гнойничковой сыпи;
• туберкулёзе лёгких, бронхите, бронхиальной астме;
• сахарном диабете;
• в качестве обволакивающего средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, атонии кишечника, диарее и хронических запорах;
• противоцинготного средства;
• для повышения аппетита;
• поднятия иммунитета;
• восстановления сил после физических нагрузок и тяжёлых заболеваний;
• снятия зубной боли;
• от воспалительных процессов на миндалинах.

Как заварить исландский мох: рецепты народных средств

От кашля, бронхолёгочных заболеваний, коклюша, а также при нарушении работы кишечника одну столовую ложку цетрарии заливают холодной водой (два стакана), доводят до кипения, охлаждают и пьют в течение дня небольшими глотками до еды.

Можно приготовить настойку на основе цетрарии для лечения кашля и воспалительных заболеваний верхних дыхательных путей. Для этого берут 100 грамм сухой измельчённой цетрарии и литр крепкого алкоголя, например, водки. Настойку выдерживают в течение недели, а затем принимают по 20 капель три раза в течение дня, разводя в чае или в воде.

​Отвар с исландским мхом способствует отхождению мокроты, прекращению затяжного кашля. Для его приготовления используют пять столовых ложек сухого лишайника, которые заливают 500 мл кипятка и варят пять–семь минут, а затем принимают по одной столовой ложке три раза в день.

При хроническом бронхите можно попробовать старинное народное средство. Для его приготовления в эмалированную кастрюлю наливают стакан молока и кладут одну столовую ложку исландского мха. Затем смесь кипятят и процеживают. Подогретое молоко пьют перед сном.

В странах бывшей Югославии при пневмонии больному давали чай из цетрарии. Для его приготовления чайную ложку исландского мха заливали стаканом кипятка и добавляли мёд. Пить настой следует вечером перед сном. Курс от одного до трёх месяцев.

При туберкулёзе 30 грамм исландского мха вымачивают в воде для удаления горечи и варят в 0,5 л молока, затем процеживают и добавляют немного сахара для вкуса. Полученный напиток принимают по одной чайной ложке каждые два-три часа.

И даже студень: когда не хватает витамина С

Интересно, что у северных народов цетрарию наряду с ягелем в неурожайные годы использовали в качестве подспорья в питании и как противоцинготное средство. Из измельчённого сырья исландского мха там готовили студень или густой отвар.

​Для этого слоевища лишайника вымачивали в воде от одного до двухдней, затем добавляли немного золы (можно и щепотку соды) и кипятили в течение 20 минут. Такой отвар быстро застывал, превращаясь в студень — питательную и полезную массу. Это народное средство:

• усиливало выделение желудочного сока;
• способствовало нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта;
• использовалось для профилактики цинги за счёт высокого содержания витамина С в исландском мхе.

Кстати, было также замечено, что лучше всего усваивается исландский мох жёлтого цвета, который сначала высушили, а затем размололи в порошок. Его добавляли в супы, бульоны или ели сухим, по 50–75 г в сутки, запивая водой. Если же в пище было недостаточно витамина С, то дозу мха увеличивали до 100–150 г в сутки.

Но несмотря на такие впечатляющие целебные свойства, у лишайника тоже есть противопоказания к применению. Поэтому исландский мох не стоит употреблять при индивидуальной непереносимости, в период беременности и кормления грудью. Перед применением исландского мха для здоровья в любом случае нужно проконсультироваться с врачом.

Автор: Анна Некратова, кандидат биологических наук, доцент

Алтей: природная помощь при кашле и воспалениях

История алтея как лекарственного растения берёт начало ещё с Античности, и за прошедшие века его применение осталось почти неизменным. Растение является фармакопейным в 26 странах мира. В том числе и в России: его корни были включены в официальный список лекарственных средств ещё в 1778 году. Впрочем, в ряде стран в фармакопею вошли и листья алтея. А в Бельгии, Франции и Нидерландах цветки растения признаны лекарственными наравне с корнями. Эксперт рассказывает, чем полезен алтей, как его применяют в народной медицине, а также делится рецептами приготовления целебных средств.

Где растёт и как его собирать?

Внешне растение напоминает мальву. Да и относятся они к одному семейству Мальвовых. Крупные розовые цветки алтея собраны на верхушках стеблей, достигающих в высоту полутора метров. Листья лопастные, опушённые с обеих сторон, словно покрытые войлочным налётом. Подземная часть представлена толстым корневищем, от которого отходят придаточные корни.

​Алтей предпочитает сырые луга, долины рек и ручьёв. Он хорошо переносит засоление почвы, что позволяет расти в полупустынях и степях при условии достаточного водоснабжения.

В природе его можно встретить в Европе и Средней Азии. Дикорастущий алтей произрастает и в России, встречаясь на юге европейской части, на Кавказе, в Восточной и Западной Сибири.

Заготавливать корни алтея лучше осенью, в сентябре-октябре, или ранней весной, а на плантациях — на третий год выращивания. Растения выкапывают и обрезают надземные части. Корни очищают от земли и примесей, убирают толстую деревянистую часть, а оставшиеся корни промывают в воде, провяливают и снимают с них самый верхний слой — кожицу. После этого их режут на куски и сушат при температуре 50–60 °С.

Но помимо корней, собирают ещё цветки и листья алтея, которые также обладают полезными свойствами. Их заготавливать можно летом и осенью.

Сила корня алтея

Чаще всего в качестве целебного средства применяли и применяют мясистые корни алтея. Используют преимущественно молодые растения, которые сохраняют наибольшее количество биологически активных веществ. Во многих странах есть свои традиции применения растения, причём не только для здоровья:

• ​в восточной народной медицине корни растения используют при опухолях предстательной железы и хронических простатитах, а также циститах и болях в суставах;
• в Азербайджане корни применяют при чесотке и аллергических дерматозах;
• в Таджикистане — как средство от рвоты;
• на Кавказе и в Киргизии корни едят в измельчённом и отваренном виде;
• а на Канарских островах их отваривают в молоке и используют как овощную приправу. Муку из корней применяют как добавку к хлебу.

Целебные свойства корней обусловлены ценными биологически активными соединениями, содержащимися в них. Это:

• слизи;
• крахмал;
• пектин;
• минеральные соли;
• жирное масло;
• органические кислоты;
• глюкоза;
• сахароза;
• каротин;
• витамин С;
• фитостерин;
• дубильные вещества.

Из-за большого содержания слизи, до 35 %, корень алтея обладает обволакивающим действием. Слизь понижает всасывание из кишечника бактериальных токсинов, уменьшая общую интоксикацию организма, а также оказывает отхаркивающее, смягчающее, противовоспалительное действие. Покрывая тонким слоем воспалённые ткани, она защищает чувствительные нервные окончания от воздействия раздражающих факторов.

​Благодаря таким свойствам растение находит применение при самых разных заболеваниях и симптомах интоксикации:

• рвоте;
• диарее;
• бронхите;
• гриппе;
• ангине;
• кашле;
• коклюше;
• пневмонии;
• бронхиальной астме;
• болезненном мочеиспускании;
• язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
• язвенном колите;
• остром ларингите;
• конъюнктивите.

Сироп алтея и другие средства: инструкция по приготовлению и применению

Больше всего известен, конечно, сироп алтея. Это готовое средство от кашля можно купить в аптеке. Также сироп и экстракт алтея входят с состав микстур и таблеток в качестве обволакивающего средства, которое применяется от кашля при простудных заболеваниях. Сироп обычно рекомендуют принимать:

• ​детям по одной чайной ложке четыре-пять раз в день, предварительно разведя в четверти стакана воды;
• взрослым по одной столовой ложке четыре-пять раз в день, предварительно разведя в половине стакана воды.

При кашле, хронической бронхиальной астме с приступами кашля хорошо применять настой растения с мёдом. Для его приготовления берут две чайные ложки измельчённого корня алтея и заливают их стаканом холодной кипячёной воды. Настаивают в течение 30 минут, периодически помешивая. Затем настой фильтруют через марлю и пьют в течение дня по четверти стакана перед едой, предварительно подогрев и добавив чайную ложку мёда.

Можно использовать и настой из листьев. Только в этом случае две чайные ложки сырья заливают горячей водой, а настаивают десять минут. Применяют в такой же дозировке с добавлением мёда.

​При сильной боли в горле при простудных заболеваниях и гриппе рекомендуют жевать сырой корень алтея несколько раз в день перед едой или полоскать больное горло настоем алтея.

Полоскание настоем три-четыре раза в день поможет и при воспалении дёсен, слизистой рта и глотки.

Для ускоренного заживления ран в народной медицине используют измельчённые листья алтея, которые варят в течение пяти минут, после чего заворачивают в марлю. Компресс накладывают на рану три раза в день до полного заживления.

При конъюнктивите две столовые ложки листьев и цветков растения заливают стаканом кипятка, настаивают десять минут и остужают. Из полученного настоя делают примочки для глаз два-три раза в день.

Также можно залить три чайных ложки измельчённого корня алтея стаканом холодной кипячёной воды и настоять восемь часов. Настой подойдёт для компрессов для глаз при конъюнктивите.

При применении алтея следует учитывать противопоказания, которыми являются возможные аллергические реакции. При беременности и грудном вскармливании следует учитывать соотношение риска и пользы. Перед применением растения обязательна консультация с врачом.

Автор: Анна Некратова, кандидат биологических наук

Китайский лимонник: ягода пяти вкусов

Растение занимает второе по популярности место после женьшеня в нетрадиционной медицине Китая, а в старину его обязательно включали в списки податей императорам. Ягодой пяти вкусов китайский лимонник, или лимонник дальневосточный, назвали неслучайно, ведь средства, приготовленные из ягод, солёные, семена — жгучие и терпкие, мякоть — кислая, а оболочка у ягод — сладкая. Рассказываем о целебных свойствах растения и делимся рецептами приготовления полезных средств из него.

Пахнет лимоном, но не лимон

Растение можно встретить в диком виде только в Японии, Китае и в дальневосточных лесах России. Вид представляет собой деревянистую лиану, достигающую восьми метров в высоту. Она обвивает стебли других растений, поднимая листья лимонника к свету.

Лимонник предпочитает расти на песчаных почвах по берегам водоёмов на высоте до 500 метров над уровнем моря в смешанных, кедрово-широколиственных лесах с хорошим освещением. Он является теневыносливым и холодостойким и способен переносить морозы до 40 °С.

Сейчас лимонник выращивается в качестве пищевого, декоративного и лекарственного растения далеко за пределами естественного ареала, в том числе и в России. Особенно красива эта деревянистая лиана в период цветения (в мае-июне) и созревания плодов (в сентябре).

Розовые цветки лимонника обладают приятным ароматом за счёт содержания эфирных масел. Даже своё название растение получило благодаря аромату эфирных масел, ведь все его части при растирании пахнут лимоном.

Ягоды растения собирают осенью по мере созревания целыми кистями. Сушат в сушилках до сыпучего состояния, затем кисти перетирают на решетах и отсеивают примеси, оставляя только сухие ягоды.

Для получения семян свежие ягоды толкут, отжимают сок, а оставшуюся массу промывают водой, чтобы отделить их от оболочек. Семена необходимо сразу высушить при достаточно высоких температурах и хранить в бумажных пакетах.

Чем полезен китайский лимонник?

В китайской медицине лимонник используют уже на протяжении 15 веков. А в России его стали активно применять только с середины XX века. Ягоды и семена китайского лимонника содержат богатый набор биологически активных веществ:

• органические кислоты (аскорбиновую, яблочную, винную, лимонную и др.);
• минеральные соли;
• витамины групп В, С, Е, РР, каротин;
• эфирные масла;
• жирные масла;
• смолистые вещества;
• схизандрин (тонизирующее вещество);
• сапонины;
• антрахиноны;
• флавоноиды

За счёт своих биологически активных соединений лимонник помогает решить многие проблемы со здоровьем. Средства из растения положительно воздействуют на тканевое дыхание, особенно на ткани головного и спинного мозга, печени и мышц, а также способствуют стимуляции фосфорного обмена и активности ферментных систем. В нетрадиционной медицине его применяют при следующих заболеваниях:

• умственное и физическое переутомление;
• депрессивный синдром;
• гипотония;
• вегетососудистая дистония;
• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• туберкулёз;
• бронхиальная астма;
• заболевания печени, почек;
• малокровие;
• бронхиты;
• цинга.

Лимонник: повышает давление или понижает?

Больше всего растение известно своими тонизирующими свойствами, за которые отвечает схизандрин в его составе. Причём содержится он не только в семенах, но и в мякоти и кожице плодов, только в меньших количествах. Дальневосточные охотники часто брали с собой вместо еды только ягоды лимонника, которые помогали поддерживать силы.

Правда, нужно учитывать, что схизандрины способствует повышению артериального давления. Перед применением средств из лимонника нужно это учитывать. Растение противопоказано при гипертонии, возбуждении нервной системы, проблемах со сном, нарушениях сердечной деятельности. Поэтому прежде чем применять средства из него, следует обязательно проконсультироваться с врачом.

Плоды лимонника и не только: применение в народной медицине

Для тонизирующего эффекта в чай кладут ягоды и душистую кору лимонника в измельчённом виде по одной чайной ложке.

​В этом же случае можно использовать готовый экстракт лимонника китайского, который продают в аптеках. Его получают методом экстрагирования плодов растения. Средство сохраняет все ценные свойства. В 50 мл воды рекомендуется добавить 15 капель экстракта. Применяют три раза в день за полчаса до еды.

При сильном умственном и физическом переутомлении используют порошок семян лианы. Применяют по 0,5–1 г два раза в день после еды. Эффективно и использование свежих ягод (25–30 грамм) в качестве стимулирующего и восстанавливающего силы средства.

При диабете, малокровии, сосудистой недостаточности, гипотонии, болезнях лёгких и почек, депрессиях, гастритах с пониженной кислотностью, а также для восстановления остроты зрения, в том числе ночного, полезна настойка семян лимонника. Для её приготовления берут 20 грамм измельчённых плодов растения и заливают 100 мл 95%-го спирта, плотно закрывают и настаивают в течение восьми дней при комнатной температуре в тёмном месте, периодически взбалтывая. Затем настойку фильтруют, отжимают остаток и добавляют его к отфильтрованному составу. Снова всё настаивают один-два дня и снова фильтруют. В итоге должна получиться прозрачная жидкость, которую можно принимать два раза, утром и днём до еды по 20–25 капель курсом в 20–25 дней.

При депрессии, астении, сонливости, быстрой утомляемости, гипотонии, нарушениях функций яичников полезно применять настойку из облиственных побегов лианы. В этом случае измельчённые побеги лимонника заливают 70%-м спиртом в соотношении 1:3 и настаивают десять дней. Пьют натощак по 20–30 капель или через четыре часа после еды два-три раза в день курсом в 25 дней.

Варенье из лимонника дальневосточного: польза и вред

Плоды лимонника используют и в кулинарии. Из них варят кисель, делают сок, добавляют в конфетные начинки, готовят вино. Сушёные ягоды лианы используют для ароматизации чая и спиртных напитков. А вот эфирное масло лимонника часто применяют в парфюмерной промышленности.

Но, конечно, чаще всего из ягод готовят варенье. Для приготовления этого десерта нужно взять 1 кг плодов лимонника, 1,5 кг сахара и 100 мл горячей воды. Ягоду нужно промыть, засыпать сахаром и настоять в течение суток. Затем добавить 100 мл кипятка и прокипятить на медленном огне 15 минут. После этого варенье остужают и разливают по банкам для дальнейшего хранения.

Но стоит учитывать, что варенье из лимонника сохраняет всю пользу ягод. Слишком много есть его нельзя, рекомендуется не больше двух чайных ложек в день. При этом важно помнить про тонизирующий эффект, который лиана оказывает на организм, и противопоказания. Гипертоникам лучше не рисковать. А также не стоит употреблять десерт перед сном во избежание бессонницы и возбуждённого состояния нервной системы.

Автор: Анна Некратова, кандидат биологических наук

Фасоль створки лечебные свойства и противопоказания

используемая часть: створки бобов, реже семена

время сбора: август-сентябрь

Описание: семейство бобовых. Однолетнее травянистое растение. Стебель не вьющийся. Листья тройчатые. Цветоносы короче листьев. Цветы белые, розовые или фиолетовые, собраны кистями. Чашечка двугубая; верхняя губа с двумя зубцами, нижняя - с тремя. Венчик мотыльковый, 5-лепестной (флаг, крылья и лодочка из двух сросшихся лепестков). Лодочка клювовидно-удлиненная. Тычинок 10; 9 из них сросшиеся, одна свободная. Завязь 1-гнездная, с 1 столбиком. Плод - линейный, прямой, гладкий, повислый боб. Семена белые, с маленьким продолговатым рубчиком. Цветет летом.

Распространение: фасоль родом из Южной Америки. Как зернобобовое растение возделывается в средних и южных районах нашей страны.

Используемая часть: плоды, семена. Фасоль содержит каротин -0,31 мг% , витамины К -0,29 мг% , В1-0,073 мг% , В2-0,14 мг% , РР -0,50 мг% , пантотеновую кислоту -0,20 мг% , витамин B5-0,14 мг% , витамин С -19,50 мг% . Содержание минеральных веществ достигает значительных величин, 100 г фасоли содержит натрия - 1,7 мг, калия -256,0 мг, магния 26,00 мг, кальция 50,8 мг, железа 0,79 мг, фосфора 37,00 мг, йода 3,0 мг. В плодах фасоли содержатся аминокислоты аргинин, тригонеллин, тирозин, лейцин, лизин, триптофан, холин, аспарагин и гемицеллюлоза.

Сбор и заготовка: когда плоды полностью созревают и начинают лопаться, семена удаляют, а створки плодов сушат на солнце. Срок хранения - 2 года.

Выращивание: выращивают в теплом солнечном месте, на плодородной рыхлой почве. Семена после предварительного замачивания сеют в мае в открытый грунт. Аля вьющихся сортов необходимо создать опору.

Применение: в научной медицине не используется. В народной медицине стручки фасоли применяют при сахарном диабете и хроническом панкреатите. Стручки фасоли также добавляют в сборы при лечении ревматизма, водянки, почечных заболеваний.

В 1946 г. из створок фасоли были изготовлены жидкий и сухой экстракты. Экспериментальные и клинические испытания показали, что экстракты понижают содержание сахара в крови. В результате благоприятного соотношения натрия и калия (1: 151) фасоль способствует выведению из организма жидкости. Поэтому при водянке, а также при болезнях сердца и почек рекомендуется чай из стручковой фасоли и фасолевые супы. Такой чай эффективен также при заболевании мочевыводящих путей, при скоплении в организме мочевой кислоты, при полиневрите, подагре и ревматизме. Фасолевую муку в народной медицине используют для лечения мокнущих экзем и при запущенных кожных заболеваниях.

Фасоль, в особенности зеленая в стручках, должна занять достойное место в нашем рационе как пищевой продукт с выраженными целебными свойствами.

Рецепты:

2-3 столовые ложки сухих стручков фасоли настаивают в термосе с 0,5 л кипятка в течение 6 часов. Принимают настой в 3 приема за 20-40 минут до еды.

настой:

4 ст. л. створок фасоли заливают 3 стаканами кипятка, настаивают на кипящей водяной бане 15 мин, затем 45 мин остужают и процеживают. Принимают по 0,5 стакана 3 раза в день во время еды.

Фиалки трава: целебные свойства анютиных глазок

Красота растения — результат длительного отбора и гибридизации алтайской, трёхцветной и жёлтой фиалок. Однако анютины глазки славятся ещё и своими лечебными свойствами. Рассказываем, за что ценят это растение и в каком случае средства из него используют в народной медицине.

Цветик-трёхцветик

Одно из своих названий, фиалка трёхцветная, растение получило благодаря лепесткам венчика, окрашенным сразу в три цвета: фиолетовый, синий и жёлтый. Ещё одно отличие от других представителей рода в том, что нижний лепесток у анютиных глазок имеет вырост, или шпорец, а сами цветки являются достаточно крупными и могут достигать в диаметре 1,5 см.

Растение является двулетним или однолетним. Побеги прямостоячие или приподнимающиеся, достигают в высоту 15 см. Цветёт растение долго: уже в апреле можно встретить единичные цветущие особи. А продолжается цветение вплоть до сентября. Плод фиалки — коробочка, наполненная многочисленными семенами.

Фиалка трёхцветная широко распространена по всей Евразии. Встретить её можно в Западной Сибири, европейской части страны и на Кавказе. В России она зачастую растёт как сорняк, поселяясь в садах, на огородах, посевах, около жилья, а также заходит на лесные опушки и поляны.

Помимо трёхцветной, лечебными свойствами обладает и фиалка полевая. Её тоже можно встретить практически на всей территории России. А её излюбленными местами обитания являются пустыри, залежи, поля, обочины дорог.

Трава фиалки: применение и состав

Наибольшее количество биологически активных веществ содержат бутоны или цветущие растения. После сбора сырьё фиалок сушат при хорошей вентиляции на чердаках или под навесами.

​В народе издавна используют надземную часть анютиных глазок, содержащую такие биологически активные соединения, как:

• горечи;
• слизь;
• салициловая кислота;
• полисахариды;
• эфирное масло;
• лейкоантоцианы
• аскорбиновая кислота;
• сапонины;
• флавоноиды;
• каротиноиды;
• дубильные вещества.

Применяют траву фиалки при самых разных проблемах со здоровьем:

• при болезнях желудочно-кишечного тракта растение оказывает противомикробное и противовоспалительное действие;
• кашле и необходимости избавиться от мокроты при воспалении лёгких или коклюше;
• если нужно снизить проницаемость стенок кровеносных сосудов;
• при гастритах за счёт обволакивающего и противовоспалительного действия;
• аллергии;
• заболеваниях мочевыводящих путей и почек;
• если нужно оказать желчегонное воздействие на печень;
• при воспалении придатков;
• кандидозе и молочнице;
• мигренях;
• для облегчения состояния при кожных болезнях (экзема, дерматиты);
• при рахите.

Может быть интересен и опыт применения травы фиалки в народной медицины других стран. Так, в Болгарии её используют в качестве потогонного, противоревматического, смягчающего средства. В Таджикистане растение издавна применяли при учащённом сердцебиении, обмороках и эпилепсии у детей, при долго не проходящем насморке, кашле, плеврите, пневмонии, а также в качестве противоядия при отравлениях.

Однако при применении фиалки не нужно забывать и о противопоказаниях, к которым относятся аллергия, язва двенадцатиперстной кишки и желудка, беременность, период лактации и возраст до 12 лет.

Настой травы фиалки и другие целебные средства: рецепты народной медицины

Если долго мучают симптомы ревматизма, подагры, артрита, можно принимать настой фиалковой травы. Для этого одну столовую ложку высушенного сырья заливают 200 мл кипятка. Настаивают средство в течение двух часов, а после принимают до еды по одной столовой ложке три раза в день.

При атеросклерозе рекомендуется фиалковый чай. Чтобы его заварить, берут 15 г травы на стакан кипятка. Пьют по трети стакана три раза в день.

​Для приготовления настоя от бронхита нужно взять траву растения и залить кипятком в соотношении 1:10. После десятиминутного нагревания на водяной бане можно принимать натощак по столовой ложке три раза в день.

Эффективны и компрессы из растения при мастите. В этом случае измельчённую траву фиалки растирают до состояния кашицы. Затем её кладут на больное место, накрыв сверху марлей. Рекомендуется менять повязку каждые три-четыре часа.

Если долго не проходит диатез, также можно использовать настой травы фиалки. Для этого берут высушенное сырьё (8 г) и настаивают в течение ночи в холодной кипячёной воде (300 мл). Утром настой следует прокипятить десять минут на водяной бане. Принимают средство в течение дня по четверти стакана. Для более приятного вкуса можно добавить в настой сладкое молоко (две столовых ложки молока и одна чайная ложка сахара).

Фиалковое масло эффективно при болезнях кожи. Для его приготовления смешивают 100 г оливкового масла, цветки фиалки (10 г) и листья будры (5 г). Затем смесь варят в течение десяти минут, настаивают полчаса, остужают и процеживают. Пропитанные маслом салфетки прикладывают к поражённым местам на три-четыре часа, затем меняют на свежие.

Автор: Анна Некратова, кандидат биологических наук

Тимьян: чем полезен и как применять?

Чабрец, чабор, богородская трава, фимьян, боровой перчик, тимьян — это всё названия одного растения. Конечно, оно больше известно как популярная приправа для различных блюд. Однако тимьян содержит много полезных компонентов, благодаря которым его издавна используют в народной медицине. Рассказываем, в каких случаях чабрец можно использовать для здоровья и как правильно готовить и применять целебные средства из него.

Тимьян ползучий и не только: описание

Растение является полукустарником семейства Яснотковые и включает более сотни видов, распространённых по всему миру. В России наибольшей известностью пользуются тимьян ползучий, сибирский, Маршалла и другие.

Произрастает растение в Атлантической и Средней Европе, Скандинавии, а в России — на Кавказе, в Сибири и в европейских регионах страны. Излюбленными местообитаниями являются песчаные склоны, степи, сосновые сухие леса.

​Даже по внешнему виду богородскую траву сложно спутать с другими растениями. Её отличительной чертой является ползучий деревянистый стебель, от которого отходят прямостоячие или приподнимающиеся цветоносные побеги высотой до 10–15 см.

Листья у тимьяна мелкие, а цветки собраны на верхушках в головчатые соцветия. Цветёт растение в июне–августе, а начиная с конца июня начинается созревание плодов-орешков.

Заготавливают траву в период цветения (срезают ножом). Собранное сырьё сушат в тени или на чердаках при хорошем проветривании. Однако следует помнить, что корневища растения легко выдёргиваются. Это может привести к плохому возобновлению чабреца, а в дальнейшем — к его уничтожению.

Но многие выращивают тимьян на своих приусадебных участках. Растение прекрасно себя чувствует на плодородных, чистых от сорняков почвах. При этом нужно не забывать, что оно требует тщательного ухода, а размножается как семенами, так и вегетативно, делением куста.

Давайте посмотрим на состав

Надземная часть чабреца содержит множество полезных для организма биологически активных соединений:

• флавоноиды;
• камедь;
• жиры;
• эфирное масло
• урсоловую кислоту;
• дубильные вещества;
• тритерпеновые гликозиды;
• смолы.

Эфирное масло, которое обладает антисептическими и противогрибковыми свойствами, является основным действующим веществом. За спазмолитическую активность отвечают флавоноиды растения, которые действуют как обезболивающее, а тритерпеновые гликозиды показали антисклеротическое действие.

Богородская трава применялась издавна в народе:

• при бронхитах, простудах как отхаркивающее, противомикробное средство;
• от бессонницы, для нормализации сна;
• для снятия спазмов в животе;
• при проблемах с пищеварением и вздутии кишечника;
• от лихорадки при высокой температуре;
• наружно при ранах и язвах;
• в качестве мочегонного;
• как глистогонное;
• при алкоголизме для уменьшения тяги к алкоголю.

В других странах о чабреце тоже не забыли. В качестве противоядия от ядовитых насекомых, для снятия боли в желудке и мочеполовых органах его с древности использовали в Таджикистане.

Но перед применением чабреца сначала нужно проконсультироваться с врачом. Противопоказаниями к его использованию являются беременность, мерцательная аритмия, кардиосклероз, заболевания почек и печени, язвенные процессы в желудке, атеросклероз, индивидуальная непереносимость и возможные аллергические реакции.

Рецепты народной медицины: как готовить и применять средства с чабрецом

При ангине настоем тимьяна рекомендуется полоскать больное горло. Для этого две столовые ложки травы заливают стаканом кипятка, выдерживают десять минут, остужают и полощут горло несколько раз в течение дня. Такой же настой поможет снять воспалительные процессы в дёснах и боль в зубах.

​От головной боли применяют настой цветков и листьев: одна столовая ложка на 250 мл кипятка. После настаивания (десять минут) средство пьют в течение дня несколько раз до еды обязательно горячим до нормализации состояния.

​При невралгии, болях в желудке, коклюше, судорогах рекомендуется отвар тимьяна (15 грамм травы на стакан кипятка). Средство варят в течение десяти минут на водяной бане и принимают по одной столовой ложке три раза в день до приёма пищи.

При хроническом алкоголизме для формирования отвращения к приёму спиртного также используют средство из тимьяна. Для этого 15 грамм сырья заливают стаканом кипятка. После настаивания (десять минут) принимают по одной столовой ложке три-четыре раза в течение дня до еды.

В качестве успокаивающего, противопростудного средства рекомендуется принимать ванну с чабрецом. Для её приготовления два стакана сухой травы тимьяна заливают двумя литрами кипятка и настаивают в течение десяти минут. Затем средство процеживают и выливают в ванну. Принимать следует курс из семи–десяти процедур перед сном. После сразу лечь в постель под тёплое одеяло.

При радикулитах, артритах, поражениях суставов наружно применяют настойку тимьяна на водке в соотношении 1:3. Перед использованием настойку выдерживают в течение недели при комнатной температуре в тёмном месте. Затем смазывают средством поражённые места несколько раз в день.

Как использовать тимьян в кулинарии: не только вкусно, но и полезно

Благодаря пряному аромату и эфирным маслам растение активно используют в качестве приправы к птице и дичи, соусам, салатам и овощам. В виде порошка в небольших дозах чабрец добавляют в овощные и мясные супы, а в больших — в рыбные блюда для придания им необычного вкуса и аромата.

При обжаривании рыбы её можно панировать в муке, смешанной с порошком тимьяна в соотношении 2:1, что не только обеспечит пряный вкус, но и сделает блюдо полезным. При приготовлении домашних сыров тоже будет отличным решением использование богородской травы для более полного раскрытия вкуса домашнего продукта. Используется растение и для консервирования мясных и овощных продуктов.

Автор: Анна Некратова