Арбуз – кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов. И это относится не только к сочной мякоти, но и к… арбузным коркам. Давайте разберемся, в чем их польза и как сделать их вкусными.

Польза налицо

А вы знали, что кажущиеся твердыми и непригодными в пищу арбузные корки – богатый источник клетчатки? Она, в свою очередь, благотворно влияет на пищеварение и, самое главное, снижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Например, согласно метаанализу 2019 года, увеличение потребления клетчатки из фруктов на 10 граммов в день снижает риск рака толстой кишки на 9%. Большая часть клетчатки в арбузных корках – нерастворимая, именно она способствует нормальной работе кишечника. А растворимая клетчатка помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови.

Арбузные корки содержат цитруллин – аминокислоту, повышающую уровень аргинина, участвующего в синтезе оксида азота. Последний расширяет сосуды и улучшает кровоток в различных органах. Исследование показало, что добавки с цитруллином могут восстанавливать эрекцию, причем без побочных эффектов, в отличие от известных препаратов. Кроме того, цитруллин ускоряет выведение аммиака и молочной кислоты из мышц, снижая усталость и болезненность после тренировок, повышая силовые показатели и выносливость. Есть данные, что добавки с цитруллином улучшают доставку кислорода к мышцам, потенциально повышая эффективность тренировок. Учитывая это, арбузные корки могут быть полезны для спортсменов.

Сосудорасширяющие свойства цитруллина также могут помогать контролировать артериальное давление, так как сужение сосудов связано с его повышением, а расслабление – со снижением. Однако, по некоторым данным, добавки с цитруллином в этом плане эффективнее, чем арбузные корки.

Еще один факт: арбузные корки могут быть питательнее мякоти. Витамины С, В6, бета-каротин (витамин А), кальций, цинк, фосфор, железо – целый комплекс полезных веществ, который мы обычно отправляем в мусор или компост. Но ведь все это можно употребить с пользой и удовольствием.

Не только варенье из арбузных корок: как их есть?

Некоторые советуют просто тщательно вымыть арбуз, срезать корки и жевать их. Начинать, дескать, следует с небольшого количества, так как они богаты клетчаткой и могут вызвать повышенное газообразование, но постепенно увеличивать "дозу".

Мы не согласны с таким подходом. Не стоит впадать в крайности, тем более что есть более приятные способы употребления этого полезного продукта. Вот несколько из них:

Сделайте смузи. Это самый простой способ включить арбузные корки в рацион. Нарежьте их кубиками и взбейте с другими фруктами/ягодами/овощами. Остатки заморозьте для дальнейшего использования.

Замаринуйте их. Маринованные арбузные корки – кисло-сладкое дополнение к салату из капусты, зеленых овощей или гарнир к сырной тарелке. На 500 г арбузных корок понадобится соль, полтора стакана яблочного уксуса, полтора стакана сахара и специи.

Нарезанные корки положите в кипящую подсоленную воду (3 ст. л. соли на литр воды) и варите около 5 минут. Слейте воду. Смешайте уксус, сахар, специи, 1 ч. л. соли и стакан воды. Доведите до кипения, залейте маринадом корки, перемешайте и придавите тарелкой. После остывания уберите в холодильник на несколько часов.

Превратите их в цукаты. На 500 г арбузных корок – 250 г сахара, сок половины лимона, специи (гвоздика, корица, имбирь, цедра цитрусовых).

Пересыпьте корки сахаром и оставьте на час до выделения сока. Доведите до кипения и варите 3-4 минуты, затем дайте полностью остыть. Повторите кипячение три раза. Выложите на противень и сушите в духовке при 60 °С или в дегидраторе до образования плотной сахарной корочки. Готовые цукаты посыпьте сахарной пудрой и храните в плотно закрытой банке.

Да, есть еще варенье из арбузных корок, но после длительного кипячения в сахарном сиропе вряд ли в них останется что-то полезное.

Впрочем, цукаты тоже подвергаются термической обработке и содержат много сахара. Но у них есть и плюс: получаемое удовольствие, которое тоже приносит пользу!

Автор: Анастасия Подъяпольская

Зачастую диетологи советуют сократить употребление красного мяса, так как его регулярное присутствие в рационе часто ассоциируется с увеличением риска развития болезней сердца, сосудов и онкологических заболеваний. В настоящее время существуют технологии производства растительного мяса, которое по вкусу почти не отличается от настоящего.

Ученые задались вопросом о том, насколько эта альтернатива полезна с точки зрения питательных свойств, сообщает «МED Портал». В исследовании приняли участие 89 человек без диабета II типа, но с предрасположенностью к нему, характеризующейся повышенным уровнем глюкозы в крови.

Участников распределили на две группы: одна группа в течение двух месяцев употребляла обычное мясо, другая – растительное. Приготовление блюд осуществлялось по индивидуальным предпочтениям. В итоге ни один из рационов не продемонстрировал существенного преимущества. Тем не менее, уровень сахара в крови у участников, употреблявших растительное мясо, оказался выше.

На основании этого ученые сделали вывод о том, что альтернативное мясо, возможно, пока не является полноценной заменой натуральному мясу по своим свойствам, и производителям пищевой промышленности необходимо продолжать работу над улучшением питательной ценности продукта, чтобы он мог стать полноценной альтернативой.

Автор: Анастасия Подъяпольская

Многие, выпив утром кофе, чувствуют не только бодрость, но и желание опорожнить кишечник. Этот эффект наблюдается примерно у трети людей. Наука подтверждает, что кофе влияет на пищеварение разными путями. В этой статье мы рассмотрим механизмы действия популярного напитка и разберемся, почему после кофе хочется в туалет.

Что входит в состав кофе?

Кофе – это сложный раствор, содержащий множество биологически активных веществ, таких как:

растворимые волокна: полисахариды и меланоидины (продукты реакции Майяра при обжарке);

хлорогеновые кислоты – антиоксиданты, нейтрализующие свободные радикалы и уменьшающие воспаление;

кофеин – основной стимулятор;

дитерпены (кафестол и кахвеол) – вещества, влияющие на холестерин и обладающие противоопухолевыми, противовоспалительными и антидиабетическими свойствами;

ароматические вещества: летучие и нелетучие соединения, формирующие вкус и аромат.

Состав кофе зависит от обжарки зерен и способа приготовления (эспрессо, фильтр, холодное заваривание, растворимый и т.д.). Каждая чашка – это смесь соединений, влияющих на организм.

Как кофе действует на пищеварение?

Напиток начинает влиять на пищеварение с первых глотков. Во рту усиливается слюноотделение и выработка фермента слюны (альфа-амилазы). Это подготавливает организм к перевариванию пищи.

Воздействие на желудок. В желудке кофе стимулирует выработку гастрина – гормона, регулирующего выработку желудочного сока. Эффект сохраняется даже при употреблении декофеинизированного напитка, так как влияют не только кофеин, но и хлорогеновые кислоты. У некоторых людей это может вызвать изжогу.

Влияние на желчный пузырь и поджелудочную железу. Кофе влияет на желчевыводящую систему, стимулируя выработку холецистокинина, который усиливает сокращение желчного пузыря. Через несколько минут после употребления кофе объем желчного пузыря уменьшается на 30 %. Также увеличивается выделение желчи и панкреатических ферментов, что улучшает переваривание жиров, но может вызвать дискомфорт при желчнокаменной болезни.

Влияние на кишечник. В толстой кишке наблюдается усиление перистальтики уже через четыре минуты после употребления кофе, даже декофеинизированного.

Дополнительные механизмы воздействия. Стимулирующее действие оказывают:

кофеин повышает тонус гладкой мускулатуры;

пищевые волокна – пребиотики, поддерживающие микрофлору;

меланоидины усиливают сокращения желудка и ускоряют продвижение пищи.

Таким образом, кофе стимулирует пищеварение, воздействуя на разные отделы ЖКТ.

Какие добавки в кофе влияют на ЖКТ?

Кофе стимулирует моторику кишечника, но добавки (молоко, сахар и сахарозаменители) могут изменять этот эффект.

Молоко. Молоко снижает стимулирующее действие кофе на ЖКТ, связывая биологически активные вещества. Исключение – люди с недостаточностью лактазы. При этой патологии лактоза может вызвать вздутие и диарею.

Сахар. Большие дозы сахара в кофе могут усилить осмотическую нагрузку в кишечнике, что приводит к ускоренному прохождению каловых масс и послабляющему эффекту.

Сахарозаменители. Искусственные подсластители (аспартам и сукралоза) и сахарные спирты (сорбит и ксилит) по-разному влияют на работу кишечника. Сорбит и ксилит обладают осмотическим эффектом и могут вызывать сильное желание сходить в туалет при употреблении в дозах свыше 10 г. Сукралоза может замедлять перистальтику кишечника из-за её влияния на энтеральную нервную систему.

Почему кофе по-разному влияет на людей?

Различное действие объясняется индивидуальными особенностями организма.

Генетические особенности. Они определяют скорость усвоения кофеина (ген CYP1A2), чувствительность к горечи (TAS2R38) и реакцию нервной системы.

Здоровье ЖКТ. При воспалении слизистая становится гиперчувствительной к активным компонентам напитка.

Микробиом кишечника. Реакция на кофе может сильно отличаться, поскольку микрофлора кишечника у каждого человека уникальна.

Кофе – удивительный напиток, который не просто бодрит, а "заводит" пищеварительную систему, вызывая позывы в туалет. Если ваш организм чувствителен к кофе, стоит его ограничить или выбирать зёрна с меньшей кислотностью или без кофеина. Важно следить за реакцией и употреблять напиток в разумных количествах.

Автор: Анастасия Подъяпольская

Употребление полезных жиров в сочетании с волокнами растительного происхождения способствует стабилизации уровня холестерина и поддержанию оптимальной деятельности сердечно-сосудистой системы и головного мозга.

Британское издание Mirror советует начинать утренний прием пищи с яиц и авокадо. Эксперты объясняют, что такой завтрак насыщен полезными жирными кислотами, а также достаточным количеством протеина и клетчатки.

Российский врач-гастроэнтеролог Сергей Вялов в своем телеграм-канале подчеркнул, что адекватный гормональный синтез невозможен без участия жиров. Полное исключение жиров из рациона может негативно сказаться на состоянии здоровья. Для улучшения усвоения жиров, снижения уровня холестерина и поддержания привлекательного внешнего вида необходимо употреблять достаточное количество клетчатки.

Врач рекомендует обогатить рацион разнообразными овощами, так как они, помимо пищевых волокон, содержат антиоксиданты. Например, баклажаны содержат антоцианы — красящие вещества, уменьшающие воспалительные процессы и поддерживающие здоровье кровеносных сосудов и нервной системы. Клетчатка, присутствующая в баклажанах, также способствует регулированию уровня холестерина. Помидоры богаты ликопином, который защищает клетки от хронического воспаления и замедляет старение.

Сладкий перец содержит значительное количество витамина С. Он укрепляет иммунную систему, улучшает усвоение железа и важен для здоровья кожного покрова. Огурцы почти полностью состоят из воды. Они помогают поддерживать баланс жидкости в организме и бороться с отечностью.

Автор: Анастасия Подъяпольская

Одна из самых заветных тайн, которые сейчас постепенно раскрывает наука — это физиология мозга: как он работает, чем именно нервные клетки заняты во сне? Много нового стало известно и о влиянии продуктов на сон — и, наоборот, о том, как его качество отражается на аппетите и наборе веса. Что же нужно есть (или не есть), чтобы хорошо спать?

Ужин отдай врагу?

Это расхожее правило мы решили подтвердить или опровергнуть в одном из выпусков “Живой еды”. Две наших героини целый месяц добровольно сидели на популярной диете «минус ужин», надеясь сбросить лишние килограммы. Мы договорились, что они ограничат не количество и состав еды, а именно число приемов пищи – будут воздерживаться от любой еды после четырех часов дня.

Некоторые научные основания у этой диеты, действительно, есть. Множество исследований показывает, что сжечь калории после завтрака и обеда проще, чем после ужина. Широко известен проповедник такого стиля питания, автор популярной книги «Циркадный код» профессор Сатчин Панда. Он стал соавтором нескольких научных работ, где утверждается, что оптимальным промежутком для питания являются первые 8-12 часовпосле пробуждения, а в остальное время организм должен отдыхать и обновляться – без еды. Впрочем, до научного согласия в этом вопросе все-таки далеко. Людям с гастритом, язвой или проблемами с желчным пузырем голодать даже по несколько часов нельзя – это может привести к обострению. У других отказ от ужина способен вызвать бессонницу, раздражительность, снижение работоспособности – из-за низкого уровня сахара в крови.

Но, может, компромиссом будет не полный отказ от ужина, достаточно просто не есть поздно, например после шести? Увы! Современные диетологи считают эту гипотезу, привязанную к часовой стрелке, мифом – потому что у всех нас разные биоритмы. Есть люди, которые всю жизнь ложатся в два, в три часа ночи и просыпаются в двенадцать утра. Для такого человека “не есть после шести” означает голодать большую часть своего активного времяпровождения – а это уже звучит абсурдно.

У участниц нашего эксперимента, кстати, впечатляющего результата не получилось – хотя они ложились спать во вполне обычное время. Немного похудеть удалось только одной из них… но она призналась, что ограничивала не только число приемов пищи, но и количество еды, в частности отменила перекусы. Особенно те, что состояли из булок и фастфуда. Впрочем, в целом данный тип питания ей понравился и показался вполне комфортным.

Синдром ночной еды – это серьезно

Тем, кто постоянно заедает бессонные ночи, врачи даже ставят особый диагноз: синдром ночной еды, или синдром Стункарда – в честь американского психиатра, описавшего эту проблему еще в пятидесятых годах прошлого века. Но такой синдром – это уже расстройство пищевого поведения. В борьбе с ним лучше заручиться тяжелой артиллерией – помощью психотерапевта или психиатра.

Налаживать и вечерний рацион, и сам сон важно прежде всего потому, что, как показывают исследования, плохой отдых ночью – это причина многих проблем со здоровьем. Те, кто мало спит, рискуют заработать сахарный диабет и ожирение: недостаточно выспавшийся организм требует быстро восполнить энергию едой и в результате люди чаще перекусывают, причем неосознанно выбирают вредные, высококалорийные продукты: пончики, пиццу, бургеры, сладкую газировку.

По мнению специалистов по качеству сна – сомнологов — оптимальный вес легче сохранять тем, кто стабильно спит как минимум 7-8 часов в сутки. Отклонение в любую сторону может постепенно привести к лишним килограммам. Причиной прибавки веса в случае сокращения сна станет, скорее всего, неправильный синтез гормонов. За аппетит в организме человека отвечают именно они. Лептин обеспечивает чувство насыщения, грелин – голода. Природа так устроила, что во время ночного отдыха лептина вырабатывается больше, а грелина меньше. Но если спать мало и плохо, переход между режимами сна и бодрствования в гормональном смысле не происходит, или этот своеобразный переключатель срабатывает неправильно. И с утра именно недостаточный лептин и избыточный грелин (его у невыспавшихся больше в среднем на 15 процентов) заставляют тянуться к еде.

Что нужно поменять, чтобы начать высыпаться?

Испортить сон могут не только продукты, но нередко это именно они. Например, жирная и острая пища раздражает пищеварительную систему и чаще вызывает изжогу, что мешает засыпанию. Не стоит употреблять на ночь и чрезмерное количество углеводов, то есть сладкого и мучного. Такое питание сокращает фазу медленного сна, который нужен для восстановления организма.

Стоит ограничить себя и в соленой пище – она способствует высокому давлению, а ночью оно должно снижаться. Не рекомендуют врачи и злоупотреблять горячительными напитками, поскольку при передозировке алкоголя в организме накапливаются продукты переработки этанола – ацетальдегиды. Это токсичные вещества, которые действуют возбуждающе на нервную систему и провоцируют неглубокий, беспокойный сон.

Но – ура! Существует и еда, которая, как говорят ученые, способствует засыпанию. Лучше всего с этой задачей справляются продукты, содержащие витамины группы В и триптофан – это аминокислота, которая в организме преобразуется сначала в серотонин, а потом в гормон сна мелатонин. Однако тут не все так просто. У триптофана в организме есть враги: пройти через гематоэнцефалический барьер (своеобразный фильтр, который пропускает в мозг питательные вещества) мешают аминокислоты валин и тирозин.

Чтобы увеличить шансы триптофана поучаствовать в синтезе мелатонина, продукты, в которых он содержится, рекомендуют употреблять вместе с пищей, богатой медленными углеводами. От них в крови повысится уровень глюкозы, выделившийся в ответ инсулин поспособствует выведению из игры валина и тирозина, и тогда-то триптофан сможет преодолеть все препятствия на пути к своему превращению в гормон сна – мелатонин.

Звучит все это сложно, но изучившие проблему физиологи так переводят свои выводы на бытовой язык: если вам нужно перекусить перед сном, возьмите небольшую горстку орехов или винограда или съешьте помидор. В нежирном сыре и молоке тоже содержится значительное количество триптофана. И хорошо бы сопроводить все это продуктами с медленными углеводами, например цельнозерновым хлебом или крупами. Важно помнить, что принцип “чем больше – тем лучше” здесь не работает, а приветствуется, наоборот, умеренность: в вечернем перекусе не должно быть больше 200 килокалорий. Ложиться в кровать с чувством голода тоже не стоит – дискомфорт будет только мешать засыпанию.

Полная темнота и тишина тоже критически важны… Ну а если бессонница все равно не отступает — это повод обратиться к специалисту, который поищет (и скорее всего найдет!) правильное средство из мощного арсенала современной медицины.

Интервальное голодание — одна из самых популярных диет на сегодня. Она довольно проста и не требует подсчёта калорий, поэтому у неё много последователей. Какие схемы питания существуют и есть ли противопоказания? Разбираемся.

Правила диеты

При интервальном голодании приём пищи строго привязан ко времени. Сутки разделены на «окна», в которые разрешается или запрещается есть.

Есть несколько схем диеты:

1. 3 часов без еды / 11 часов, когда можно принимать пищу: наиболее щадящий график, чтобы его придерживаться, достаточно не есть после шести;
2. 16 часов без еды / 8 часов, когда можно принимать пищу: самый популярный график. В него умещаются завтрак, обед и ужин;
3. 18 часов без еды / 6 часов, когда можно принимать пищу: более жёсткий вариант. За шесть часов можно успеть полноценно позавтракать и пообедать, хватит времени и на небольшой перекус;
4. 24 часа без еды: экстремальный вариант, отказ от пищи один-два раза в неделю.

Есть ли польза от такой диеты?

Известно, что интервальное голодание действительно помогает сбросить лишний вес, но лишь в том случае, когда снижается общая калорийность пищи. Также некоторые исследования говорят о позитивном эффекте диеты, например, о замедлении процессов окисления, которые ведут к старению организма.

Однако медицина не одобряет голодание в экстремальном формате. Отказ от еды, особенно на продолжительное время, приводит к застою желчи и образованию камней в желчном пузыре.

На фоне диеты также возникает быстрая утомляемость, бессонница, тошнота и головные боли. Поэтому рекомендовать интервальное голодание можно не всем.

Кому интервальное голодание противопоказано?

Отказаться от такой диеты нужно тем, у кого есть проблемы с ЖКТ, беременным и кормящим, людям с хроническими заболеваниями.

Страдающим диабетом второго типа необходимо быть внимательными при голодании, чтобы не допустить сильного снижения сахара в крови.

Интервальное голодание не подходит и людям, которые активно занимаются спортом, ведь для восстановления энергии и наращивания мышечной массы им необходимо регулярно питаться.

Если вы всё же решитесь на интервальное голодание, обязательно проконсультируйтесь со специалистом. Только врач поможет вам грамотно подготовиться к новому режиму питания.

Зелёный чай, изготавливаемый из листьев чайного куста (Camellia sinensis), пользуется огромной популярностью во всём мире, особенно в Китае, где он и зародился. Давайте рассмотрим полезные свойства зелёного чая и причины, по которым его употребление летом – отличная идея.

В чём отличие зелёного чая от чёрного?

Оба вида производятся из одного растения, однако обработка собранных листьев существенно различается. Для получения зелёного чая листья сразу высушивают, избегая ферментации, либо проводят её в минимальной степени не более 48 часов. Более длительная ферментация, занимающая от двух до четырёх недель, даёт чёрный чай.

Таким образом, название «зелёный» отражает метод обработки, а не оттенок настоя. Заваренный зелёный чай обычно имеет желтоватый цвет. Ярким исключением является чай матча, отличающийся насыщенным зелёным цветом благодаря высокому содержанию хлорофилла.

За несколько недель до сбора урожая чайные кусты затеняют, чтобы защитить их от прямых солнечных лучей. Сразу после сбора листья обрабатывают паром, чтобы остановить процессы ферментации. Затем их высушивают, удаляют стебли и прожилки, и либо оставляют в виде крупных листьев, либо перемалывают в порошок.

Состав зелёного чая

Наиболее известным компонентом зелёного чая является эпигаллокатехин галлат (EGCG) – катехин со сложной структурой. Однако EGCG – не единственный катехин в зелёном чае, существуют и другие.

Кроме того, зелёный чай содержит флавоноиды, проантоцианидины, аминокислоты, теанин, теобромин, кофеин, эфирные масла, терпеноиды и витамины. Полный перечень веществ, содержащихся в чае, составить практически невозможно, поскольку структура некоторых из них до сих пор не установлена.

Разнообразие и количество этих веществ зависят от сорта зелёного чая, места произрастания чайного куста, времени сбора урожая и степени ферментации. Но любой зелёный чай обладает ощутимой пользой для здоровья.

Польза зелёного чая: защита от ультрафиолета

Лето – время активного солнца. Мы радуемся тёплым и солнечным дням после холодной зимы, ведь солнце поднимает настроение, способствует выработке витамина D. Но, несмотря на пользу, оно может быть опасным.

Под воздействием ультрафиолета в организме образуются свободные радикалы – нестабильные частицы, атакующие клетки организма. Повреждение клеток свободными радикалами называется оксидативным стрессом. Для защиты от него необходимы антиоксиданты, и зелёный чай – отличный их источник.

Защита от старения, морщин, новообразований и не только

Ультрафиолетовые лучи проникают в слои дермы, снижая её эластичность и упругость, вызывая морщины и преждевременное старение кожи (фотостарение). Кроме того, УФ-излучение может вызывать ожоги, которые увеличивают риск развития рака кожи.

Зелёный чай замедляет фотостарение благодаря своим антиоксидантным свойствам. Он:

удаляет свободные радикалы;

улучшает антиоксидантную защиту организма;

увеличивает содержание гидроксипролина в коллагене кожи;

увеличивает количество коллагеновых и эластиновых волокон;

снижает активность ферментов, разрушающих коллаген;

уменьшает повреждение ДНК ультрафиолетом;

снижает выраженность солнечных ожогов и риск рака кожи.

Кроме того, зелёный чай оказывает положительное воздействие на:

снижение уровня стресса;

увеличение продолжительности жизни;

уменьшение воспаления;

улучшение сердечно-сосудистой системы;

снижение вреда от токсичных металлов;

противоопухолевое действие;

повышение активности сперматозоидов;

улучшение памяти;

замедление развития болезней Альцгеймера и Паркинсона;

снижение уровня глюкозы в крови, защищая от диабета 2 типа.

Можно ли пить зелёный чай при высоком давлении?

Кофеин в составе зелёного чая повышает давление, что может вызывать опасения у гипертоников. Однако зелёный чай не только безопасен, но и способен снижать высокое артериальное давление.

Гипотензивный эффект катехинов преобладает над действием кофеина, что приводит к снижению давления. Кроме того, содержание кофеина в зелёном чае ниже, чем в кофе. Зелёный чай также обладает мочегонным эффектом, что способствует снижению давления. Конечно, чай не снимет гипертонический криз, но регулярное употребление может уменьшить проявления болезни.

Зелёный чай также снижает уровень «плохого» холестерина, повышает уровень «хорошего» и уменьшает агрегацию тромбоцитов, что важно при гипертонии, часто сопровождающейся атеросклерозом и повышенным тромбообразованием.

Как лучше пить зелёный чай летом: горячим или холодным?

Летом многие предпочитают холодные напитки, но в южных странах пьют горячие, чтобы лучше чувствовать себя в жару. Горячий напиток вызывает потоотделение, а испарение пота охлаждает организм.

Если испарение пота затруднено (например, при высокой влажности), то охлаждения не произойдёт. В сухом климате с ветром потоотделение эффективно охлаждает тело.

Если вам комфортнее пить прохладительные напитки в жару, пейте холодный зелёный чай. Он сохраняет все полезные свойства. Будьте осторожны с добавлением льда.

Зелёный чай обладает множеством полезных свойств, а его способность защищать от свободных радикалов, вызванных солнцем, делает его прекрасным летним напитком. Пейте его охлаждённым или горячим по своему вкусу. Зелёный чай не только поможет легче перенести жару, но и укрепит ваше здоровье.

Автор: Анастасия Подъяпольская

Вред и польза интервального голодания

Интервальное голодание часто упоминается как один из наиболее действенных способов сбросить лишний вес. Однако, последние научные исследования показывают, что для людей, страдающих ожирением, данный метод может быть малоэффективным.

Ученые обнаружили, что даже 48-часовое голодание не приводит к активации процессов жиросжигания в организме людей с избыточным весом. У людей с ожирением метаболические процессы протекают медленнее, чем у людей с нормальным весом. Кроме того, воспалительные процессы в организме у них сохраняются дольше, что также затрудняет процесс похудения, поскольку ухудшается усвоение питательных веществ и могут возникнуть проблемы с пищеварением.

Голодание не должно рассматриваться как универсальное средство для снижения веса. Хотя оно и может оказывать влияние на метаболизм, у пациентов с ожирением польза от такого подхода значительно ниже, при этом организм подвергается значительному стрессу.

Для эффективного снижения веса, особенно при значительном избыточном весе, необходим комплексный подход, а не просто диета. Важно изменить свои привычки, придерживаться сбалансированного питания и вести активный образ жизни. Коррекция образа жизни поможет не только сбросить лишние килограммы, но и предотвратить их повторный набор.

Автор: Анастасия Подъяпольская

Рекомендации для людей с гастритом, гипертонией и диабетом

Суп – блюдо, знакомое каждому с детства. Традиционно его едят горячим, но существуют и холодные вариации, особенно популярные в летний зной. Рассмотрим, как холодные супы влияют на организм, и предложим рецепты полезных блюд для тех, кто страдает от проблем с желудком, скачков давления или повышенного сахара.

Температура пищи и её влияние на желудок

Гастрит – это воспаление желудочной слизистой. Воспаленная ткань более восприимчива к раздражителям, поэтому при гастрите не рекомендуется употреблять очень холодные супы. Оптимально – пища комфортной температуры.

Однако и слишком горячая еда нежелательна. Она, как и чересчур холодная, может поддерживать воспаление, вызывать дискомфорт или боль. Это связано с влиянием температуры пищи на висцеральную чувствительность желудка, то есть его способность реагировать на различные воздействия, включая приём пищи.

При гастрите рекомендуется употреблять продукты с обволакивающими свойствами, защищающими слизистую желудка и способствующими её заживлению. Например, можно приготовить оригинальный крем-суп на основе льняной муки. Его можно есть тёплым или охладить до комнатной температуры. В этом случае он также будет вкусным и близким к идее холодных супов.

Полезный суп для здоровья сердца и сосудов

Люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями часто страдают гипертонией и атеросклерозом, так как эти болезни имеют общие механизмы развития. В их рацион должна входить свёкла. Этот овощ благотворно влияет на обе патологии, замедляя их прогрессирование.

Свёкла – ценный продукт для контроля артериального давления. Употребление свёклы повышает уровень оксида азота в крови, который расширяет сосуды и снижает давление.

Свёкла богата бетаином, играющим важную роль в поддержании здоровья сердца и сосудов. Бетаин снижает уровень гомоцистеина в крови. Избыток гомоцистеина повреждает стенки сосудов и провоцирует развитие гипертонии и атеросклероза. Бетаин является донором метильных групп, снижающих уровень гомоцистеина.

Даже здоровым людям полезно добавлять свёклу в рацион для профилактики. Самые популярные блюда из свёклы – борщ и винегрет. Если они надоели или на улице жарко для сытного борща, приготовьте холодный суп из свёклы.

Супы при диабете

Окрошка – отличный выбор для людей с диабетом или инсулинорезистентностью. Это традиционное летнее блюдо хорошо насыщает, освежает в жару и не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови. Контроль глюкозы важен для диабетиков, так как её избыток усугубляет болезнь и вызывает осложнения.

Однако для поддержания нормального уровня глюкозы при приготовлении и употреблении окрошки необходимо соблюдать следующие правила: не используйте магазинный квас с сахаром, при диабете он недопустим. Лучше используйте минеральную воду; не ешьте горячий отварной картофель вприкуску к окрошке, так как у него высокий гликемический индекс; если хотите положить в блюдо картофель, предварительно охладите его в холодильнике, чтобы снизить гликемический индекс; добавьте больше свежих овощей и зелени (редис, огурец, лук, укроп, петрушка) – они содержат много клетчатки, замедляющей повышение глюкозы.

Ещё один подходящий вариант холодного супа при диабете – суп с авокадо и креветками. Это оригинальное блюдо разнообразит рацион и порадует вкусом.

Автор: Анастасия Подъяпольская

Зелень – это больше, чем просто приправа или украшение. Это ценный вклад в ваше здоровье. Сегодня мы поговорим о полезных свойствах мяты, петрушки и базилика.

Откуда взялось название петрушки?

Этот привычный ингредиент используется в кулинарии очень давно. Своим названием он обязан польскому слову "pieruszkа", произошедшему от латинского "Petroselinum crispum".

В Средиземноморье дикая петрушка любит каменистые склоны. Внешне она напоминает сельдерей. "Petros" означает "камень", а "selinon" – "сельдерей". "Crispum" переводится как "кудрявый", что отражает разнообразие форм петрушки.

В чем польза петрушки?

Петрушка принадлежит к семейству Зонтичных (Apiaceae). В ней содержатся ценные вещества, такие как апигенин, апиол и апиин.

Апигенин – флавоноид, активно изучаемый учеными за его противовоспалительные, антиканцерогенные и нейропротекторные свойства. Он также обладает противовирусной и антидепрессивной активностью.

Но это не все! Петрушка богата каротиноидами, хлорофиллом, кверцетином, витаминами и минералами.

Эфирное масло петрушки, содержащее апиол, миристицин и другие соединения, придает ей особый аромат.

Употребление петрушки способствует уменьшению вздутия живота, оказывает спазмолитическое и мочегонное действие, поддерживает здоровье женщин и снижает вред от повышенного уровня глюкозы в крови.

Мята перечная: творение человека

Мята перечная (Mentha piperita) – самый известный вид мяты. Легкое жжение, которое вы чувствуете, обусловлено эфирным маслом. Она была выведена путем скрещивания мяты водной и мяты колосковой в Англии в XVII веке.

Мята перечная широко используется для приготовления освежающих напитков и чая.

Чем полезна мята?

Мята содержит ментол, который создает ощущение прохлады. В ее составе также есть ментон, линалоол, флавоноиды, витамины и минералы.

Мята обладает антиоксидантными, противомикробными и противовирусными свойствами, укрепляет иммунитет, оказывает спазмолитический и обезболивающий эффект, снижает артериальное давление и улучшает концентрацию. Исследования показывают, что мята повышает физическую выносливость.

Базилик: царственная приправа

Зеленый и фиолетовый базилик (Ocimum basilicum) относятся к одному виду. Его название переводится как "царственно благоухающий".

Базилик обладает неповторимым ароматом и вкусом.

Чем полезен базилик?

Базилик содержит линалоол, метилхавикол и другие терпеноиды. Фиолетовые сорта богаты антоцианами.

Базилик успокаивает, улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина, защищает от свободных радикалов и канцерогенных эффектов, обладает антисептическими, бактерицидными и противогрибковыми свойствами.

Как использовать зелень в рационе?

Добавляйте зелень в салаты, супы и смузи. Готовьте соусы на основе зелени и морсы.

Автор: Анастасия Подъяпольская